Zvukové prednášky - katedra 09
Vegetariánska strava - zdravšia pre ľudí a životné prostredie?
Prednáška 26. júna 2012
Náš západný štýl stravovania spotrebúva do značnej miery zdroje, pôdu a vodu a významne prispieva k zmene podnebia. Zároveň sa zvyšuje počet chronických chorôb súvisiacich s výživou - zatiaľ čo na celom svete hladuje asi miliarda ľudí. Sú riešením týchto problémov vegetariánska a vegánska strava? Aké zdravé a šetrné k životnému prostrediu sú diéty, ktoré obsahujú menej alebo žiadne živočíšne jedlá? Žijú vegetariáni dlhšie, vegáni sú podvyživení a dažďový prales zomiera na „sójové mäso“?
Rozhodca: DR. Markus Keller (nar. 1966), vyštudoval ekotrofológiu na JLU a je vedúcim Inštitútu pre alternatívnu a udržateľnú výživu v Giessene (www.ifane.org). Jeho vedecká práca sa zameriava na alternatívne formy výživy, vegetariánstvo a udržateľnú výživu. Je členom vedeckého poradného výboru Nemeckej vegetariánskej únie (VEBU) a vedie vedecké a výskumné oddelenie v Asociácii pre nezávislé poradenstvo v oblasti zdravia (UGB). Autor kníh „Alternatívne formy výživy“ (2005) a „Vegetariánska výživa“ (2010).
FIAN - s ľudskými právami proti hladu
Prednáška z 20. júna 2012 o biodiverzite a práve na výživu v brazílskej Amazonke
FIAN je sieť informácií a akcií FoodFirst. Ako medzinárodná organizácia sa snaží zabezpečiť, aby všetci ľudia žili bez hladu a mohli sa samy živiť.
Hovorca je Johanna dole. Je kvalifikovanou regionálnou vedkyňou pre Latinskú Ameriku a pracuje ako referentka vzdelávania na voľnej nohe pre FIAN, Kunstraum GfK a Education meets Development (BtE). Pre Nemeckú spoločnosť pre medzinárodnú spoluprácu (GIZ) poskytovala poradenstvo tradičným zberateľom lesných produktov v Brazílii.
| Johanna Below prednášala o potenciáli zberovej ekonomiky | Aj mačka ústavu považovala prednášku za mimoriadne zaujímavú |
Permakultúra - čo je to, prosím?!
Prednáška z 12. júna 2012
Permafrost? Čo? Čo to má spoločné s výživou a ekológiou?
Namiesto kultivovania mrazu a frustrácie je permakultúra zameraná na navrhovanie skutočne udržateľných systémov, ktoré poskytujú trvalo dobré výnosy, a na dodržiavanie troch základných etických modelov:
- Starostlivé zaobchádzanie so zemou
- Starostlivé zaobchádzanie s ľuďmi
- Spravodlivé zdieľanie
Tento holistický prístup k životu priateľskému dizajnu nášho sveta (vrátane nášho)
Výživa a výroba potravín) budú sledované pomocou interaktívnej prednášky.
Hovorca je Dipl.-Ing. Ronny Müller, Environmentálny inžinier a sociálny terapeut. Už 12 rokov sa venuje permakultúre vo všetkých sférach života. Ako zakladateľ „Projektu Lebensdorf“ (www.lebensdorf.net) je v súčasnosti veľmi aktívny pri vývoji tohto veľmi rozsiahleho permakultúrneho projektu a v tejto súvislosti ponúka niekoľko kurzov permakultúry.
| Networking par excellence: Už počas prednášky došlo k živej výmene | Knihy od Seppa Holzera sú veľmi dobre známe. Permakultúra je však oveľa viac. |
Vincenzo Grauso (Spoločnosť pre medzinárodnú spoluprácu): Záväzok GIZ voči vláde
Prednáška zo 7. decembra 2011
Od Parížskej deklarácie z roku 2005 bola otázka účinnosti pomoci oficiálne v centre agendy medzinárodného spoločenstva. V tejto súvislosti nemecká spolková vláda ukončila minulý rok reformu implementačných organizácií: Od 1. januára 2011 združuje Spoločnosť pre medzinárodnú spoluprácu (GIZ) kompetencie a dlhoročné skúsenosti
pod jednou strechou nemeckej vývojovej služby (DED) gGmbH, Nemeckej spoločnosti pre technickú spoluprácu (GTZ) GmbH a InWEnt - medzinárodného školenia a rozvoja gGmbH. Ako nový medzinárodný hráč v oblasti rozvojovej spolupráce by mal GIZ poskytnúť nový impulz pre globálny trvalo udržateľný rozvoj prostredníctvom partnerských riešení a implementovať rozvojovú politiku zameranú na budúcnosť.
