Zubná zdravá výživa proti zubnému kazu
Keď premýšľame o výžive, rýchlo nám napadne nadváha alebo diabetes mellitus. Až príliš zriedka myslíme na zubný kaz.
Je to jasné: vyvážená strava pomáha zostať zdravým. Keď premýšľame o strave, rýchlo myslíme na obezitu alebo diabetes mellitus. Až príliš zriedka myslíme na zubný kaz. Zubný kaz je najbežnejším ochorením súvisiacim so stravou. Ak venujeme pozornosť iba niekoľkým bodom v strave, urobili sme pre zdravé zuby veľa.
Čerstvé ovocie, obilné výrobky a veľa surovej zeleniny sú prvým krokom. Naše zuby teraz potrebujú vápnik, vitamín D a fluorid, aby si ich vytvorili a udržali. Vitamín D sa nachádza v rybách, ale telo si ho vytvára aj sám, keď je vystavený slnečnému žiareniu (ultrafialové žiarenie).
Mnoho štúdií ukazuje, že stopový prvok fluorid pomáha predchádzať zubnému kazu. Preto sa fluorid pridáva do väčšiny zubných pást. Fluorid nie je obsiahnutý iba v zubných pastách, ale aj v čiernom čaji, v mnohých minerálnych vodách (všimnite si štítok), ale aj v morských rybách, morských plodoch, orechoch a sójových výrobkoch.
Kruh výživy alebo pyramída výživy ukazujú, ako to funguje
Skupina potravín alebo výživy Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) ukazuje, ako vyzerá zdravá, nielen zdravá strava. V ňom sú všetky základné potraviny usporiadané do siedmich skupín, pričom potraviny v skupine poskytujú podobné výživné látky. Modifikáciou kruhu výživy je výživová pyramída (potravinová pyramída).
Teraz už len musíme zjesť alebo vypiť aspoň jedno jedlo zo všetkých siedmich skupín a nášmu telu sme už dodali všetky základné výživné látky. Aby sa zabezpečilo správne množstvo, niektoré výrobky, ako sú obilie, zemiaky a ovocie, by sa mali konzumovať v obzvlášť bohatom množstve, zatiaľ čo iné, ako napríklad tuky a oleje, by sa mali konzumovať v podstatne menšom množstve. Kritici však namietajú, že táto skupina výživy už nie je úplne aktuálna a že dokonalá výživa v skutočnosti neexistuje (vysielanie Odysso).
Cukor, sladké nebezpečenstvo pre zuby
Cukor je nepochybne najväčším nebezpečenstvom pre naše zuby. Najmä keď jeme sladké, sladké jedlá niekoľkokrát denne. Pretože baktérie žijúce v ústnej dutine produkujú kyseliny z cukru. Tieto kyseliny rozpúšťajú extrémne tvrdú zubnú sklovinu a vytvárajú tak vstupnú bránu pre ďalšie baktérie degradujúce bielkoviny. Ak sa vyhnete napadnutiu kyselinou, nedochádza k žiadnemu zubnému kazu.
„Nevyvážená strava a nadmerná konzumácia cukru z dlhodobého hľadiska poškodzujú všeobecné zdravie aj zdravie ústnej dutiny.“
Prof. Dr. Dietmar Oesterreich, viceprezident Nemeckej zubnej asociácie
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča v priemere nie viac ako 25 gramov cukru (= 6 čajových lyžičiek) v spracovaných potravinách denne. V rokoch 2016/17 sa v Nemecku spotrebovalo asi 33,8 kilogramu cukru na obyvateľa. To zodpovedá dennému množstvu okolo 93 gramov.
Pozor na skrytý cukor
Každé dieťa vie, že v cukrovinkách, čokoláde, zmrzline a limonáde je veľa cukru. Myslíme však aj na cukor v kečupe z paradajok, ovocnom jogurte, müsli tyčinkách alebo v iných výrobkoch? V 500 g paradajkového kečupu je asi 150 g cukru. A sladká nátierka vyrobená z čokolády v 400 gramovej nádobe obsahuje okolo 50 percent cukru, konkrétne 223 gramov. Iný príklad: šálka s 20 gramami instantného čaju obsahuje 18 gramov cukru. Či už červená kapusta z plechovky, uhorka z téglika alebo cereálie z vrecúška: všade sa skrýva cukor. Niekedy viac niekedy menej. Ale vždy nebezpečný. Nielen pre našu líniu, ale hlavne pre naše zuby.
Zdržať sa cukru je optimálne, ale aj realistické?
