Zostať v tuku je zdravé - znalostná kuchyňa
Bol som proti diéte, odkedy som jedného rána omdlel pri naťahovaní a naťahovaní. Mala som 15. Nepamätám si, ktorý stravovací režim som chcela dodržiavať, ale stále si pamätám, ako som potom vyzerala. Keď mi oči sčerneli, padol som zoči-voči na môj skateboard a potom som behal s chrastou na hornej pere, ktorá nielenže bolela, ale aj vyzerala ako Hitlerove fúzy.
Samozrejme, za tie dve desaťročia odvtedy som sa väčšinou snažil stravovať zdravo. Ale zdržanlivé a disciplinované stravovanie nie je moja vec. Neznesiem otvorený boj proti môjmu hladu. A mám z toho veľmi zlú náladu. Preto ma vždy zaujíma, keď dostanem od povereného orgánu potvrdenie, že môj negatívny prístup je úplne zdravý a rozumný. Dnes je touto pozíciou Achim Peters so svojou knihou Mýtus o nadváhe *.
Peters je diabetológ a výskumník obezity, takže je jedným z lekárov, ktorí svojim tukovým pacientom bežne odporúčajú schudnúť. Peters však pláva proti prúdu s jeho radou: „Jedzte do sýtosti.“ Na rozdiel od iných poradcov to nemyslí len tak, pretože diéty aj tak nie sú k ničomu. Tvrdí tiež, že priberanie je zdravé prispôsobenie sa určitým okolnostiam.
Čo som nevedel: ako málo je v skutočnosti formule slim = zdravé. Napriek prevládajúcemu názoru stále viac a viac štúdií ukazuje, že tuk môže predĺžiť životnosť. Tí, ktorí s väčšou pravdepodobnosťou prežijú infarkty a mozgové príhody, nie sú tenký tuk, ale tuk. Žijete dlhšie ako pacienti na dialýze a tiež ako pacienti s pľúcami.
Pred niekoľkými rokmi predstavil Achim Peters teóriu, ktorá nielenže vysvetľuje tento paradox hmotnosti u vážne chorých pacientov, ale aj to, prečo majú napríklad silní ľudia pevnejšie kosti a pri skúškach reagujú menej stresovaní (teória sebectva mozgu na Wikipédii).
Petersovo vysvetlenie sa zameriava na to, ako stres ovplyvňuje distribúciu energie v tele, najmä na zvláštnu energetickú úlohu mozgu, ktorú objavil. Ak má Peters so svojou teóriou pravdu - a jeho výskumy hovoria za ňu - dobre vyplnené tukové vankúšiky sú iba znakom dômyselnej stratégie môjho tela, ako sa chrániť pred nezdravým stresom a stále udržiavať môj mozog v chode
Sotva niečo zaťažuje telo viac ako trvale zvýšená hladina kortizolu. Stresový hormón kortizol je dôležitý, pretože nám pomáha ísť počas stresových špičiek o krok ďalej - prežiť, keď sa veci utiahnu a stále fungujú súčasne. Ak ale neustále krúži v krvi, narobí to viac škody ako úžitku. To spôsobuje, že sa naše tkanivá rýchlejšie opotrebovávajú a starnú, narúša náš spánok a znižuje imunitný systém.
Existuje veľa ľudí, ktorí zostávajú chudí alebo dokonca chudnú s permanentne aktivovaným kortizolom. V časoch stresu bežia títo ľudia na plné obrátky. Achim Peters ich nazýva typ A. Viem, že zo správ známych a priateľov, ktorí zostávajú štíhli pod profesionálnym tlakom, v manželskej vojne alebo po úderoch osudu a dokonca hovoria, že si musia dávať pozor, aby nezabudli jesť.
Nikdy by sa mi nemohlo stať, že zabudnem jesť. Vždy vyzerám nedôverčivo a krivo sa usmievam, keď mi niekto hovorí niečo také. Ako môžete zabudnúť jesť? To celkom zreteľne ukazuje, že som jeden z ostatných, jeden z tých, ktorého Peters volá Typ B. Tým, ktorí najskôr zapískajú veľkú porciu zmrzliny v amerických filmoch, keď majú lásku.
Toto „pohodlné stravovanie“ sa zvyčajne považuje za problematické. A Peters tiež varuje vo svojej prvej knihe (Egoistický mozog) pred touto stratégiou riešenia žľabov života. Kúpil som si od neho túto prvú knihu po jeho vynikajúcej prednáške na Sympóziu o veži zmyslov v roku 2012 a bol som trochu sklamaný, pretože mi pripadal menej presvedčivý ako jeho prednáška.