Prednáškový cyklus: Perspektívy v ekológii výživy
Študentská pracovná skupina ako jadro nutričnej ekológie by chcela v prednáškovej sérii „Perspektívy nutričnej ekológie“ zdôrazniť, čo znamená výživová ekológia, a predstaviť rôznych predstaviteľov tohto vedného odboru pre prezentácie svojich súčasných výskumných projektov.
Daniel Kofahl: Sémantika prirodzenosti v komunikácii o výžive
Prednáška z 28. apríla 2011
Daniel Kofahl je vedeckým pracovníkom na univerzite v Kasseli v odbore organických poľnohospodárskych vied v oblasti kvality organických potravín a kultúry výživy. Robí doktorát na tému „Výživa v oblasti napätia medzi prirodzenosťou a technickou inováciou“.
Prednášku sme nezaznamenali. V prípade akýchkoľvek otázok týkajúcich sa prednášky môžete kontaktovať pána Kofahla e-mailom: [email protected]
Ing. Sonika Foroughi: Stanovenie efektívnosti zdrojov pomocou hodnotenia životného cyklu (LCA)
Prednáška od 01.01.2011
Sonika Foroughi pracuje na univerzite v Kasseli/Witzenhausen v oblasti kvality organických potravín a kultúry výživy. Robí doktorát v odbore „Hodnotenie životného cyklu“ (LCA), aby identifikovala a kvantifikovala environmentálne účinky spracovania mlieka. Potenciál úspory energie a využitie prírodných zdrojov sa zaznamenávajú a počítajú pomocou metódy LCA. Zaznamenávanie emisií súvisiacich s podnebím môže následne prispieť k ich zníženiu.
Sonika Foroughi predstaví súčasné príklady z potravinárskeho priemyslu a predstaví oblasť ekologickej kvality potravín a kultúry výživy v Kasseli/Witzenhausene, ktorú viedol prof. Dr. Na čele je Angelika Ploegerová. Výskum sa uskutočňuje v oblastiach ekologickej kvality potravín a senzorickej technológie, ako aj v oblasti kultúry výživy a nutričnej ekológie.
Prof. Dr. Carola Strassner, výskum a výučba v Münsteri: iPOPY a kvasnicový extrakt v biopotravinách
Prof. Dr. Carola Strassnerová pracuje na Münsterskej univerzite aplikovaných vied a 19. januára 2011 predniesla prednášku o svojom výskume a výučbe.
Súčasné výskumné zameranie Profesorstva pre udržateľnú výživu/výživovú ekológiu zahŕňa použitie kvasnicového extraktu v biopotravinách a európsky výskumný projekt iPOPY (Inovatívne verejné postupy pri organických potravinách pre mládež), ktorý skúma, ako je možné integrovať viac organických výrobkov do spoločného stravovania detí a mladých ľudí.
Kvasnicový extrakt je čoraz viac kritizovaný ako prísada do organických potravín. Projekt si kladie otázku, do akej miery je použitie kvasnicového extraktu zlučiteľné s požiadavkami na kvalitu biopotravín a aké alternatívy existujú pre výrobcov biopotravín.
Ďalej sa prezentuje výučba v Münsteri, ktorá obsahuje predmety hlad a globálna zodpovednosť, výživa a kultúra a voda v potravinovom systéme.
Prof. Dr. Leitzmann: Životný štýl, svetová strava, zmena podnebia
12. januára 2011 sme mali prof. Dr. Claus Leitzmann ako hosť.
Prednášal na tému „Evolúcia a význam nutričnej ekológie“. Obsah nutričnej ekológie sa našiel pred tisíckami rokov v koncepciách stravovania a životného štýlu ázijských náboženstiev a v staroveku. O výživovej ekológii sa dnes diskutuje kvôli spojeniu medzi výživou a zmenou podnebia a svetovou potravinovou bezpečnosťou.
