Zvláštne jedlo

FILÁT Z HADY, PŠTARTU ALEBO KROKODILU - EXOTICKÉ MÄSO.

exotické mäso

Čo farmár nevie, mal by sa určite pokúsiť. Aspoň to som si myslel na svojej ceste v Južnej Afrike a rázne som si objednal: „Krokodíl prosím“. Neľutoval som. Žiaľ, do Južnej Afriky neprichádzate tak často, ako by ste chceli. To isté platí pre široké stepi, na ktorých sa stále alebo znova pasú stáda byvolov, ako aj pre regióny v Austrálii, kde sú kengury husto osídlené.
Je to vlastne škoda, že všetko toto krásne mäso len ťažko niekedy skončí v našich hrncoch a panviciach. Pretože - a niečo chceme vysvetliť ďalej - exotické mäso nielen spestrí jedálniček, ale je aj veľmi stráviteľné a vyslovene zdravé. Keď to farmár zje

OSTRICH
Pštrosie mäso je tiež zdravé a mimoriadne chutné a má výhodu v tom, že je to skoro jediné exotické mäso, ktoré predávame.
Ak odpočítate cestovné náklady a zohľadníte emisie CO2, je to tiež veľmi lacné. V porovnaní s hovädzím mäsom je tmavší, mimoriadne jemný a preto vynikajúca alternatíva. Filet z pštrosa sedí šikmo hore za nohami, zatiaľ čo steaky vychádzajú z nôh. Pštrosie mäso potrebuje na zrenie desať až 14 dní, aby bolo jemné a šťavnaté, má extrémne nízky obsah cholesterolu a obsahuje cenné nenasýtené mastné kyseliny.

KLOKAN
Iný kontinent, iné zviera. V Austrálii klokan zdobí národný erb. Jedná sa v pravom slova zmysle o to, že aj symbol Austrálie chutí. Konzumácia mäsa tiež nie je etickým problémom, pretože na austrálskom kontinente a v častiach Papuy-Novej Guiney existuje viac ako 60 rôznych druhov klokanov.
Sú tiež veľmi silné a reprodukujú sa tak. uh áno, ako zajace. Klokanie mäso je veľmi kvalitné mäso, ktoré sa dá jesť aj pri diéte, pretože obsahuje iba asi dve percentá tuku, málo cholesterolu, ale veľa bielkovín, železa a vitamínov. Má vysokú nutričnú hodnotu a chuťou sa dá porovnávať s divinou, aj keď v závislosti od veku mladých zvierat dominuje u starších zvierat slabšia a silnejšia chuť diviny - podobne ako u jeleňov.

1. Príprava: Vypite tri poháre ryžovej pálenky.
2. Odstráňte jedovatú kobru z klietky.
3. Had držte na zemi - pokiaľ je to možné, tiež hadiu hlavu.
4. Asistent vystrihuje srdce a žlč.
5. Odrežte hlavu. Pozor: had stále hryzie.
6. Zachovajte pokoj.
7. Nechajte hada vykrvácať cez pohár.
8. Pôjdeme do kuchyne a ideme.

Srdce a krv sa môžu podávať vopred. Ak srdce stále bije 15 alebo 20 minút po masakre, nebuďte nepokojní, je to normálne .

CROCODILE
Pre farmára, ktorý nevie, ako zabíjať a pražiť hady, je to trochu prekonané. Ale stále tu je krokodíl. Nemusíte sami trhať srdce, mäso je už podávané ako sústo. Krokodílie mäso je biele, veľmi pevné mäso. Medailónky pochádzajú z chvosta krokodíla, takže prichádzajú na stôl s kosťami. Pretože sa tukové zásoby nachádzajú v chvoste, je toto mäso obzvlášť šťavnaté. Pretože zvieratá žijúce vo voľnej prírode sú pod medzinárodnou ochranou, krokodílie mäso vždy pochádza z chovu.
Hovorí sa, že krokodílie mäso chutí ako kuracie, morčacie alebo teľacie mäso, ale keď som bol kedysi farmárom a svižne som jedol od dvoj- alebo trojročných plazov z Južnej Afriky, chutilo to skôr ako čertovitý. Ale možno to bola iba moja fantázia a predovšetkým som mal na mysli veľké ústa. Aspoň to majú spoločné rybár a krokodíl.

Čo je .

„Divné jedlo“?
Tento výraz sa používa na pochopenie zvláštnych stravovacích návykov. V iných kultúrach sa napríklad za pochúťky považuje hmyz, pštrosy a kengury. To, čím sú niektorí strašne znechutení, znamená pre iných potešenie. Jerry Hopkins, autor knihy „Zvláštne jedlo“, dospel k záveru, že to, čo sa konzumuje, je do veľkej miery otázkou zvyku, histórie a okolností. Zatiaľ čo ustrica je v dnešnej dobe považovaná za pochúťku, myšlienka na konzumáciu kobyliek vám otočí chrbticu.
V iných krajinách nemožno pochopiť, ako môžeme jesť bravčové alebo hovädzie mäso. Kontrasty sú zjavne obrovské, otázka, či by sa mali a musia prekonať, je otvorenou otázkou. Tí, ktorí sa odvážia vyskúšať niečo mimoriadne, nájdu to, čo hľadajú napríklad v austrálskych reštauráciách, alebo exotické mäso si už môžu objednať online.

„Divné jedlo - bizarné špeciality“
Jerry Hopkins, ISBN: 3-898-36106-3, Komet-Verlag