Zvyšná kuchyňa so zemiakmi Svet plný fantázie
Príprava jedla, nulový odpad, predchádzanie plytvaniu potravinami - módne slová pre udržateľný životný štýl. Počas celého roka a najmä po sviatkoch sa veľa potravín zhromažďuje v komorách, kuchynských skrinkách a chladničkách. Zachránime ich pred odpadkami a odhalíme fantastické spôsoby, ako zo včerajších varených, sakých a pečených zemiakov urobiť slávnostné jedlo!
Potravinový odpad - fakty a čísla
Urobil to už takmer každý z nás - bohužiaľ: Odhadzovanie jedla, ktoré bolo v skutočnosti stále jedlé. Podľa štúdie WWF Nemecko by sa dalo vyhnúť každoročnému zneškodneniu polovice zo 7 miliónov ton potravín zlikvidovaných v domácnostiach. To znamená: Stále boli dobrí, keď vošli do odpadkového koša! Myslíme si: To nemusí byť. A: môžeme to robiť lepšie. Okrem toho týchto 7 miliónov ton potravín z domácností predstavuje najväčší podiel zo všetkých vyradených potravín. To znamená: Zmeníme svoje správanie, keď zmeníme svoje správanie!
Ktoré potraviny najčastejšie vyhadzujeme?
Podľa hodnotenia Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) z roku 2018 sa s podielom 34 percent najčastejšie likviduje čerstvé ovocie a zelenina, za ktorými nasleduje 16 percent varených a vlastnoručne pripravených jedál a 14 percent chleba a pečiva. Na piatom mieste (po nápojoch s 11 percentami) sú mliečne výrobky a „ďalšie“ s 9 percentami. Tieto vedomosti pomáhajú v budúcnosti strácať menej potravín!
Zvyšná kuchyňa: svet plný fantázie
Čo variť z vareného zemiaka? Čo robiť s prezretými banánmi? Tri ružičky brokolice zo včera? Premenia sa suché rožky nepochybne na strúhanku alebo si s nimi uvarím niečo vzrušujúce? Podľa krabice musia vajcia ísť rýchlo - čo teraz? To, čo znie ako výzva, je v skutočnosti iba cvičenie kreativity: Je to zábavné a dobré pre mozog.
Tu sú dva prístupy:
Šetrenie jedla podľa kráľovho princípu
Na princípe kráľa sa ingrediencie tlačia okolo zvyškov, ako sú ľudia okolo dvora. Včerajšie varené zemiaky sú východiskovým bodom pre vzrušujúcu cestu chladničkou. V kombinácii s tukom, soľou alebo bylinkami a vajcami sa z nich stala španielska tortilla. Alebo so sójovou omáčkou, nakrájaným koriandrom a nakrájanými arašidmi na ázijskej zeleninovej panvici. Spolu s brokolicou, karfiolom a zeleninovým vývarom, zázvorom, klobásou alebo trochou kokosového mlieka z nich urobíte zdravú polievku alebo exotický guláš. Alebo ich môžete dať na pekáč alebo plech a posypať ich zvyškami syra, bolonskou omáčkou, špenátom a posledným plátkom salámy. Voilà lahodný gratinovaný, otvorené lasagne alebo so zemiakovou pizzou. Znie to vynikajúco, však?
Žiaria radosťou Zvyšky jedla: vykúskujú kuchyňu v duchu Marie Kondo
Inšpirovaní japonskou ikonou čistoty Marie Kondo vám odporúčame pravidelne upratovať kuchyňu a chladničku!
Za týmto účelom rozložte všetko jedlo z vašej chladničky a kuchynských skriniek na dosku, stôl alebo dokonca na (čistú) podlahu pred vami. Príliš ohromujúci? Obmedzte sa na priehradku na zeleninu alebo mäso alebo na poličku s prísadami na pečenie a na začiatok novej sezóny.
Teraz vezmite každú prísadu do ruky, preskúmajte ju (vôňu, pocit, chuť) a zaraďte ju do rozumných kategórií - napríklad „spotrebujte okamžite“, „zmrazte“, „dobre do stredy“, „sladká“ a „výdatná“ alebo „na rozdávanie“ - triediť podľa. Verte nám: bude to skvelé! Budete prekvapení, aké nápady vám pri triedení prídu a ako šťastní sú príbuzní, priatelia, susedia, spolužiaci a kolegovia zo včerajšej zemiakovej a tekvicovej polievky, exotickej kari zmesi alebo syra, ktorý sa pred dovolenkou kupoval príliš hojne.
