Zoznam potravinových intolerancií na histamín a tipy na stravu
Ak zistíte, že vaše telo reaguje na rôzne jedlá - napríklad špenát, paradajky, červené víno a kyslá kapusta - s príznakmi, nemusí to byť nutne alergia. Namiesto toho môžete mať ochorenie, ktoré sa volá histamínová intolerancia, pretože všetky tieto potraviny majú vysoký obsah histamínu. Ľuďom, ktorí netolerujú histamín, môže diéta s nízkym obsahom histamínu pomôcť zmierniť tieto príznaky. Ako malá pomoc tento článok poskytuje zoznam povolených potravín a užitočné tipy na výživu.
Čo je to histamínová intolerancia?
Histamín je prírodná látka, ktorá sa prenáša v tele a nachádza sa tiež v určitých potravinách. V „skutočných“ alergických situáciách vaše telo uvoľňuje histamín a ten zase vyvoláva to, čo nazývame alergická reakcia.
Intolerancia histamínu nie je skutočnou alergiou. Týka sa to skôr reakcie niektorých ľudí na potraviny s vysokým obsahom prirodzene sa vyskytujúceho histamínu. Ľudia s intoleranciou histamínu majú často nízku hladinu jedného z dvoch veľmi špecifických enzýmov - diamínoxidázy (DAO) a histamín-N-metyltransferázy (HNMT) - ktoré spracúvajú histamín v našom tele. Ak nie je dostatok týchto enzýmov na spracovanie histamínu, môže sa posolská látka časom hromadiť a spôsobiť príznaky v tele.
Príznaky intolerancie histamínu a diagnostika
Histamínová intolerancia, tiež známa ako enterálna (tj. Črevná) histaminóza, je veľmi zriedkavý stav, ktorý podľa odhadov postihuje asi 1% populácie. Je tiež veľmi ťažké diagnostikovať. Najbežnejšími príznakmi intolerancie histamínu sú migrény, poruchy trávenia, ako sú hnačky, návaly horúčavy, žihľavka, ekzémy a alergická nádcha (lekársky výraz pre sennú nádchu). Túto reakciu môže vyvolať konzumácia veľkého množstva potravín bohatých na histamín, ale prísť na to, aké konkrétne sú spúšťače, môže byť zložité.
Test na intoleranciu histamínu
Po vylúčení potravinových alergií a iných gastrointestinálnych stavov, ako je celiakia, vás lekár môže vyšetriť na intoleranciu histamínu. Pretože konvenčné testy na alergiu, ako je prick test (kožný prick test) a IgE protilátky, môžu byť často nespoľahlivé, odporúča sa krvný test DOA. Vzorka krvi sa použije na stanovenie koncentrácie enzýmu diamínoxidáza (DOA), ktorý štiepi histamín v čreve. Nedostatok DAO v kombinácii so zvýšenou hladinou histamínu môže posilniť podozrenie na intoleranciu histamínu.
Liečba histamínovej intolerancie a rotačná diéta
Ak lekár diagnostikuje intoleranciu histamínu, mali by ste zmeniť stravu a držať sa nízkohistamínovej stravy. Tento typ stravovania je veľmi obmedzujúci a nemal by sa dlhodobo dodržiavať. Odporúča sa vyhľadať individuálnu radu od registrovaného odborníka na výživu, aby sa zabezpečilo, že prijíma dostatočné množstvo živín a kalórií. Pretože každý reaguje na histamín inak, mal by sa vytvoriť individuálny stravovací plán. V závislosti od príznakov sú potraviny z jedálnička vyňaté a potom postupne znovu zavedené.
Aby ste odhalili spúšťače, je tiež dôležité viesť si denník s jedlom niekoľko týždňov a sledovať svoje príznaky. Ak zistíte, že sa vaše príznaky zlepšili, môžete toto jedlo dočasne vynechať a asi po mesiaci ho skúsiť pridať späť do svojej stravy. Spolupráca s odborníkom na výživu vám pomôže vyvážiť príjem živín a znížiť stres.
