Znižovanie spotreby soli
Príjem soli menej ako 5 gramov denne pre dospelých pomáha znižovať krvný tlak a riziko kardiovaskulárnych chorôb, mŕtvice a srdcového infarktu.
Hlavnou výhodou zníženia príjmu solí je zodpovedajúce zníženie vysokého krvného tlaku.
Zapamätať si
- Vysoký príjem sodíka (> 2 gramy/deň, čo zodpovedá 5 g soli/deň) a nedostatočný príjem draslíka (menej ako 3,5 gramu za deň) prispievajú k zvýšeniu krvného tlaku a zvýšenému riziku srdcových chorôb a nehôd. mozgová cievna;
- Hlavným zdrojom sodíka v našej strave je soľ;
- Väčšina ľudí konzumuje príliš veľa soli - v priemere 9 - 12 gramov denne, alebo asi dvakrát toľko, ako je maximálna odporúčaná hodnota;
- Globálne sa odhaduje, že by sa dalo zabrániť 2,5 miliónom úmrtí každý rok, keby sa globálna spotreba soli znížila na odporúčanú úroveň.
Zvyšujúca sa produkcia čoraz viac spracovaných potravín a zmena životného štýlu menia stravovacie návyky. Dostupnosť vysoko spracovaných potravín sa zvýšila a sú cenovo dostupnejšie. Ľudia na celom svete konzumujú energeticky výdatnejšie potraviny, ktoré sú bohaté na nasýtené tuky, trans-tuky, cukry a soľ. Soľ je primárnym zdrojom sodíka a vysoký príjem sodíka je spojený s vysokým krvným tlakom a zvýšeným rizikom srdcových chorôb a mozgových príhod.
Zároveň so zmenou stravovacích návykov ľudia konzumujú čoraz menej zeleniny, ovocia a vlákniny (ako sú celozrnné výrobky), ktoré sú základnými zložkami zdravej výživy. Ovocie a zelenina obsahujú draslík, ktorý pomáha znižovať krvný tlak.
Soľ v strave môže pochádzať zo spracovaných potravín, buď obzvlášť s vysokým obsahom soli (napríklad polotovary) alebo často konzumovaných vo veľkých množstvách (napríklad chlieb a výrobky z obilnín). Soľ sa tiež pridáva do jedla počas varenia alebo jedenia.
Niektorí výrobcovia však preformulujú recepty na zníženie obsahu solí vo svojich výrobkoch a spotrebitelia by si mali prečítať štítky potravín a zvoliť si výrobky s nízkym obsahom sodíka.
O soľ, sodík a draslík
- Sodík je nevyhnutnou živinou potrebnou na udržanie objemu plazmy, acidobázickej rovnováhy, prenosu nervových impulzov a normálnej funkcie buniek;
- Nadbytok sodíka má nepriaznivé účinky na zdravie vrátane vysokého krvného tlaku;
- Sodík sa nachádza aj v glutamane sodnom, ktorý sa používa ako prísada do potravín v mnohých častiach sveta;
- Draslík je základná živina potrebná na udržanie rovnováhy kyselín a elektrolytov a normálnej funkcie buniek;
- Draslík sa bežne nachádza v rôznych nerafinovaných potravinách, najmä v ovocí a zelenine;
- Zvýšený príjem draslíka znižuje u dospelých systolický a diastolický krvný tlak.