Každý, kto sa pravidelne zaoberá obsahom svojej kuchyne - či už s Marie Kondo alebo podľa kráľovho princípu - čoskoro zistí, ktoré potraviny, obzvlášť často, končia v odpadkoch. V budúcnosti ich kúpite menej často alebo v menšom množstve. Pokúsiť sa!
A keď to nerád jem a tiež nikto iný?
Skutočne existujú: susedia a priatelia, ktorí neznášajú huby, sú vegáni alebo neznášajú lepok. A časy, keď sa nemôžete a nechcete namáhať. Rozdáva potraviny prostredníctvom portálov na zdieľanie potravín, ako je foodsharing.de a aplikácií, ako je toogoodtogo, ako aj regionálnych výmen potravín (napr. Skupiny, ktoré šetria jedlo na Facebooku)! Vezmite ich do verejnej chladničky alebo komory. Hotovo! Výhoda: Delič veľtrhu je otvorený po zatvorení obchodu a môžete si tiež pomôcť sami a zachrániť jedlo iných ľudí!
Ale nemám nápady ani čas na starosti!
Žiaden problém! Odporúčame prechádzať našu databázu receptov plnú zemiakových receptov a používať naše vyhľadávanie. Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo zriadilo portál zugutfürdietonne.de s mnohými informáciami. Obsahuje tipy a triky od špičkových šéfkuchárov ako Cornelia Poletto, Tim Mälzer a Sarah Wiener, celebrít ako herec Daniel Brühl a blogerov ako chaotická kuchyňa. Databáza receptov na zvyšky ponúka vyhľadávanie na základe prísad.
Použite zvyšky s varenými zemiakmi, zemiakovým plášťom, varenými zemiakmi z predchádzajúceho dňa
A pretože sme zemiak, odhaľujeme naše obľúbené spôsoby použitia varených, pečených a zemiakových zemiakov. Pripútajte sa, poďme!
Z varených a bundových zemiakov sa stanú nielen zemiaky vyprážané
Myslíme si: včerajšie varené zemiaky stále robia najchrumkavejšie vyprážané zemiaky! S vajíčkom je frittata so všetkým, čo chladnička môže ponúknuť.
Obrázok: Frittata zemiaková s krevetami
Zemiakový šalát alebo zemiaková kaša sa vykúzlia zo zemiakových šupiek - možno pozostávajú z jednej časti zemiakov a jednej časti varenej zeleniny, surovej zeleniny alebo strukovín?
Čo robiť s niekoľkými zostávajúcimi zemiakmi alebo s zemiakovou kašou?
Keď už toľko zemiakov nezostane, dáme ich do cesta na pečenie chleba alebo koláča a nahradíme ním časť múky.
Obrázok: Zemiakový chlieb deluxe so smaženou cibuľkou
Prípadne zemiaky roztlačte a použite ich na zahustenie omáčok a polievok alebo na uvarenie pudingu. Zo zvyškov zemiakov sa tiež vyrábajú krokety, palacinky a karbonátky.
Prečo je pečený zemiak ako mačka
Mačky a pečené zemiaky majú jedno spoločné: Majú sedem životov. Nemyslíš? Ak si myslíte, že s pečeným zemiakom nemôžete urobiť viac, ako ho len zohriať, mýlite sa. Z pečených zemiakov sa stáva chlieb, halušky, zemiakové rezance, krémové zemiakové polievky alebo tvaroh.
Sú tiež najlepším základom pre drvené zemiaky: Podnos vyložte papierom na pečenie, na vrch poukladajte pečené zemiaky a päsťou alebo zadnou časťou lyžice ich stlačte na plocho. Posypte olivovým olejom, soľou, korením a inými koreninami alebo bylinkami podľa vášho výberu. Celé to vložíme do rúry na 200 ° C a pečieme, kým nebudú zemiaky chrumkavé. Ak chcete, môžete pridať zeleninu, ako je mrkva, pór alebo cibuľa, a nechať ju zľahka opiecť. Sľubujem, že tak fantazijný, že by ho milovali aj kráľovskí členovia!