Zvýšte kvasinky - z 1 urobte 14! Celý obsah A-Z blog Sally’s blog Sally’s blog
prísady
- 21 g čerstvého droždia
- 15 g cukru
- 100 g vody
- 100 g múky (pšeničná múka typ 405)
Kalkulačka porcií
Ak máte doma len veľmi málo droždia, ale chceli by ste si nejaké zarobiť do rezervy, tu je konečný trik, ako rozmnožiť droždie! Mimochodom, kocky droždia môžete kedykoľvek zamraziť, takže ich máte vždy na sklade. Rozmnožovanie droždia má nielen výhodu, že ho máte viac, ale aj oveľa viac. Príprava cesta je tiež mierne odlišná. Získate tak lepšiu konzistenciu cesta, lepšiu schopnosť spracovania cesta, lepšiu rezaciu schopnosť strúhanky (s chlebom), pečivo vám zostane dlhšie sviežejšie, nebude vám chutiť droždie, cesto môžete spracovať oveľa dlhšie, pretože droždie nekysne a vy sa zaoblí, plná aróma, bez akejkoľvek kvasnicovej chuti. Pečivo je tiež stráviteľnejšie. V zásade existuje iba jedna nevýhoda: cesto musí alebo môže dlhšie kysnúť - takže máte viac času na spracovanie a nemusíte sa ponáhľať. Ďalšou výhodou je, že nemusíte použiť okamžite pripravené kvasnicové cesto, ktoré môže odpočívať aj zakryté v chladničke niekoľko dní, neprekysľuje a chutí sviežo ako v prvý deň.
príprava
Zmiešajte spolu droždie, cukor, vodu a múku. Prikryjeme a cesto necháme kysnúť na teplom mieste (28 ° C) asi 20 minút, kým sa objem strojnásobí. 28 ° C je optimálna teplota na množenie kvasiniek. Potom premiešajte kvasinkovú zmes a nalejte ju do malých nádob na kocky ľadu (každá po 15 gramov). Nádobu zakryte. Ak chcete, môžete teraz droždie skladovať v miske na kocky ľadu alebo vo vzduchotesnej forme v mrazničke asi 5 - 6 mesiacov.
Ďalšie spracovanie
Domáce droždie ďalej používajte ako bežnú kocku droždia. Zaistite, aby droždie nikdy neprišlo do priameho styku so soľou alebo tukom. Najlepšie je do cesta vždy tieto dve ingrediencie pridať, aby droždie nestratilo svoje fermentačné vlastnosti. Na každých 500 gramov múky použite jednu kocku domáceho droždia. Vyberte ich z mrazničky a rozpustite ich v asi 2 - 3 lyžiciach vody alebo ich nechajte krátko rozmraziť. Pripravte si kvasnicové cesto, ktoré potom zakryte a nechajte kysnúť na teplom mieste pri teplote asi 32 - 34 ° C. Nechoďte po určitom čase, ale skôr podľa objemu cesta, ktoré sa malo minimálne zdvojnásobiť. Od 45 ° C kvasnice zomierajú, t. J. Pri pečení v rúre. Preto nikdy nenechajte kysnuté cesto kysnúť príliš horúce.
Ak pripravujete kysnuté cesto s veľkým obsahom tuku, obvykle budete tiež potrebovať viac droždia, pretože tuk blokuje droždie.
Bavte sa kopírovaním, vaša Sally
Poznámka: Vzhľadom na v súčasnosti vysoký objem balíkov sa bohužiaľ vyskytujú mierne oneskorenia. Nebuďte teda prekvapení, ak vám balíček ešte nebol doručený ❤️
Sallys Shop GmbH & Co. KG
Bahnhofstrasse 84-88
72172 Sulz am Neckar
Nemecko
Konatelia
Pani Saliha Özcan, pán Saban Lokman
platba vopred bankovým prevodom
Kreditná karta
Inkaso ES
Nákup na faktúru
Pri nákupe na účet sa vykonáva kontrola kreditu! Uvedené údaje sa musia zhodovať s aktuálnou registračnou adresou, inak bude nákup na účet zamietnutý, pretože nie je možné skontrolovať dôveryhodnosť.
Doprava zdarma
V rámci Nemecka od 59 €
do A, NL, B, LU od 99 €
Stále buďte informovaní o nových ponukách: Stačí sa prihlásiť na odber bezplatného spravodajcu Sally!