Prof. Dr. Leitzmannova téza je, že „žiadne z realistických opatrení na záchranu našej klímy (.) Nie je také účinné ako výrazne nižšia spotreba živočíšnych produktov, ako je v súčasnosti bežné. Všetky alternatívne formy výživy sú väčšinou založené na rastlinných potravinách. Zníženie živočíšnej masovej produkcie nezaťažuje záťaž nielen podnebie, ale prispieva aj k riešeniu problému hladu vo svete. ““
Z technických dôvodov v súčasnosti nie je možné prednášku sprístupniť na počúvanie.
Karl von Koerber: Pôvod nutričnej ekológie v Giessene - rozšírený po celom Nemecku: Udržateľná výživa ako riešenie globálnych kríz
Výkop sa uskutočnil 11. novembra 2010.
DR. Karl von Koerber, zakladateľ konzultačnej kancelárie pre výživovú ekológiu v Mníchove a lektor udržateľnej výživy na Technickej univerzite v Mníchove, prednášal o pôvode a význame výživovej ekológie.
Hovoril o študentských začiatkoch nutričnej ekológie v Giessene a následnom vývoji v Nemecku a predstavil svoje súčasné projekty v oblasti ochrany podnebia a v oblasti svetových potravín. Taktiež bola možnosť vidieť jeho aktuálnu výstavu „Udržateľná výživa: Potraviny pre budúcnosť“, ako aj historické dokumenty z počiatkov pracovnej skupiny.
Staršie prednášky
DR. Ulrich Frey: Slepý bod - kognitívne chyby vo vede a na jej evolučnom základe
Prednáška z 3. novembra 2009
Rečník: Dr. Ulrich Frey z Centra pre filozofiu a základy vedy na Giessenovej univerzite
Jeden inžinier počíta v metroch, druhý v palcoch. Výsledok: Marsova sonda za 320 miliónov dolárov zhorí bez zvuku.
Prečo aj inteligentní ľudia stále robia hlúposti, ktoré sú skutočne úžasne dobre viditeľné cez chyby?
Zodpovedná často nie je len nedbalosť alebo dobové okolnosti, ale aj spôsob, akým myslíme my ľudia.
Na základe každodenných situácií a mnohých príkladov z medicíny, techniky a fyziky prednáška vysvetľuje, ako funguje ľudské myslenie a prečo je všeobecne náchylné na chyby. Pretože my ľudia sme súčasťou evolúcie, určité myšlienkové procesy a štruktúry sa osvedčili ako najlepšie za milióny rokov; zlyhávajú však v iných kontextoch, najmä vzhľadom na prísne metodologické požiadavky vedy. Napriek tomu existujú spôsoby a prostriedky, ako rýchlo odhaliť a možno aj vyhnúť sa chybám, ktoré neustále opakujete.
Prednáška na počúvanie (nasleduje)
Jana Rückert-John: Pohlavie - výživa - udržateľnosť
Prednáška zo 16. júna 2009
Prednášať bude sociologička Jana Rückert-John z interdisciplinárneho centra pre rod a výživu na univerzite v Hohenheime o vzťahu medzi rodom a výživou a úlohe, ktorú tento vzťah zohráva v diskusii o udržateľnosti. Prvá otázka, ktorá si treba položiť, je to, čo sa myslí pod pojmom udržateľná výživa. Uvádza sa, že muži a ženy sa stravujú odlišne a že zodpovedajúca strava určite slúži na vyjadrenie pohlavia. Je to možné, pretože niektoré potraviny majú zvyčajne „ženské“ konotácie, iné skôr „mužské“. To objasňuje, že pri podpore udržateľnej výživy je potrebné zohľadniť rodové hľadisko.
Prednáška na počúvanie (nasleduje)
Ďalšie externé prednášky:
Prof. Krawinkel, Inštitút pre výživovú vedu, a skupina „AG Agro-Genechnik Gießen“ organizujú prednášky zaoberajúce sa kritikou vedy. Názov prednáškového cyklu je: „Veda pod kritikou - na príklade agro-genetického inžinierstva“.
Prof. Dr. Nuppenau: Za akých podmienok je možné spolužitie?
