Zoznam potravín s nízkym obsahom histamínu

22. júla 2020, Anna Grimmer Kategórie: Výživa

Potraviny s nízkym obsahom histamínu sú pre vás dôležité, ak trpíte histamínovou intoleranciou. Zostavili sme zoznam potravín s nízkym obsahom histamínu.

Všeobecné informácie o potravinách s nízkym obsahom histamínu

Ak ste citliví na histamín, musíte mať na pamäti niekoľko všeobecných vecí:

Nasledujúci zoznam nezahŕňa všetky potraviny s nízkym obsahom histamínu, ale slúži len ako pomôcka. Mali by ste si tiež vyskúšať, či znesiete dané jedlo - môže sa to líšiť v závislosti od toho, aká silná je vaša intolerancia.

Potraviny s nízkym obsahom histamínu - zelenina a ovocie

Nízkohistamínová zelenina:

Odrody kapusty: Brokolica, kel, červená kapusta, karfiol
Tykvičky: Uhorka, tekvica, cuketa
Rodina nightshade: Zemiak, paprika
koreňová zelenina: Fenikel, mrkva, zeler, paštrnák, reďkev, červená repa, čierna kozia brada, sladký zemiak, cibuľa
pór
Švajčiarsky mangold
rebarbora
Šalát (všetky druhy okrem rakety)
špargľa

Plody s nízkym obsahom histamínu:

Apple
Berry: Čučoriedky, ríbezle (červené a čierne), bobule josta, černice, egreše, brusnice, brusnice a hrozno
granátové jablko
Tomel
Liči
Melón (všetky druhy)
Kôstkové ovocie: Datle, čerešne, mango, marhule, nektarinka, broskyne, slivky (len malé množstvo), višne, slivky (len malé množstvo)

Potraviny s nízkym obsahom histamínu - obilniny, orechy a oleje

Obilniny a pečivo s nízkym obsahom histamínu:

Kukurica
ryža
proso
Quinoa
Cestoviny
Pšenica, ovos, jačmeň, špalda a pečivo z nich vyrobené (opatrne pri výrobkoch s droždím, pohánkou, kváskom alebo Pšeničných klíčkov)

Orechy a semená s nízkym obsahom histamínu:

Výrobky vyrobené z kokosových orechov
Lieskové orechy (iba v malom množstve, pretože uvoľňujú telu vlastný histamín)
Makadamia
Mandle
Gaštany/gaštany
brazílske orechy
Pistácie
sezam, ľanové semienko, Tekvicové semiačka

Jedlé oleje sa všeobecne považujú za neškodné. Opatrní by ste mali byť iba s orechovým olejom.

Potraviny s nízkym obsahom histamínu - živočíšne produkty

Z lásky k sebe a k životnému prostrediu by ste si mali kupovať iba krmivo pre zvieratá v bio kvalite. Pri nakupovaní tomu venujte pozornosť Demeterova pečať, the Naturlandská pečať, alebo to Pečať Bioland. To je obzvlášť dôležité, ak trpíte intoleranciou histamínu. SIGHI (Švajčiarska záujmová skupina pre intoleranciu histamínu) odporúča pre nízkohistamínovú diétu nasledujúce potraviny:

Mäso s nízkym obsahom histamínu:

čerstvé a nemarované mäso (vyhľadajte dátum na obale alebo kúpte čerstvé v mäsiarstve.)
ak sú zmrazené, rýchlo ich rozmrazte a ihneď použite

Ryby a morské živočíchy s nízkym obsahom histamínu:

absolútne čerstvo ulovené ryby alebo morské živočíchy; ak máte pochybnosti, zaobíďte sa bez toho
ak sú zmrazené, rýchlo ich rozmrazte a ihneď použite

Ak chcete jesť ryby, mali by ste zvážiť niekoľko vecí: od nadmerne lovených druhov cez znečistenie po aqualtúry - vysvetľujeme ...

Mliečne výrobky a vajcia s nízkym obsahom histamínu:

Čerstvé mliečne výrobky, surové mlieko priamo z farmy
pasterizované mlieko a trvanlivé mlieko
Maslo (sladká smotana)
Syr Creme fraiche
Smotanový syr (tip: Pripravte si krémový syr sami)
tvaroh
Tvaroh (zmiešaný s vodou, môžete ho použiť ako jogurt)
krém
nezrelé syry, napríklad mozzarella, mladý syr Gouda alebo mladý maslový syr
čerstvé vajcia

Potraviny s nízkym obsahom histamínu - korenie a iné

Nízkohistamínové korenie a bylinky:

soľ (ekonomické)
sviežejší cesnak (v malom množstve)
Kulinárske byliny
zázvor (v malom množstve)
kurkuma
mierne korenie
Brandy ocot alebo jablčný ocot
Binders like Kukuričný škrob alebo zemiakový škrob

Nízkohistamínové sladkosti:

v podstate všetko bez kakaa a džemy vyrobené z kompatibilného ovocia
cukor, Med, stévia, sirup z agáve. Nezabudnite na vyváženú a zdravú stravu. Príliš veľa cukru môže byť škodlivé.

