Zväčšite cukrovku zo zemiakov
o politike a kultúre výživy a výživy
- jesť
- Kultúra jedla
- potešenie
- ochutnať
- Dobre najesť
- Politika stravovania
- Psychológia jedla
- Príliš veľa jedla
- Obezita
- Diéty
- Jesť inak
- Eco, Bio & Co
- Menej mäsa
- Vegetariánske
- Udržateľné
- Čítať
- Vidieť
- Kultúra jedla
- výživa
- Výživové poradenstvo
- veda o výžive
- Výživa
- Výživové správanie
- Ekonomika potravín
- Svetové jedlo
- Podvýživa
- hlad
- Okamihy kultúry stravovania
- obrázky
- Ľudia
Robte zo zemiakov cukrovku?
Keď som bol v 60. rokoch dieťaťom, ťažko doma nebol deň bez zemiakov. Môj otec v tých časoch jedol pravdepodobne tony zemiakov. Bol to vinár - vtedy to bola ťažká práca, ktorá priniesla prielom. Fyzická práca každý deň vo vinici. Pri obede nenechal na pochybách: ak chcete byť sýti, potrebujete zemiaky - najlepšie s pekným kúskom mäsa a dužinou. Ako príloha k zemiakom neexistovala (takmer) žiadna alternatíva. Ryža bola pre rustikálne chuťové bunky cudzia a rezance sa podávali nie viac ako raz týždenne. Inak zemiaky, zemiaky, zemiaky - minimálne v piatich variáciách: varené zemiaky - bundové zemiaky - vyprážané zemiaky - zemiaková kaša - zemiakový šalát. Môj otec nikdy nemal problémy s obezitou, vysokou hladinou cukru v krvi - nehovoriac o cukrovke - až do vysokého veku.
Späť k štúdii: Ako je možné, že naše staré dobré zemiaky spôsobujú cukrovku? S ohľadom na výsledky z Harvardu si odborník na výživu prof. Nicolai Worm kladie túto otázku a dáva nasledujúcu odpoveď, pomocou ktorej posmrtne rehabilituje konzumáciu zemiakov môjho starého dobrého otca: „Som presvedčený, že zo zemiakov nerobia ľudia diabetika, ale náš dnešný životný štýl podľa zemiaky, ktoré následne trpia, sú zodpovedné! Všadeprítomné spánkové deficity, chronická svalová nečinnosť, denná dušnosť, nedostatok slnečného svitu z práce, aby sme vymenovali len niekoľko faktorov, pripravujú základ pre túto metabolickú poruchu sacharidov, ktorá sa volá inzulínová rezistencia. Pri zdravom životnom štýle vhodnom pre druh zmizne inzulínová rezistencia a konzumácia sacharidov nespôsobuje žiadne problémy. “Ďakujem za toto vyjadrenie, pán Worm!