Zoznam zložiek - čo je v jedle

zoznam

vytvorené dňa: 26.11.2018 | autor: Leoni | Kategória (kategórie): Odporúčania, Jedlo a pitie

Glukóza, E 322 a regulátor kyslosti - mhhh ... ak to ani neznie lahodne! Ale zo žartu stranou: pozrime sa na ne, keď nakupujeme zoznam prísad, rozumieme iba polovicu. A nielen to: prísady sa často skrývajú aj pod inými názvami. Kto by si mal pozrieť všetky neznáme výrazy?

Tu sa dozviete, na čo by ste si mali dať pozor v zozname ingrediencií, aby ste si kupovali skutočne iba to, čo chcete jesť!

Pochopte poradie ingrediencií

Všeobecne platí, že všetky potraviny musia obsahovať zoznam použitých prísad. Existuje však niekoľko výnimiek. Jedlo, ktoré pochádza iba z jedného jediná zložka z tohto pravidla sú vylúčené. Patrí sem napríklad mlieko, cukor a múka. Ale tiež alkoholické nápoje, ktoré obsahujú viac ako 1,2 percenta alkoholu. Opäť platí výnimka z výnimky: pri pive musia byť uvedené prísady.

Pokiaľ ide o poradie v zozname zložiek, je dôležité vedieť, že je to všetko, iba nie ľubovoľné. Ingrediencie sú zoradené podľa množstva. To znamená, že obsah, ktorý produkt obsahuje najviac, je na prvom mieste. Najmenej obsiahnutá je na konci.

Rozpoznajte skrytý cukor

Nie všetok cukor je tvorený rovnako - aspoň ak sa pozriete na potravinársky priemysel. Pretože tu je rôzne mená za sladký hriech. Skvelý spôsob, ako zistiť, či ide o prísadu cukor je venovať pozornosť zakončeniam slov. Napríklad každý, kto klikne - oko skončiť:

  • Glukóza
  • Dextróza
  • laktóza
  • Maltóza
  • Raffinóza
  • Sacharóza

To isté platí pre podmienky s koncovkou -Dextrín a -výťažok

  • Dextrín
  • Pšeničný dextrín
  • sladový extrakt
  • Maltodextín
  • Jačmenný slad/extrakt

Tiež v sirup alebo Džúsy, ktoré sú tiež na zozname, obsahujú veľa cukru. Aj keď to zo začiatku znie zdravšie: vo výrobku je a zostáva cukor. Venujte tiež pozornosť:

  • med
  • Sirup z agáve
  • javorový sirup
  • Surový trstinový cukor
  • Akáciový sirup
  • Cukor z kokosových kvetov

Navyše sa nenechajte označiť štítkom „bez pridaného cukru“ vyviesť niekoho z omylu! Existujú tu medzery, ktoré mnoho výrobcov rád používa. Ak sa v potravine použije zložka obsahujúca cukor kvôli svojej farbe, oficiálne sa to nepočíta ako cukor, ale ako farbivo. Preto sa môže používať štítok „bez pridania cukru“.

Čo znamenajú čísla E.?

Čísla E nemajú obzvlášť dobrú povesť. Často oprávnene, pretože sa používajú na identifikáciu Potravinárske prísady. A väčšina z nás nechce prídavné látky v jedle.
Písmeno „E“ znamená Európe a tým identifikuje látky, ktoré sú schválené v EÚ. Už je koniec 300 rôzne. To, ktoré číslo predstavuje ktorú látku, sa dozviete v našom článku “Prísady do našich potravín„čítať. Tieto sú zhruba rozdelené na:

  • Antioxidanty (dlhšia trvanlivosť)
  • Konzervačné látky (dlhšia trvanlivosť)
  • Zosilňovače príchutí (zvýraznia chuť)
  • Zahusťovadlo (pre dobrú konzistenciu)
  • Náhrady cukru (náhrady cukru)
  • Farby (poskytnite viac farieb)
  • Emulgátory (kombinujte látky, ktoré sa obvykle nedajú zmiešať)

Je potrebné povedať, že nie všetky čísla E sú škodlivé alebo zdraviu škodlivé. Mnohé sa dokonca nachádzajú v ekologických produktoch. Tu stojí za to bližšie vyhľadať číslo, aby ste sa dozvedeli viac o obsahu.

Poradenstvo pre alergikov

Pre alergikov medzi nami je veľmi dôležité poukazovať na alergie. Preto tzv Alergény, na zozname prísad vytlačené tučným písmom. Alergény sú zložky, ktoré môžu spôsobovať intoleranciu alebo alergie. Ktoré zahŕňa 14 hlavných alergénov, ktoré najčastejšie vedú k intolerancii, napríklad orechy, lepok, laktóza alebo vlčí bôb.

Vôňa - dobrá alebo zlá?

V zásade sú príchute zložky, ktoré sa pridávajú do potravín, aby im dodali zvláštnu chuť alebo vôňu. Ale sú tu aj veľké rozdiely. Práve ste prečítali slovo „Aróma“ môžete predpokladať, že bol vyrobený chemicky v laboratóriu.

Pri označovaní „prírodná aróma“ alebo "Prírodná príchuť", príchute musia pochádzať z prírodnej suroviny. To však neznamená, že sa nevyhnutne získaval z potravy. Môžu tiež pochádzať z rastlinných alebo živočíšnych surovín alebo mikroorganizmov, ako sú plesne.

„Prírodná malinová príchuť“ znamená, že najmenej 95 percent arómy pochádza z určenej potraviny - v prípade maliny.

Spoznajte zvýrazňovače chuti

Pretože je dnes výrobcami známe, že látky zvyšujúce chuť nie sú dobre prijímané, chceli by sme niečo málo podvedený. Svoje výrobky často označujú štítkom na prednej strane „Bez prísad zvyšujúcich chuť“. Pohľad zozadu však ukazuje, že obsahuje látky ako kvasnicový extrakt, bielkoviny alebo extrakty z korenia. Z čisto právneho hľadiska sa to však nepovažuje za prísady.

Náš tip: Je samozrejme na vašom rozhodnutí, či si kúpite výrobky s prísadami alebo nie. Ak sa však chcete pri ďalšom nákupe uistiť, že kupujete výrobky bez akýchkoľvek umelých prísad, je lepšie úplne ignorovať prednú časť balenia. Prezrite si zoznam surovín a sami sa rozhodnite, čo vám vyhovuje a čo nie.

Pri nakupovaní venujte pozornosť zoznamom zložiek?

Chcete sa dozvedieť viac o téme? Potom sa pozrite na nasledujúce knihy:

Chémia v potravinách: prídavné látky v potravinách.