Práve tu vyšla jeho druhá kniha Mýtus o nadváhe *, o ktorej sa tu diskutuje
je teraz oveľa dôslednejší a oveľa viac zodpovedá obsahu jeho októbrovej prezentácie. Pretože tu ešte viac zdôrazňuje to, čo naznačuje jeho výskum a výskum ostatných: Že správanie ľudí typu B, ako som ja, je fyziologickou odpoveďou na život v strese (aj keď je veľmi individuálne, čo ľudia ako stres prežívajú a ako sú dobrí pri vyrovnávaní alebo vyhýbaní sa stresovým faktorom v ich živote).
Ľudia typu B však musia robiť „pohodlné stravovanie“ - aspoň ak chceme mať úžitok z pozitívneho účinku. Môžeme - napriek pretrvávajúcemu stresu - znížiť našu stresovú reakciu, a tým znížiť hladinu kortizolu na takmer normálne hodnoty. Skutočnosť, že tučníme, je „len“ nevyhnutný vedľajší účinok tejto schopnosti prispôsobiť sa. Pretože ak stlačíte stresový systém, automaticky brzdíte to, čo Peters nazýva „mozgový príťah“, tj. Schopnosť mozgu dostať toľko potravy, koľko konzumuje, koľko potrebuje.
Mozog, ktorý je jedením príliš málo, teraz len tak nestojí a nečaká na ďalšiu príležitosť. Nie, naše nervové bunky tam hore sú hladné po energii a vytiahnu všetky dorazy, aby zabezpečili splnenie ich potrieb. Inými slovami: požadujú zvýšený príjem potravy. Spustí to hlad, chuť do jedla a fantázie o najchutnejšom jedle.
A Peters hovorí, že je to dobrá vec. Pretože ak je stresový systém vypnutý, mozog môže byť optimálne zásobený iba vtedy, ak sa spotrebuje viac potravy. Viac jedla, ako je skutočne potrebné. Jedlo, ktorého časť potom vždy migruje do tukového tkaniva. Takže ak ľudia typu B dôverujú nášmu pocitu hladu počas stresu, priberáme.
Ale potom sa my, hrubší ľudia, podľa posledných výskumov ukážeme ako zdravší, ako si človek myslel. Máme vyvážený metabolizmus mozgu a ukázalo sa, že žijeme dlhšie ako stresovaní tenkí ľudia typu A, ktorí nedokážu vypnúť svoj permanentne aktivovaný kortizolový systém takýmito fyziologickými trikmi.
Ale čo keby som sa ako 15-ročný nerozhodol proti diéte? Čo keby som sa ako Typ B nepoddal svojim impulzom k jedlu? Keby som bol rozhodnutý zvíťaziť v boji proti hladu? Podľa Petersa ľudia, ktorí takto žijú, vedú život v neustálom strese. Ani ľudia typu B, ktorí držia diétu, ani zdržanliví jedáci neprospievajú svojej prirodzenej schopnosti znižovať kortizol. Práve naopak. Sú rovnako náchylní na choroby spojené so stresom ako ľudia typu A, ale tiež zápasia s chronicky nedostatočne zásobeným mozgom a zodpovedajúco zlou náladou.
Neexistuje recept, ako ľudia typu A a typu B zostanú štíhli a zdraví? Áno, existuje, hovorí Peters. To však neznamená kontrolu stravovania, znamená to: Zbavte sa stresu. Berte svoje vlastné potreby vážne, lepšie riešte konflikty, choďte ďalej od stresových faktorov alebo s nimi zaobchádzajte inak. Takže namiesto diéty tréning všímavosti.
Peters diagnostikuje tých, ktorí nemôžu alebo nechcú opustiť „žraločiu nádrž“ svojich stresových faktorov, sú akútne ohrození stresovými chorobami, najmä ako osoba typu A. Ľudia typu B môžu byť aspoň radi, že si môžu napriek takýmto okolnostiam znížiť kortizol. Mali by ste zostať tučný a mať úžitok z neočakávanej ochrannej funkcie vášho vysokého BMI.
- Vydanie v pevnej väzbe: 272 strán
- Vydavateľstvo: C. Bertelsmann Verlag (18. februára 2013)
- Jazyk: Nemecky
- ISBN-10: 3570101495
- ISBN-13: 978-3570101490
* Partnerské odkazy v texte označujem hviezdičkou (viac v reklamnom upozornení)