Žuvanie je dobré pre zuby (archív)
Autor: Udo Pollmer
Žuvačka priateľská k zubom sa žuje všade, namiesto sladkých náprotivkov. Každé dieťa predsa vie, že cukor im ničí zuby. Ale najmä pri žuvačkách sa ukazuje, že sa cukru toľko nezrieka, že je to dobré pre zuby, ale skôr ho žuvajú.
Žuvačka priateľská k zubom sa žuje všade, namiesto sladkých náprotivkov. Každé dieťa predsa vie, že cukor im ničí zuby.
Čo sú to „zubné priateľské“ sladkosti? Namiesto cukru obsahujú takzvané náhrady cukru. Ide o zlúčeniny podobné cukru, ako je sorbitol alebo xylitol, ktoré orálna flóra nemôže alebo len ťažko môže použiť. Telo z nich tiež nemôže získať žiadne kalórie, pretože na ne neútočia tráviace šťavy.
Prečo potom všeobecne nepoužívať namiesto cukru sorbitol? Pretože to by mi šlo do nohavíc. Pretože látky nie sú trávené a zároveň viažu vodu v čreve, dochádza k hnačkám. Črevná flóra niektorých ľudí sa stále zmenšuje, výsledkom je plynatosť. Citlivé sú na to najmä deti. Pre niektorých môžu dokonca aj malé dávky, napríklad tie, ktoré sú obsiahnuté v niekoľkých cukríkoch „šetrných k zubom“, spôsobiť značné nepohodlie. Aj tentoraz je zdravé iba teoreticky „zdravé“.
Má žuvačka priateľská k zubom aspoň to, aby boli zuby zdravé? Zubná veda sa tým intenzívne zaoberala. V prehľade zo Švédska boli odfiltrované všetky príslušné štúdie z obdobia rokov 1966 až 2003, čo bolo celkovo 18 štúdií (randomizovaných alebo kontrolovaných s minimálne dvojročným sledovaním). Pokiaľ však ide o metodológiu, tieto štúdie boli tiež prinajlepšom v druhej triede (úroveň dôkazu B a C). Výsledok: žuvačky bez cukru znižujú frekvenciu zubného kazu v priemere o tretinu.
K rovnakému záveru prichádza aj ďalšia recenzia z Centra pre zubné lekárstvo v Amsterdame. Táto analýza si však všimla niečo zvláštne: Na riziko zubného kazu nemalo vplyv množstvo náhrad cukru, ale koľko sa žuvalo. Účinok sa zvyčajne dostavil až po žuvaní žuvačiek dvakrát denne. Aj cukríky s náhradami cukru úspešne znižovali kazivosť zubov u detí. Denné oplachovanie roztokom xylitolu však nemalo žiadny prínos.
A čo to znamená? Nefungujú tu údajne „zdraviu prospešné“ náhrady cukru, ale žuvanie. Ak sa podrobnejšie pozriete na štúdie, môžete veľmi rýchlo vidieť, že ide vždy o lenivý trik: trikom bola voľba kontrolných skupín. Nedostali žiadnu sladkú žuvačku, nedostali ju. To je veľmi dôležité, pretože žuvanie čistí vaše zuby a stimuluje tok slín. Iba jedna pracovná skupina testovala proti žuvačkám bez sladidiel. Okamžite neboli žiadne rozdiely medzi „čistým“ a xylitolom alebo sorbitolom. V oboch skupinách bol kaz asi o tretinu nižší ako u jedincov bez žuvačky. Účinok teda nie je založený na pridaní xylitolu. Samotné žuvanie je dobré pre vaše zuby.
A aký efekt má obyčajná žuvačka s cukrom? Presne to isté - iba bez plynov alebo hnačiek. Pretože frekvenciu zubného kazu neurčuje cukor v potravinách, ale predovšetkým tok slín. Pretože sliny čistia zuby a remineralizujú ich, t.j. opravujú ich, ak na ne napríklad pôsobia kyseliny (pomarančový džús, zálievka). Ak si naopak zuby umyjete ihneď po jedle, budete si zubnou pastou naďalej trieť poškodenú zubnú sklovinu. To je dôvod, prečo žuvačka chráni zuby.
Akú rolu potom hrá cukor? V prípade žuvačiek zjavne žiadna. Zatiaľ čo celý svet pozerá na „cukor“ ako králik, na účinok vplývajú úplne iné zložky: samotná guma. Tieto dnes pozostávajú hlavne z plastu, ale niekedy sú ešte stále zmiešané s prírodnými živicami, ako je tmel. Mastic má antibakteriálny účinok a zmierňuje baktérie kazu už po 15 minútach žuvania.