Znížte spotrebu mäsa, ale ako GLOBAL 2000

Zníženie konzumácie mäsa neznamená iba zdravšie stravovanie, ale rieši aj veľa problémov, ktoré vznikajú pri nadmernej produkcii mäsa. Ako sa to však dá urobiť? Máme pre vás pripravených niekoľko možných riešení.

Keď je veľa niečoho problémom, menej z toho je riešenie. Výživa zostáva pre ľudstvo kľúčovou výzvou. Dobrá vec: Riešenie máme vo vlastných rukách. Je to také jednoduché a zároveň ťažké: jesť menej mäsa.

Ak jeme menej mäsa, musíme chovať menej zvierat, ktoré vo výsledku produkujú menej emisií znečisťujúcich klímu, pôdu a vodu.
Ak sa chová menej hospodárskych zvierat, môže sa tiež obmedziť kultivácia krmiva, čo znamená, že sa používa menej pesticídov a umelých hnojív.
Tlak na ďalšie vyrubovanie (dažďových) lesov s cieľom pestovať krmivo alebo pásť dobytok klesá, čo znamená, že z ich krajiny je vysídlených menej ľudí, zachovávajú sa vzácne druhy zvierat a rastlín a CO2 sa naďalej ukladá v dreve.
Pre nás Rakúšanov by konzumácia menšieho množstva mäsa znamenala zdravší život a teda zníženie nákladov na zdravotný systém.
Úspora peňazí by tiež znamenala možnosť kúpiť si za to kvalitnejšie mäso - od rakúskych ekologických zvierat.

V klimatickej štúdii „Čo keby sme mali inú stravu“ sme vypočítali, že naša strava v Rakúsku spôsobuje viac emisií skleníkových plynov ako naša automobilová doprava. Prechod na odporúčania Rakúskej spoločnosti pre výživu by ročne ušetril približne 42% alebo 5,2 milióna ton CO2, vegetariánska strava 83% a 83% požadovanej poľnohospodárskej plochy. Pokiaľ ide o čísla, Rakúsko by malo dokonca dostatok poľnohospodárskej pôdy na to, aby si samo dokázalo vyrobiť potrebné jedlo. Globálny príjem, ktorý sa v súčasnosti používa ako krmivo pre zvieratá, by mohol uživiť 3,5 miliardy ľudí. To by stačilo na nasýtenie globálnej populácie 10 miliárd ľudí predpovedaných OSN na rok 2050. Na celom svete by každý rok zomrelo o 5,1 milióna ľudí menej, keby sa celé ľudstvo malo stravovať zdravšie - teda aj menej mäsa. Menej emisií a nižšie náklady na zdravie pri diéte s nízkym obsahom mäsa by znamenali ročné úspory na celom svete asi 238 miliárd eur .

Zostaneme v kontakte?

Čo nám môže pomôcť jesť menej mäsa alebo chovať a zabíjať menej zvierat?

Rakúska kuchyňa je veľmi mäsitá. Mnoho ľudí vyrastá v presvedčení, že hlavné jedlo bez mäsa nie je plnohodnotné jedlo. Nápravou sú vegetariánske/vegánske kuchárske knihy (alebo recepty na internete) - budete ohromení mnohými možnosťami prípravy chutných jedál bez mäsa. Prednosť by mala mať konzumácia ovocia, zeleniny a strukovín (napr. Fazule alebo šošovice) ako dôležitého zdroja bielkovín.

Začiatočníkom alebo ľuďom, ktorí sú príliš zvyknutí na mäso, môžu pri redukcii stravy pomôcť takzvané „výrobky z mäsa“. V prípade mäsových alternatív by sa mali uprednostniť ekologické výrobky z dôvodu nízkeho použitia prísad a absencie aróm. Deň bez mäsa je dobrým začiatkom. Najlepšie riešenie z ekologického a zdravotného hľadiska je „späť k nedeľnej pečeni“. Jedzte podstatne menej mäsa, ale z ekologického poľnohospodárstva, od regionálnych výrobcov.