Pre zdravie zubov by bolo optimálne úplne sa vyhnúť cukru vo vašej strave. Je to však aj reálne? Pravdepodobne nie. Ale vôbec sa netreba zaobísť bez sladkostí. Pretože vďaka našim slinám dokáže zub prežiť krátke záchvaty kyselín bez trvalého poškodenia. Sliny umyjú kyselinu zo zubov a neutralizujú ich. Nahrádza tiež minerály uvoľnené zo zubnej skloviny pôsobením kyseliny. Zubní lekári potom hovoria o remineralizácii. Je dôležité, aby nebol preťažený vlastný obranný mechanizmus tohto tela. Preto konzumujte sladké jedlá a nápoje čo najmenej zriedka a vyhýbajte sa sladeným občerstvením.
"Cukorové nápoje nie sú smäd, ale vykrmujú." Ak je v limonáde o polovicu menej cukru, bude to stále sladké. A nikomu nič nebude chýbať. Staviť sa? “
DR. Eckart von Hirschhausen, lekár a vedecký novinár
A ak si dáte medzi jedlami sladké občerstvenie, potom aspoň „sladkosťou priateľskou k zubom“. Teda so sladkosťami, ktoré sú sladené sladidlami (náhradami cukru) alebo náhradami cukru. Mnoho z týchto výrobkov priateľských k zubom má pre ľahšiu identifikáciu vytlačené logo mužského zuba na obale. Inak sa len pozrite na zoznam zložiek.
Náhrady cukru - alternatíva priateľská k zubom
Náhrady cukru sú alternatívou k cukru priateľskou k zubom. Chutia sladko, ale ústne baktérie nemôžu tieto látky spracovať alebo ich môžu spracovať iba v malom rozsahu na kyseliny poškodzujúce zuby. Náhrady cukru sa delia na sladidlá a náhrady cukru.
Sladidlá
V Nemecku sú známe hlavne sladidlá sacharín, cyklamát a aspartám, ale môžu sa používať iba v niektorých potravinách.
Náhrady cukru
Najdôležitejšie náhrady cukru pri prevencii zubného kazu sú sorbitol (sorbitol) a xylitol (xylitol). Ale manitol (manitol) a izomalt tiež patria do skupiny náhrad cukru. Sladiaca sila xylitolu zhruba zodpovedá sile bežného cukru pre domácnosť. Naproti tomu sorbitol má sladkosť iba 50%.
Na rozdiel od sladidiel sú náhrady cukru veľmi vhodné na výrobu cukroviniek, a preto sa často nachádzajú v zozname zložiek týchto výrobkov. Pretože xylitol inhibuje rast určitých orálnych baktérií (Streptococcus mutans), dáva sa prednosť žuvačkám a zubným pastám.
Niektoré náhrady cukru však majú aj nežiaduce vedľajšie účinky: Neúplná absorpcia v tenkom čreve môže viesť k plynatosti a hnačkám: Tu zohráva úlohu množstvo a zvyklosti. Ak sú náhrady cukru konzumované v normálnom množstve, sú zdraviu neškodné. Ak chcete vedieť, či sú cukrovinky sladené sladidlami, stačí sa len pozrieť na obal. Tu výrobcovia označujú všetky zložky. Ľahko tak zistíte, či boli vaše cukrovinky osladené napríklad xylitolom alebo sorbitolom.
„Kyselina“ zaťažuje vaše zuby
Nielen sladkosti, ale aj maškrty môžu poškodiť zuby. Kyslé nápoje, ovocie, ovocné džúsy, šumivé tablety s vitamínom C a iné veľmi kyslé jedlá môžu vážne poškodiť zubnú sklovinu a viesť k „erózii“.
Ak kyselina z citrusových plodov pôsobí dlho na zubnú sklovinu, minerály sa rozpúšťajú a zubná sklovina je jemnejšia.
Pretože príliš veľa kyseliny nemôže dlhodobo sliny neutralizovať. Po konzumácii kyslých nápojov alebo jedla je preto vhodné vypláchnuť si ústa. V žiadnom prípade by ste nemali okamžite chytiť zubnú kefku. Iba by spôsobili väčšie škody.
Zdravá výživa nie je náhradou za návštevu zubára
Zdravé zubné stravovanie pomôže udržať vaše zuby zdravé. Samozrejme iba v kombinácii s dobrým čistením zubov. Nenahrádza však pravidelné kontroly v zubnej ordinácii. Toto je jediné miesto, kde je možné včas identifikovať a riešiť problémy.