Lieky a doplnky
Zatiaľ čo strava bez histamínu je jedinou dlhodobou liečbou intolerancie histamínu, existujú určité doplnky alebo lieky, ako sú antihistaminiká, ktoré je možné užívať na zlepšenie príznakov. Antialergické lieky s difenhydramínom (alebo difenhydramíniumchloridom) môžu byť užitočné napríklad vtedy, ak náhodne zjete jedlo s obsahom histamínu alebo ak musíte užiť liek, ktorý môže blokovať aktivitu enzýmu na spracovanie histamínu.
Existujú aj doplnky výživy, ktoré niektorí lekári odporúčajú ľuďom, ktorí netolerujú histamín. Patria sem vitamín C a vitamín B6 (ktoré môžu stimulovať aktivitu týchto enzýmov spracovávajúcich histamín vo vašom tele) a kapsuly obsahujúce enzým DAO na doplnenie prirodzených zásob tela. Niekedy možno predpísať aj vápnik, meď, zinok a ďalšie mikroživiny.
Zoznam potravín s intoleranciou na histamín
Tu môžete jesť s intoleranciou histamínu:
Čerstvé ovocie: jablká, granátové jablká, čučoriedky, melóny, brusnice, marhule, čerešne, hrušky, slivky, broskyne, rebarbora (takmer všetky okrem citrusových plodov, jahôd, avokáda)
Čerstvá zelenina: rukola, hlávkový šalát, kapusta, cuketa, kukurica, špargľa, cesnak, artičoky, brokolica, mrkva, cibuľa, reďkovka, paprika, uhorky, špagety, tekvica atď. (Všetka zelenina okrem tej, ktorá nie je v zozname )
Čerstvé bylinky: bazalka, petržlen, oregano, rozmarín, koriander, tymián, kurkuma
Bezlepkové cereálie: quinoa, hnedá ryža, ovsené vločky, ryžové koláče
Sušené strukoviny: cícer, čierna fazuľa, fazuľa
Škrobová zelenina: sladké zemiaky, sladké zemiaky, tekvica orechová, tekvica zimná
Čerstvé mäso a ryby: kuracie, morčacie, lososové, morské ryby, chudé mleté hovädzie mäso, jahňacie mäso
Karobový prášok (alternatíva k čokoláde)
Náhrady mlieka: mandľové mlieko, konopné mlieko, kokosové mlieko
Konopné semená, ľanové semienko, chia semienka
Olivový olej, kokosový olej
žĺtok
Nápoje: všetky ovocné šťavy bez citrusových plodov, zeleninové šťavy, bylinkový čaj, čaj z jogínov
Ak trpíte neznášanlivosťou histamínu, mali by ste sa im vyhnúť.
Tvrdý syr: parmezán, čedar, gouda, camembert, švajčiarsky syr
Fermentované jedlá a nápoje: kyslá kapusta, kyslé uhorky, nakladaná zelenina, kefír, kombucha
Mliečne výrobky ako jogurt, kyslá smotana a cmar (čím sú zrelejšie, tým bohatšie na histamín)
Spracované mäso: údeniny, slanina, klobása, saláma, šunka, chorizo, feferónky
Alkohol a alkoholické nápoje
Pivá ako Hefeweizen
bielkoviny
Čaj (čierny čaj, čaj yerba mate, zelený čaj)
sója
Arašidy, vlašské orechy, kešu oriešky
Údené ryby a ryby v konzervách (napríklad losos a tuniak)
Mušle, krevety
Určitá zelenina: špenát, paradajky, baklažán, šampiňóny, cesnak
Niektoré druhy ovocia: jahody, maliny, kivi, hrozno, banány, čerešne, citrusové plody (papája, pomaranč, citrón, ananás)
avokádo
Sušené ovocie
Korenie a omáčky: kečup, čili prášok, škorica, klinčeky, ocot
Balené a spracované potraviny: občerstvenie, sušienky, sladkosti
Potravinárske prísady, konzervačné látky a farbivá
Sladké drievko, kakao, čokoláda, marcipán, nugát
droždie
Mäso a ryby: Čím dlhšie sa potravina skladuje alebo spracováva, tým viac sa v nej tvorí histamínu. Najlepšie nakupujte mäso a ryby v deň, keď sú pripravené.
