Chov ošípaných ekologickým spôsobom - vestník špecialistov na mäsový a mliečny priemysel
Chov ošípaných v ekologickom režime sa chovateľom zvierat alebo poľnohospodárom v Rumunsku trochu vyhýba, pretože vedia ťažkosti, ktoré nevyhnutne vznikajú. Zisk však môže byť porovnateľný s vynaloženým úsilím, pričom osobitný trh je z obchodného hľadiska obzvlášť atraktívny.
Tri preteky, tri možnosti
V súčasnosti sa začínajú rozvíjať menšie alebo väčšie farmy pre ekologický chov ošípaných, pričom cieľovými plemenami sú predovšetkým plemená Basna, Mangalița a Vietnamci Porcum, ktoré sa nedávno predstavili v Rumunsku. Možnosti poľnohospodárov sa dosiahli vďaka signálom trhu: čoraz viac spotrebiteľov bude platiť vyššiu cenu, ak vedia, že tieto ošípané boli chované vonku, na zelenej pôde, kŕmené prírodnou potravou, žili bez stresu, pri rešpektovaní zásad životné prostredie a dobré životné podmienky zvierat.
„Skutočné organické ošípané je primitívne, nevyberané a neupravené plemeno, napríklad Mangalita,“ uviedla v štúdii pred zatknutím Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľka Výskumného ústavu pre potraviny. Ďalšími plemenami, ktoré sa odporúčajú chovať tradične alebo v ekologickom systéme chovu zvierat, sú ošípané Bazna, Rușețu, Negru de itei alebo vietnamské ošípané. Pri chove ošípaných podľa tradičných metód sú ošípané vo voľnom výbehu zdravšie, majú menej problémov s dýchacími cestami alebo nohami ako izolované zvieratá, a preto sa používa oveľa menej antibiotík.
Výsledkom je, že organické bravčové mäso je lepšou alternatívou, ale aj nákladnejšou ako bravčové mäso chované v priemyselnom systéme. Napríklad o Mangalite sa tiež hovorí, že je „lososie prasa“ alebo „štvornohý olivový olej“.
Predaj ekologického bravčového mäsa, mierne zložitý, ale s vysokými ziskami
Tieto druhy ošípaných možno úspešne chovať na roľníckych farmách od 50 do 150 kusov. Takéto prasa sa predáva živé za 15-35 lei/kg, v závislosti od hmotnosti a miesta určenia (ulita alebo diviak). Vietnamské ošípané sa zase môže pochváliť veľmi tenkou vrstvou tuku, ale tiež tým, že je uvedené ako zdravé a bohac je mimoriadne vegetariánsky. Živá kópia dospelého Vietnamca môže stáť až 1 200 eur, zatiaľ čo 3-4-mesačné kuriatko sa predáva za cca. 250 eur.
Nezabudnite na chvíľu: bravčové mäso je vyhľadávané! Preto začnite s jednoduchým chovom 2 - 3 ošípaných na domácu spotrebu a budúci rok už máte malú rodinnú firmu. Investičné peniaze je možné získať späť od prvého roku začatia podnikania.
Ekonomické argumenty
Najvyhľadávanejšie je bravčové mäso
Prasa nie je domýšľavé zviera
Organické ošípané sa chovajú bez kŕmnych doplnkových látok a sú kŕmené krmivom získaným na pôde, ktorá nebola chemicky hnojená.
Ľahké jedlo sa dá veľmi dobre použiť: rastliny, jablká, kapusta, stopky, otruby, zeleninové krmivo, tráva.
Organické ošípané majú dobrú plodnosť a rýchly vývoj
Chov ošípaných poskytuje veľmi dobrý príjem. Bežné. Príjmy sa zakladajú na produkcii mäsa s nízkym obsahom cholesterolu.
Výrobky získané z ekologického bravčového mäsa sú vysoko kvalitné, sú zdravšie, ľahšie stráviteľné. Konzervované alebo spracované dlho zlepšujú ich chuťové vlastnosti.
Výnos z porážky je 75 - 85%
V Rumunsku sa pestuje bravčové mäso
Vďaka nízkemu obsahu vody je možné bravčové mäso konzervovať dlho
Bazna a Mangalita sú najobľúbenejšie plemená ošípaných v Európe
Podnikať môžete aj predajom prasiatok
Precenenie týchto plemien prináša nové ekonomické hodnoty, z ktorých najdôležitejší je skutočný dopyt rastúci na trhu Európskeho spoločenstva.
Farmy zvyšujú dotácie na rozvoj a prispievanie k ochrane a využívaniu pôvodných plemien.
Predaj ošípaných a bravčových výrobkov
Rovnako ako v prípade krížencov alebo krížencov získaných genetickým výberom sa predaj organických ošípaných môže uskutočniť niekoľkými spôsobmi:
Priamy predaj, priamy prenos; Predaj na bitúnok alebo na spracovanie; Predaj výrobkov získaných vo vlastnej jednotke na spracovanie mäsa; Predaj kancov, prasníc alebo prasiatok atď. Akákoľvek forma zhodnocovania musí samozrejme zodpovedať platným právnym predpisom, a to z hľadiska daní, ako aj z hľadiska zdravia a bezpečnosti zvierat.
Predaj živých ošípaných sa musí uskutočňovať iba na veľtrhoch schválených organizáciou ANSVSA v každom kraji a mäsa a mäsových výrobkov iba v autorizovaných obchodoch alebo v autorizovaných priestoroch na trhoch po celej krajine. (Podrobnosti o normách ANSVSA týkajúcich sa zdravia zvierat a bezpečnosti potravín nájdete na webovej stránke ansvsa.ro
Príležitosť okamihu
Jednou z príležitostí na konci roka 2014 je veľtrh, ktorý organizuje MADR priamo na nádvorí inštitúcie v dňoch 18. až 21. decembra 2014 v čase od 9.00 do 16.00 hod., Na ktorom môžu návštevníci nájsť zaručene kvalitné jedlá, napríklad tradičné výrobky certifikované a certifikované ekologické.
Všetci, ktorí prekročia prah vianočného veľtrhu „Kvalita a tradícia pre Rumunov“, ktorý organizuje MADR, nájdu mäsové jedlá pripravené podľa receptov zdedených po predkoch, ako napríklad lebar alebo domáci bubon, klobásy drob alebo bravčové mäso, caltaboș s ryžou mititei, slanina s paprikou, údené baranie patricijské jedlá, údené surové mäso, údená šunka so šunkou alebo dobroty prinesené z Buzau, napríklad malé domáce, údené surové bravčové prsia, surové údené sedliacke svaly, údené domáce klobásy bravčové mäso, surové a sušené klobásy z plesa, babic, ghiuden, ovčie pastrami.
Milovníci rýb môžu nájsť výrobky prinesené z Tulcea: šalát s kaprom alebo šťukovým kaviárom, sardinky marinované v oleji, pastrami a strieborný kapor alebo sumec. Medzi vystavenými výrobkami nájdete aj údeného pstruha Prahova v jedľových klasoch.
Prítomní budú remeselníci v drevárskom odbore vo Vâlcea, ktorí pripomínajú všetkým návštevníkom autentické rumunské tradície. A pretože je najlepší čas na konzumáciu, všetci, ktorí veľtrh navštívia, tu môžu nájsť slávnu sarmale Maramures starostlivo pripravenú zručnými gazdinkami, ktorú si môžu vychutnať k vybraným vínam zo starých tradičných rumunských odrôd.