Zoznam najzdravších párkov v Rumunsku
GALÉRIA
Združenie Pro Consumers Association (APC) analyzovalo 43 druhov údenín, ktoré sa kupujú z významných obchodných sietí, v štúdii o obsahu týchto výrobkov a možných účinkoch na zdravie spotrebiteľa.
Štúdiu uskutočnil tím odborníkov APC koordinovaný akademickým pracovníkom Costelom Stanciuom.
Z toho, aké klobásy sa vyrábajú? Podľa prieskumu sa použité mäso našlo v rôznych pomeroch, a to nasledovne:
kuracie prsia medzi 23% a 80%, kuracie mäso medzi 13% a 88%, bravčové mäso medzi 17% a 93%, hovädzie mäso medzi 8% a 79%, morčacie mäso medzi 4% a 96%, morčacie prsia 53%, mechanicky separované mäso medzi 50% a 79%. V 7% analyzovaných výrobkov nie je množstvo mäsa v receptúre použitej na výrobu údenín uvedené v zozname prísad.
Znepokojujúce je, že 26% analyzovaných výrobkov používalo mechanicky separované mäso (mechanicky separované hydinové mäso, mechanicky separované kuracie a morčacie mäso, mechanicky separované kuracie mäso a mechanicky separované morčacie mäso). V žargóne špecialistov sa to dokonca nazýva „bahno“ alebo „bahno“: „biele bahno - biele štíhle, anglické“ (pokiaľ ide o hydinu). Tento proces zahrnuje rozdrvenie jatočného tela a prechod pasty (ktorá zahrnuje drvenie kostí, kostnú dreň a ďalšie jedlé tkanivá) pod tlakom.
Ako sa volia klobásy
„Pri výbere sortimentu údenín musíte brať do úvahy množstvo mäsa vo výrobku a hlavné živiny uvedené vo vyhlásení o výživovej hodnote, respektíve množstvo bielkovín, nasýtených tukov/mastných kyselín, obsah solí, vyhýbať sa tým párkom, ktoré sú zložené potravinárske prísady, ako je monoglutamát sodný, karagénan, karmín a dusitan sodný. Zároveň sa treba vyhnúť klobásam získaným z mechanicky separovaného mäsa (zvyšky svalového tkaniva, chrupavky, krvných ciev, nervov a spojivového tkaniva) s prídavkom cukrov, pšeničnej múky, pšeničnej krupice, sójovej vlákniny, hrachovej vlákniny, rastlinnej vlákniny., živočíšne bielkoviny, hydrolyzované rastlinné bielkoviny, hydrolyzované kvasnicové bielkoviny, želatína a škrob, ktoré v skutočnosti maskujú nízku kvalitu výrobkov. Skontrolujte tiež dobu použiteľnosti a podmienky skladovania v maloobchodnom priestore. Kvôli vysokému obsahu solí a niektorým potravinovým prísadám s karcinogénnym rizikom by klobásy nemali byť súčasťou jedálnička detí a dospelých s kardiovaskulárnymi chorobami, “radí Costel Stanciu, prezident APC Rumunsko.
Najzdravšie značky nájdené v obchodoch
Medzi 10 najlepších značiek údenín podľa obsahu mäsa patrí Pikok/Poľsko s 93% bravčového mäsa a bez prísad, Golfera/Taliansko s 88% kuracím mäsom a 2 prísadami, AIA/Taliansko s 88% morčacieho a kuracieho mäsa, ale s 5 prísadami, Dulano/Nemecko s 87% bravčového mäsa a 2 prísady, Aldis/Rumunsko s 87% mäsa (60% kuracích pŕs a 27% kuracieho mäsa) s 3 prísadami, Martinel/Reinert/Rumunsko s 85% bravčové mäso a 3 prísady, Pikok/Poľsko s 85% mäsa (72% kuracích pŕs a 13% kuracieho mäsa) a 9 prísad, Perfect Hydina/Slovinsko s 82% kuracieho mäsa a 5 prísad, Agile/Rumunsko s 80% kuracích pŕs a bez prísad a Zimbo/Maďarsko s 80% mäsom (60% bravčového a 20% hovädzieho mäsa) a 5 prísadami.
Podľa počtu potravinárskych prídavných látok vedie vrchol Campofrio s 11 prísadami, Caroli/Familia s 10 prísadami, Pikok (s 85% mäsa), Caroli, AIA s 9 prísadami, Casa Gruia, Banat Bun s 8 prísadami, Carrefour, Fox, Meda, Auchan so 7 prísadami, Baroni, Casa Gustului, Cris-Tim, Elite, Cora so 6 prísadami, AIA, C + C, Zimbo, Agil, Auchan, Perfect Hydina, Baroni, Cris-Tim s 5 prísadami, Mega Image, Angst, Ifantis, Pick, Unicarm, Prodprosper so 4 prísadami, Transavia, Angst, Reinert, Aldis s 3 prísadami a Dulano, Golfera, Angst s 2 prísadami.
V top 3 APC značiek údenín bez prísad do potravín sú Pikok s 93% bravčového mäsa, Agil s 80% kuracích pŕs a Forzoso s 59% kuracieho mäsa a 29% kuracej kože.
Podľa APC 93% analyzovaných výrobkov obsahuje potravinárske prídavné látky, tj. E, od dvoch potravinárskych prídavných látok po 11 potravinárskych prídavných látok, takže iba 7% analyzovaných výrobkov neobsahuje potravinárske prídavné látky. Dusitan sodný, potravinársky konzervačný prostriedok, ktorý môže spôsobiť určité zdravotné ťažkosti, ak je jedlo pripravené na vyprážanie, bol použitý v 91% analyzovaných výrobkov. 42% analyzovaných produktov je zafarbených jasne červeným farbivom karmín/E120/kyselina karmínová získané z druhov hmyzu nazývaných košenila. V 44% analyzovaných produktov bola chuť a aróma potencovaná monoglutamátom sodným. Karagén, zahusťovadlo, o ktorom sa predpokladá, že má určité zdravotné ťažkosti, sa použil v 9% analyzovaných výrobkov.