Znížte džem alebo želé z dule a nechajte ho stáť
Ako takmer zabudnuté ovocie zažíva dule už niekoľko rokov renesanciu. Kým predtým takmer v každej záhrade býval strom s dule, dnes sa vyskytujú iba zriedka. Kdoule sa navyše v obchodoch vyskytujú zriedka; dajú sa zohnať iba na jeseň na trhoch alebo v škôlkach.
Drnce patria do rodiny ovocných drevín a sú zmesou jabĺk a hrušiek. Existujú rozdiely medzi sférickými jablkovými špagátmi a trochu pretiahnutými hruškami. Nemôžu si na nich pochutnávať surové, pretože majú veľmi pevnú dužinu, ktorá navyše chutí horko a nie veľmi sladko, keď je surová. Koža je tiež pevná a srstnatá, ale obsahuje veľa pektínov, z ktorých sa dá pripraviť džem alebo želé. Skladajú sa tiež z približne osemdesiatich percent vody, obsahujú málo kalórií, ale zdravé vitamíny, železo, horčík, draslík a vápnik.
Dule dozrievajú od konca septembra. Proces zrenia však môže pokračovať až do novembra, takže dule sú neskorým ovocím. Ak sa zberajú, mali by sa skladovať na chladnom a suchom mieste (okolo dvoch stupňov Celzia), a preto ich možno používať približne osem týždňov. Je však potrebné poznamenať, že v bezprostrednej blízkosti dule by nemali byť žiadne ďalšie skladované plody, pretože silná aróma dule sa môže veľmi rýchlo rozšíriť na ďalšie ovocie.
Želé alebo džem z dule, ako malinové želé alebo jahodový džem, má trvanlivosť najmenej jeden rok.
Základný recept na džem z dule
prísady
- 1 kg dule
- 200 ml vody
- 300 g konzervovacieho cukru
- 2 lyžice citrónovej šťavy
Pracovný materiál
Výdavky na čas
recept
Najskôr dule poriadne pretrieme handričkou a nakoniec umyjeme. Potom sa odstráni pripevnenie stonky a jadro. Šupka by sa mala nechať na ovocí, pretože obsahuje cenný pektín pre želírovanie. Teraz sa dule nakrájajú na malé kocky a varia sa s vodou asi štyridsaťpäť minút domäkka.
Potom sa tyčový mixér použije na nasekanie zvyšných kúskov ovocia. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu a konzervujúci cukor a necháme ešte štyri minúty povrieť na strednom ohni. Potom nalejete horúci džem do pripravených, teplom umytých nádob, pevne ho uzavriete a obrátite hore dnom.
Základný recept na želé z dule
prísady
- 1 kg dule
- 1 liter vody
- 300 g konzervovacieho cukru
- 2 lyžice citrónovej šťavy
Pracovný materiál
- 2 hrnce (3 až 5 l)
- 1 sitko
- 1 odmerka
- 3 až 4 zaváraninové poháre
Výdavky na čas
recept
Najskôr sa dule dôkladne tretia a umyjú handričkou. Teraz už len musíte odstrániť stopku a ovocie nakrájať na kocky. Pretože jadro aj obal obsahujú pektín, ktorý podporuje želírovací proces, tieto sa neodstránia.
Na malé kocky nakrájané na kocky sa teraz varia asi štyridsaťpäť minút. Potom sa preosejú cez sito, aby vytečená tekutina mohla odtekať a kúsky ovocia zostali.
Po miernom vychladnutí odmerajte asi 750 ml a povarte ju v hrnci s citrónovou šťavou a konzervovaným cukrom asi štyri minúty. Potom sa horúca hmota naleje do pripravených zaváraninových pohárov. Sú pevne uzavreté a otočené naopak, aby sa vytvorilo požadované vákuum.