Nízkohistamínové nápoje:

neperlivá voda (problémy môže spôsobovať aj oxid uhličitý)
Bylinkové čaje (okrem žihľavy)
Ovocné šťavy/nektáre vyrobené z kompatibilného ovocia
Mandľové mlieko alebo Ovsené mlieko (Iné rastlinné mlieko môže pravdepodobne viesť k problémom. Mali by ste to zistiť sami.)

Tieto potraviny majú vysoký obsah histamínu

Hlavne veľa histamínu je napríklad zahrnutý v:

ryby, ktorá nie je ani čerstvo ulovená, ani čerstvo zmrazená
Mäso a klobásy, ktoré už nie sú úplne čerstvé (najmä divina a bravčové mäso)
Droby, hlavne pečeň
Syr: čím je syr vyzretejší, tým viac obsahuje histamínu
Mliečne výrobky ako jogurt a kyslá smotana
kyslá kapusta, fermentáciou pomocou kyseliny mliečnej (iné potraviny fermentované s kyselinou mliečnou, ako sú napríklad kyslé uhorky, často obsahujú veľa histamínu)
zeleninu ako sú paradajky, avokádo, baklažán a špenát
Huby, ako napríklad hríby, morels alebo huby
fermentované kvapaliny ako ocot (vínny ocot a balzamikový ocot), sójová omáčka alebo kvasené (ovocné) džúsy
Výťažok z kvasníc
Alkoholické nápoje ako víno a pivo (kvasením)
Kakao, čierny a zelený čaj, káva (fermentáciou)
Farbivá a Umelé prísady v jedle
Koncentrát kyseliny citrónovej

Newsletter s návodom: Namiesto nákupu si ho urobte sami. Domáce lieky namiesto chemikálií. Opravené recepty namiesto hotových jedál. Náš spravodaj vám pravidelne poskytuje užitočné tipy ...

Okrem potravín, ktoré prirodzene obsahujú histamín, existujú aj niektoré potraviny, ktoré nepriamo spôsobujú zvýšenie hladiny histamínu. Uvoľnite telu vlastný histamín môže obsahovať:

veľa Citrusové ovocie ako pomaranče a citróny
Banány, kivi, hrušky, papája, guajavy, jahody, maliny, ananás
strukoviny (šošovky, Fazuľa, sója) a pšeničné klíčky
Toto v čili Kapsaicín v ňom obsiahnutý tiež spôsobuje reakcie u mnohých citlivých ľudí, ale mechanizmy, ktoré sú za tým, nie sú celkom jasné.

Aj keď sú obmedzenia histamínovej intolerancie vysoké a frustrujúce: Nezameriavajte sa na to, čo nemôžete jesť, ale užite si to, čo môžete jesť. Plne sa sústreďte na potraviny s nízkym obsahom histamínu.

Čo je to histamín?

Histamín je tzv biogénny amín. Vzniká prirodzeným metabolizmom ľudí, zvierat a rastlín. Keď umierajú baktérie, v potravinách sa tvorí histamín aminokyselina Štiepte histidín. Niektoré rastliny, ako sú paradajky alebo špenát, prirodzene obsahujú viac histamínu, iné zasa obsahujú potraviny s nízkym obsahom histamínu. Živočíšne produkty ako sú ryby, mäso alebo mliečne výrobky, ktoré ľahko zahynú, môžu mať vysokú hladinu histamínu.

Ľudské telo tiež produkuje histamín ako čiastočný produkt normálny metabolizmus. U zdravých ľudí je organizmus schopný odbúravať endogénny aj požitý histamín. Histamíny a ďalšie amíny sa inaktivujú a zneškodnia, keď preniknú do steny čreva. Vo vysokých dávkach je histamín určený pre všetkých ľudí toxický. The individuálna tolerancia pre nízke dávky sa však histamín môže veľmi líšiť.

Intolerancia histamínu môže spôsobiť rôzne príznaky. Povieme vám, ktoré potraviny môžu títo ľudia jesť a ...

Prečo je histamín škodlivý?

Niektorí ľudia sú veľmi citliví na príjem histamínu. Je ťažké posúdiť, či postihnutá osoba trpí iba neznášanlivosťou alebo či obranné mechanizmy tela nepracujú správne.

V príliš vysokých dávkach môže byť aj histamín alergické reakcie ako je svrbenie alebo začervenanie kože. Môže sa tiež stať a Pokles krvného tlaku a aj u citlivých ľudí Príznaky intoxikácie ako sú hnačky alebo rýchle palpitácie.
Je histamín tepluvzdorný. To znamená, že sa škodlivého amínu nemôžete zbaviť varením alebo pečením postihnutého jedla.
Ak stále máte príznaky pri konzumácii potravín s nízkym obsahom histamínu, mali by ste sa rozhodne poradiť s lekárom.