Nos po chvost

Kuracie mäso sa nevyrába iba z prsného mäsa; pri zabíjaní hydiny sa vyrábajú časti, ktoré sme rozmaznaní Európania považovali za podradné. Stáva sa teda, že veľký podiel zabitých kurčiat (rovnako ako ošípaných a dobytka) sa považuje za perfektný a jedlý, ale nie predajný v Rakúsku alebo Európe. Mnoho z týchto „nežiaducich“ častí sa vyváža do iných častí sveta, napríklad do Afriky. Za posledné desaťročie sa vývoz hydinového mäsa z EÚ do Afriky takmer strojnásobil. Africkí chovatelia hydiny sú z hospodárskeho hľadiska v troskách, pretože výrobné náklady v Európe na úrovni 1,80 EUR sú takmer o polovicu nižšie ako v Afrike. Ak by sme mali jesť viac častí zvieraťa a nie ich vyvážať alebo zlikvidovať, počet zvierat, ktoré sa majú chovať, by sa mohol výrazne znížiť. Buďte odvážni a vyskúšajte to. V posledných rokoch sa v Rakúsku objavili reštaurácie, ktoré ponúkajú „nos po chvost“, čo znamená, že môžete jesť aj „neznáme“ časti zvieraťa.

Vyhoďte menej

Tretina všetkého jedla na svete končí v odpadkoch namiesto v našich žalúdkoch. Aj v Rakúsku je toto množstvo viac ako 750 000 ton, a teda viac ako 86 kg ročne a na občana, pričom mäso sa samozrejme dá nájsť aj v tejto hore odpadkov. Najmä pri tak hodnotných potravinách náročných na zdroje, ako je mäso, by sme mali venovať osobitnú pozornosť tomu, aby nič z nich neskončilo v odpadkoch: Znížme svoj zbytočný plytvanie potravinami.

Kuracie mäso namiesto hovädzieho

Hovädzie mäso je potravinou, ktorá najviac náročné na zdroje poznáme. Dobytok je dôležitý pre zachovanie našich alpských pastvín, ale počet zvierat, ktoré žijú v maštali, je oveľa väčší ako ich náprotivky, ktoré sa starajú o krajinu. Keby sme mali jesť menej hovädzieho mäsa, o naše alpské pastviny by sa dalo stále starať, ale klíma by bola chránená. Prvým krokom preto môže byť tiež prechod na mäso z menej klimaticky náročných zvierat, ako je kuracie alebo aspoň bravčové mäso.

Vzrušujúci projekt: hmyz ako krmivo pre zvieratá

Skúmame, ako dobre sú larvy chované s poľnohospodárskym odpadom vhodné ako krmivo pre kurčatá, ošípané a ryby.

hmyz

Hmyz ako potrava

Myšlienka konzumácie hmyzu je prvou vecou, ktorá spôsobuje znechutenie mnohých ľudí v našej časti sveta. V súčasnosti sa na celom svete spotrebuje viac ako 1 400 rôznych druhov hmyzu. A grilovanie, červy a podobne sú nielen dobrou alternatívou k mäsu z hľadiska životného prostredia, ale aj zo zdravotného hľadiska. Hmyz obsahuje veľa dôležitých živín, ako sú bielkoviny, vitamíny a minerály. Hmyz sa navyše skladá až zo 70% bielkovín (v závislosti od druhu hmyzu), zatiaľ čo hovädzie mäso obsahuje iba asi 20% bielkovín. Dospelý človek by mal denne zjesť okolo jedného gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Pri telesnej hmotnosti 70 kg je to 70 g bielkovín. Na toto množstvo bielkovín potrebujete asi 350 g hovädzieho mäsa, ale iba 150 g kobylky.

Z ekologického hľadiska a z hľadiska dobrých životných podmienok zvierat je v porovnaní s tradičným chovom hospodárskych zvierat toho veľa, čo hovorí v prospech hmyzu. Aj keď zatiaľ nie je jasné, aký citlivý je hmyz na bolesť, zmrazenie sa veľmi blíži prirodzenému „zimnému spánku“. Hmyz je obzvlášť efektívny, pokiaľ ide o použitie krmiva: na vyprodukovanie jedného kilogramu hmyzu sú potrebné iba dva kilogramy krmiva - pre porovnanie, na jeden kilogram hovädzieho mäsa je potrebných až 25 kg krmiva. Pretože iba asi 40% hovädzieho mäsa je jedlých, ale 80% kriketu. Hmyz je preto výrazne účinnejší, a preto generuje podstatne menej emisií, spotrebuje menej vody a vyžaduje menej priestoru a priestoru ako cicavce. Buďte odvážni a ochutnajte hmyz.

Hmyz ako krmivo pre zvieratá

Hmyz by sa tiež mohol použiť ako krmivo pre hospodárske zvieratá a nahradiť sóju (a zmierniť tlak na dažďový prales). Na to, aby sa to v Európe a Rakúsku stalo skutočnosťou, je potrebný právny rámec. V Rakúsku je hmyz ako krmivo iba v experimentálnom štádiu chovu rýb, aj keď by bol vhodný aj pre kurčatá a ošípané, pretože hmyz je vo voľnej prírode zdrojom potravy pre tieto zvieratá.