Zvláštnosti a odlišnosti tvrdej pšenice od pšenice obyčajnej
22. januára 2020, Luise Rau Kategórie: Výživa
Tvrdá pšenica je dôležitou súčasťou európskej kuchyne. Bez tohto populárneho druhu obilia by boli cestoviny, pizza & Co. nemysliteľné. Tu môžete presne zistiť, o čom je tvrdá pšenica a ako ju používať.
Čo je to tvrdá pšenica?
Tvrdá pšenica je druh zrna, ktoré pochádza zo starodávneho zrna Emmer zostupuje. Možno ich nájsť aj pod názvom tvrdá pšenica. V Európe je tvrdá pšenica jednou z hlavných zložiek Cestoviny medzi najbežnejšie Obilniny. Medzi ďalšie potraviny vyrobené z tvrdej pšenice patria:
- kuskus
- bulgur
- cesto na pizzu
- Knedle a Knedle
- zahustený Omáčky a Polievky
Všeobecne je tvrdá pšenica veľmi vhodná ako prísada do cestovín, pretože obsahuje pomerne veľké množstvo lepku. Takto je cesto pevnejšie a pružnejšie. Môžete tiež uvariť celé obilné zrná a cereálnu kašu ako plnku ako prílohu, na základe Šaláty alebo použite vložku do polievok.
Mäkká a tvrdá pšenica: to sú rozdiely
Na rozdiel od pšenice obyčajnej chutí tvrdá pšenica srdečnejšie, a preto sa používa menej na sladké jedlá. Tieto dva druhy obilia sa tiež líšia tvarom a farbou: klasy tvrdej pšenice sú o niečo dlhšie, zatiaľ čo celá rastlina rastie o niečo menej vysoko. Zrná sú žlté a sklovité. Zrná pšenice obyčajnej sú naopak výrazne svetlejšie a takmer biele.
Tvrdú pšenicu bežne nájdete v obchodoch ako krupica. Obyčajná pšenica je naopak typickou surovinou Pšeničná múka a ako taká súčasť drdol, Chleby a sladké pečivo. Vo forme krupice sa používa napríklad mäkká pšenica krupicový puding alebo Jedlo pre deti použité. Má podstatne menšie sústo a skôr poskytuje krémovú a jemnú konzistenciu.
Živiny a kalórie: taká je zdravá tvrdá pšenica
Pokiaľ ide o obsah kalórií, tvrdá a mäkká pšenica sa navzájom takmer nelíšia. Obe odrody obsahujú v sušenom stave asi 330 až 350 kilokalórií na 100 gramov.
Tiež podiel tučný a Sacharidy je približne rovnaký: Oba druhy pšenice pozostávajú z asi jedného až dvoch percent tuku a asi 70 percent sacharidov. Tvrdá pšenica ich ale obsahuje viac lepok, Takže lepok a s 13 až 14 percentami aj všeobecne vyšší obsah bielkovín. Mäkká pšenica má naopak obsah bielkovín desať až jedenásť percent.
V obidvoch prípadoch stojí za výber celozrnné výrobky: pretože väčšina z nich je v obale Vlákno. Obsahuje aj dôležité Mikroživiny ako vitamíny skupiny B., fosfor, draslík a horčík.
Tvrdá pšenica: pôvod, kultivácia a nákupné tipy
Tvrdá pšenica rastie najlepšie v teplých oblastiach, kde sú malé zrážky a veľa hodín slnečného svitu. Napríklad poľnohospodári pestujú tvrdú pšenicu, najmä v Stredomorí v Taliansku, Francúzsku, Španielsku a Grécku. V Nemecku populárne obilie tvorí iba malú časť poľnohospodárstva.
Preto sa tvrdá pšenica dováža do Nemecka vo veľkom množstve. Kúpte si preto, ak je to možné regionálny tovar, ktorá pochádza najmenej z jednej európskej krajiny. Keď ste na Organický tovar podporujete aj poľnohospodárstvo, syntetické Pesticídy vyhýba sa.