Škrobová zelenina: Škrobová zelenina, ako sú sladké zemiaky, sladké zemiaky alebo tekvica z orechového ovocia, obsahuje veľa vitamínov A, C a ďalších antioxidantov. Sú to zdravé jedlá s vysokým obsahom vlákniny, ktoré vás zasýtia a môžu nahradiť spracované zrná.
Rohovník: Karobový prášok je bohatý na antioxidanty a je skvelou alternatívou kakaa a čokolády. Je tiež bezlepkový a obsahuje bioaktívne zlúčeniny, ako sú vláknina, polyfenoly, flavonoidy, cyklitoly (ako d-pinitol) a triesloviny. Tieto zlúčeniny majú účinky na boj proti rakovine a sú spojené s rôznymi zdravotnými výhodami, vrátane kontroly hladiny cukru v krvi (glykémie), znižovania cholesterolu a ďalších. Tu je niekoľko zaujímavých receptov pripravených z karobového prášku.
Čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky môžu každému jedlu dodať chuť a výživnú hodnotu bez pridania kalórií a tuku. Môžu okoreniť každú praženicu alebo šalát a sú úžasným a farebným doplnkom každého stravovacieho plánu. Môžete si tiež vytvoriť vlastnú bylinkovú záhradu na parapete alebo na balkóne.
Orechové mlieko: Orechové mlieko obohatené o vápnik a vitamín D má menej kalórií a menej nasýtených mastných kyselín ako kravské mlieko a je ideálne ako náhrada mlieka pre ľudí na vegánskej alebo vegetariánskej strave.
Káva na intoleranciu histamínu
Kofeín blokuje enzým diamínoxidázu. Mnoho ľudí s intoleranciou histamínu sa preto uchyľuje k zdravým náhradám kávy, ako je obilná káva alebo karobová káva (karobová káva). Takto si môžete stále vychutnať kávu, ale bez kofeínu. Môžete tiež vyskúšať pitie espressa namiesto filtrovanej kávy, aby ste otestovali svoju toleranciu. Kávu obvykle lepšie znáša žalúdok s trochou orechového mlieka alebo pohárom vody. Tu je niekoľko príkladov nápojov typu pick-me-up, ktoré sa majú piť ráno namiesto kávy.
Tipy na varenie
Varte čerstvé jedlo tak často, ako môžete. Zamerajte sa na jednoduchú prípravu a spôsoby varenia. Pečenie, pečenie, grilovanie, restovanie a varenie v pare sú jednoduché techniky varenia, ktoré môžete použiť na prípravu jedál.
Identifikácia spúšťačov konkrétnych reakcií môže pomôcť zlepšiť príznaky. Je dôležité viesť podrobný denník o potravinách popisujúci príznaky po jedle, pretože väčšina ľudí reaguje na histamín odlišne. Napríklad, zatiaľ čo niektorí ľudia sa musia jahodám vyhýbať úplne, iní môžu dobre znášať malé množstvá.
Diéta s nízkym obsahom histamínu môže zlepšiť príznaky intolerancie histamínu a zmierniť príznaky spojené s alergiou, ako sú kýchanie, bolesti hlavy, svrbenie kože atď. Je však dôležité poradiť sa s registrovaným dietetikom, aby ste zabezpečili vyváženú stravu, ktorá obsahuje dostatok vitamínov a živín. Pretože sa zameriavame na vyhýbanie sa jedlu, je dôležité vyhnúť sa výživovým nedostatkom. Ľudia s intoleranciou histamínu niekedy potrebujú aj ďalšie doplnky a/alebo lieky, ktoré im pomôžu zmierniť príznaky.