Prednáška z 18. januára 2011
Prof. Dr. Nuppenau z Inštitútu pre poľnohospodársku politiku a prieskum trhu priniesol perspektívu inštitucionálnej ekonomiky: tento prístup je možné použiť na analýzu interakcií a mocenských vzťahov medzi rôznymi záujmovými skupinami. Pýtal sa na možnosti rokovaní medzi navrhovateľmi a odporcami genetického inžinierstva a na možnosti obojstranne výhodnej situácie.
Prof. Dr. Günther Leithold: Potenciál ekologického poľnohospodárstva pre zdravie rastlín
Prednáška zo 7. decembra 2010
Prof. Dr. Günter Leithold, držiteľ profesúry ekologického poľnohospodárstva na univerzite v Giessene, predniesol prednášku o možnostiach, ktoré ponúka ekologické poľnohospodárstvo v porovnaní s konvenčným priemyselným poľnohospodárstvom - najmä v takzvaných rozvojových krajinách.
Venoval sa tiež jednému zo svojich výskumných projektov v oblasti biologickej ochrany rastlín: Jednalo sa o to, ako je možné použiť technologické metódy na uľahčenie distribúcie feromónových lapačov, aby ich bolo možné s minimálnym úsilím použiť vo veľkom rozsahu.
Hans R. Herren: Prispôsobené technológie pre globálne poľnohospodárstvo
Prednáška z 23. novembra 2010
Prof. Dr. Hans R. Herren predniesol prednášku o správe o svetovom jedle. Je predsedom IAASTD, Medzinárodného hodnotenia vedy a techniky v oblasti poľnohospodárstva pre rozvoj. Správa o svetovej potravine vypracovaná v tejto súvislosti, ktorá bola uzavretá v roku 2008, bola zameraná na hodnotenie poľnohospodárskej vedy a techniky pre globálny rozvoj. Po rokoch výskumu a spolupráce so stovkami vedcov a čo je najdôležitejšie z domorodých kultúr, Správa o svetovom poľnohospodárstve dospela okrem iného k tomu, že genetické inžinierstvo by zhoršilo neisté dodávky potravín na svete, zatiaľ čo malé roľnícke poľnohospodárske štruktúry môžu poraziť svetový hlad.
Táto prednáška je o týchto a ďalších výsledkoch správy.
DR. Herren študoval na ETH v Zürichu a na Kalifornskej univerzite v Berkeley. V rokoch 1979 až 1993 bol na Medzinárodnom inštitúte tropického poľnohospodárstva v Nigérii. V rokoch 1994 až 2004 viedol Medzinárodné centrum fyziológie a ekológie hmyzu. Od roku 2005 je prezidentom Millennium Foundation v Arlingtone vo Virgínii (USA) a významne prispel k správe IAASTD.
V roku 1995 za ňu dostal svetovú cenu za jedlo. V roku 1998 spoločnosť Herren použila finančné prostriedky na založenie nadácie BioVision Foundation, ktorá podporuje udržateľné poľnohospodárstvo a biologickú kontrolu škodcov v Afrike.
Fólie (rešpektujte autorské práva autora)
Christoph Then: Hodnotenie technológie pre agro-genetické inžinierstvo
Prednáška z 15. júna 2010
Veterinár potom pracoval mnoho rokov ako odborník na poľnohospodárstvo a genetické inžinierstvo pre Zelených a Greenpeace a minulý rok začal s niekoľkými kolegami podnikať ako „TestBiotech“ s ústavom pre nezávislé hodnotenie dopadu biotechnológie. Vysvetľuje predvídateľné a zatiaľ nepredvídateľné dôsledky, ktoré môže mať genetické inžinierstvo v poľnohospodárstve.
Prednáška na počúvanie (nasleduje)
Steffi Ober: Financovanie a určovanie obsahu výskumu
Prednáška z 25. mája 2010
Steffi Ober je konzultantom pre agro-genetické inžinierstvo a ochranu prírody združenia na ochranu prírody NABU Nemecko a zaoberá sa otázkami ako:
Koľko sa vynakladá na výskum v agro-genetickom inžinierstve? A koľko v porovnaní, napr. Pre ekologické poľnohospodárstvo? Aký druh výskumu je financovaný z verejných zdrojov? A dodržiava tento výskum to, čo sľubuje? A prečo platia daňoví poplatníci za výskum genetického inžinierstva, ak genetické inžinierstvo v tejto oblasti vôbec nechcú?
Prednáška na počúvanie (nasleduje)