Zostaňte prirodzene zdraví Tieto jedlé oleje vás urobia krásnymi zvnútra aj zvonka

redakčný tím BUNTE.de 16. júna 2019 o 14:12

tieto

Typicky, keď si spomeniete na jedlý olej, nemyslíte okamžite na zázračný liek na krásu. Ale okrem svojich veľmi zdravých vlastností je toto jedlo tiež skvelým posilňovačom vašej krásy.

Varenie, pečenie, vyprážanie - takmer každý človek každý deň používa kuchynský olej tak či onak. To, či je jedlý olej zdravý alebo nie, závisí najmä od typu mastnej kyseliny, ktorú obsahuje. Nenasýtené mastné kyseliny sú dôležitou súčasťou ľudskej stravy a nachádzajú sa v mnohých jedlých olejoch.

Rozmanitosť jedlých olejov - v čom sa líšia?

Existuje veľa rôznych jedlých olejov. Jedným z najdôležitejších rozdielov je samozrejme chuť, ale dôležitým kritériom je aj oblasť použitia. Nie každý kuchynský olej je v kuchyni univerzálnym prostriedkom. Niektoré sú vhodné iba na vyprážanie, iné na varenie a iné iba na dochutenie a dressing. Najdôležitejším rozdielom medzi jedlými olejmi je typ mastných kyselín, ktoré obsahujú, pretože tieto rozhodujú o tom, či je jedlý olej zdravý, alebo či ho treba konzumovať šetrne.

Okrem nasýtených mastných kyselín sa napríklad nezdravý považuje napríklad palmový olej a kokosový olej, ktorý by mal byť v ponuke iba zriedka. Ak je jedlý olej zdravý, obsahuje mononenasýtené mastné kyseliny. Dobrým príkladom zdravého kuchynského oleja je napríklad populárny olivový olej, ktorý má mnohostranné využitie aj mimo kuchyne. Mononenasýtené mastné kyseliny sú iba doplnené polynenasýtené mastné kyseliny, a preto sa nachádzajú v najzdravších druhoch kuchynského oleja - repkovom a ľanovom oleji.

Na to môžete obzvlášť dobre použiť oleje

Oleje možno zhruba rozdeliť na rafinované oleje a natívne oleje. Rafinované oleje sú čírené a silne zahrievané, aby vydržali dlhšie. Väčšina z týchto olejov sa vďaka tejto úprave dá veľmi dobre použiť na vyprážanie, pečenie a varenie, ale procesom sa tiež strácajú vitamíny a fytochemikálie.

Natívne oleje sú naopak lisované za studena, a tak si zachovávajú svoje vitamíny a sekundárne rastlinné látky. Môžu však rýchlejšie chradnúť a s výnimkou olivového oleja nie sú vhodné na vyprážanie.