Zvlhčovanie vzduchu pri skladovaní mäsa
Keď sa zviera, ktoré bolo práve zabité, pôvodne ochladí na svoju skladovaciu teplotu, stratí váhu v dôsledku uvoľňovania vlhkosti do atmosféry. V závislosti od spôsobu chladenia je možné stratiť až 3% z celkovej hmotnosti. Najväčšie straty nastávajú počas prvých fáz, keď je teplotný rozdiel medzi jatočným telom a vzduchom v chladnej miestnosti najväčší.
Zvýšením vlhkosti v okolí jatočných tiel na 90 - 95% relatívnej vlhkosti sa vyrovná strata vlhkosti mäsa a strata hmotnosti sa dá obmedziť na menej ako 1%.
To má priamy vplyv na ziskovosť činností bitúnku, pretože počas procesu chladenia je možné zabrániť odpareniu približne 4 kg produktu z priemerného hovädzieho mäsa.
Vyššia vlhkosť v chladnej miestnosti zaisťuje nielen vyšší zisk pri menšom chudnutí, ale tiež zlepšuje tepelnú vodivosť vzduchu. Týmto spôsobom zviera rýchlejšie dosiahne svoju skladovaciu teplotu, čo môže ďalej znížiť náklady na energiu na ochladenie a spomaliť rast baktérií na mäse.
Technológia zvlhčovania vzduchu spoločnosti Condair ponúka výhody skladovania mäsa, ako napríklad:
Obmedzenie chudnutia v dôsledku ochladenia z 3% na menej ako 1%
Okamžité zvýšenie ziskovosti
Lepší prenos tepla z jatočného tela a kratšie chladiace cykly
Nízke náklady na energiu na chladenie vďaka rýchlejšiemu procesu chladenia
Menej bakteriálneho rastu vďaka rýchlejšiemu procesu ochladzovania
Mimoriadne hygienický systém, ktorý je absolútne spoľahlivý
Komplexný servis vo forme poradenstva, plánovania, dodávky, inštalácie, uvedenia do prevádzky, údržby a dodávky náhradných dielov