Zrnitý krémový syr
Zrnitý krémový syr, ktorý sa tiež nazýva tvaroh, je vlastne malý fitnes balíček a je vhodný najmä pre športovcov. Obsahuje málo tuku a zároveň pomerne vysoké množstvo bielkovín. Vďaka tomu vás nielen udrží sýtym, ale aj prispeje k formovaniu svalov - žiadne svaly bez bielkovín. Ale čo je to vlastne ten zrnitý krémový syr?
Zrnitý krémový syr
Jeho meno je zrnitý krémový syr alebo dokonca zrnitý krémový syr, tvarohová drť, tvaroh alebo tvaroh. Chutí dobre s ovocím, ako dip alebo jednoducho na chleba. Obsahuje málo kalórií a je neuveriteľne zdravá. Niet divu, že zrnitý krémový syr má správny trend.
Ako sa vyrába zrnitý krémový syr?
Krémový syr sa vyznačuje tým, že nemusí dozrieť, alebo takmer vôbec. Spravidla sa vyrába z mlieka zahusteného mliečnymi baktériami a/alebo syridlom. Potom sa podľa odrody rozreže na syrovú harfu a prípadne sa mieša a potom musí odkvapkať. Po tejto príprave je viac-menej hotová. Pretože krémový syr nemá tvrdú škrupinu, zvyčajne sa ponúka v plastových pohároch. Má osviežujúcu, nie príliš intenzívnu chuť a dá sa uchovať v chladničke niekoľko dní. Podľa nemeckého nariadenia o potravinách musí obsahovať viac ako 73% vody.
Tvaroh je vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka zmiešaného s mliečnymi baktériami, soľou a veľmi malým obsahom syridla (menej ako 0,2%). To sa najskôr zahustí. Výsledná hustá hmota, rôsol, sa na syrové harfy pokrája na malé kúsky a potom sa asi hodinu zahrieva na 50 až 55 stupňov. Toto sa nazýva „vypáliť“. Týmto spôsobom želatínové zrná stuhnú a vylučujú tekutinu. Potom sa zrná umyjú a pridá sa omáčka z fermentovanej smotany a soli. Táto omáčka je to, čo sezóna zŕn. Podľa obsahu tuku v omáčke bude hotový krémový syr veľmi chudý až mierne krémový. Je k dispozícii v super chudej verzii s obsahom tuku okolo 1% až po krémový krémový syr s obsahom tuku okolo 20%.
Odkiaľ pochádza zrnitý krémový syr?
Typ tohto krémového syra bol pravdepodobne známy v Egypte a Mezopotámii už pred 3 000 rokmi. V súčasnej podobe ho vynašli anglickí poľnohospodári, ktorí vo svojich malých chatkách (chatkách) použili zvyšky mlieka na výrobu granulovaného smotanového syra. Podľa svojich chát ho nazvali „Cottage Cheese“. Prvá zmienka o tomto výraze pochádza z roku 1831. Názov „Cottage Cheese“ je vlastne registrovaná ochranná známka, ktorá je odvodená z prekladu názvu „Cottage Cheese“. Bežne sa však používa na akýkoľvek druh drobivého krémového syra.
Prečo je tvaroh drobky taký zdravý?
Ako už bolo spomenuté, tvaroh je malý fitness balíček, pretože má nízky obsah tuku a relatívne vysoký obsah bielkovín. Takto nepretržite zasýti a prispieva k tvorbe svalov. Krémová omáčka ho robí veľmi chutným s málo kalóriami, takže je ideálny aj pre diéty. Účinok je vylepšený dlhotrvajúcou sýtosťou a krémovou chuťou.
Tvaroh z drobkov zároveň obsahuje pomerne veľké množstvo horčíka. Funguje teda nielen proti svalovým kŕčom, ale je aj dobrou potravou pre nervy. Jeho vysoký obsah vápnika je prospešný pre kosti. A keďže je ľahko stráviteľný, príliš nezaťažuje žalúdok, čo je dobré pri akútnych alebo trvalých žalúdočných problémoch.
Na čo sa dá použiť zrnitý krémový syr?
Drobček z tvarohu nie je vhodný len ako nátierka, zázrak zdravých bielkovín je veľmi univerzálny. Hladko premiešané s paprikou alebo bylinkami a trochou crème fraiche podľa chuti je vhodné ako dip na tortilly alebo zeleninové tyčinky. S cesnakom, trochou mäty piepornej a soľou môže slúžiť ako náhrada tzatziki alebo ako omáčka k fondue alebo novým zemiakom. Namiesto omáčky z majonézy sa z zemiakového a cestovinového šalátu stane ľahké a zdravé jedlo.
Jemnú postavu krája aj so slaninou alebo olivami ako náplň do palaciniek alebo ako doplnok k výdatným vaflám. S prúžkami morčacích pŕs alebo šunky a jemným hráškom je tvaroh jemnou náplňou do zábalov.
Varianty natrieme zrnitým krémovým syrom
The Tvaroh je veľmi obľúbená ako poleva na chleba, pretože sa dá použiť na rôzne spôsoby. Okrem toho, že sa dá použiť ako chudé náhrada masla alebo margarínu, dá sa použiť ako nátierka ako syr. Buď čistý alebo s džemom. Tvaroh zdobený bylinkami a korením sa skvele hodí k farmárskemu chlebu alebo k čiernemu chlebu. S plátkami uhorky, reďkovkami alebo cesnakom sa hodí aj k čiernemu chlebu alebo bagete. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je možné ich zjemniť troškou vanilkového cukru a čokoládových posypov.
Ako variť s tvarohovou drťou?
Zázračný zázrak sa dá ale použiť aj do teplých jedál: na plnenie zeleniny do rúry, napríklad vo vegetariánskej verzii s cibuľou. Ochutený pikantnou quinoou alebo ryžou je tvaroh vhodný ako náplň do roliek z lístkového cesta z rúry.
Rožky z lístkového cesta s tvarohovou plnkou zmiešané s nastrúhaným syrom a slaninou nakrájanou na kocky sa dajú pripraviť veľmi rýchlo. Plnka sa natrie na lístkové cesto, lístkové cesto sa zroluje a pokrája na plátky a potom sa pečie v rúre.
Na svoje si prídu aj fanúšikovia cestovín. Tvarohový syr s údeným lososom a jarnou cibuľkou vytvára jemnú omáčku, napríklad so stužkovými rezancami. Srdcovejšie je to so šunkou nakrájanou na kocky, cesnakom a plátkami húb, aby sa vytvorili špirálové rezance.
Po zmiešaní s čerstvým ovocím alebo kompótom sa z tvarohu stane zdravé a sýte občerstvenie. A v neposlednom rade to samozrejme môžete iba lyžičkou vyklopiť z misky.