Zvyšujú vajcia skutočne cholesterol a škodia nášmu zdraviu - lekárska prax
Celá koncepcia výživy je rozhodujúca: Účinky vajec na zdravie
Ľuďom s vysokým obsahom cholesterolu sa zvyčajne odporúča, aby sa stravovali zdravšie a predovšetkým aby sa vyhýbali vajciam. Ale môžu za to skutočne oni? Podľa odborníkov na zdravie nemožno na túto otázku odpovedať tak všeobecne. To, ako vajcia ovplyvňujú hladinu cholesterolu, závisí od celkového výživového konceptu.
Zvýšená hladina cholesterolu môže byť nebezpečná
Cholesterol je príliš vysoký asi pre každého tretieho občana Nemecka. Zvýšená hladina cholesterolu môže viesť k ochoreniu krvných ciev s možnými následkami, ako je infarkt alebo mŕtvica. Pacientom sa často odporúča užívať lieky na zníženie hladiny cholesterolu. Niektorí odborníci sa však domnievajú, že tieto spôsobujú viac škody ako úžitku, pretože môžu okrem iného spôsobiť svalové nepohodlie a zvýšiť riziko cukrovky. Najdôležitejšou vecou je zmena stravy na zníženie hladiny. Často sa tu spomína predovšetkým nižšia spotreba vajec. Ale vajcia sú skutočne také škodlivé?
Celý koncept výživy je zásadný
Podľa mnohých odborníkov na zdravie už neplatia celoročné varovania o vajciach a masle v súvislosti s vysokou hladinou cholesterolu.
Nie je to však také ľahké, domnieva sa Nemecká nadácia pre srdce. V nedávnej tlačovej správe nadácia poukazuje na to, že nie je to len vajce, ale celá koncepcia výživy, ktorá určuje, či existuje nebezpečenstvo pre zdravie.
„Na to, ako vajcia presne ovplyvňujú hladinu cholesterolu, nemožno všeobecne odpovedať, pretože príjem cholesterolu veľmi závisí od zvyšku stravy a ďalších faktorov, nielen od konzumácie vajec,“ vysvetľuje kardiológ Prof. Dr. med. Helmut Gohlke z správnej rady nadácie Heart.
Vyhýbajte sa nezdravým nasýteným tukom v klobáse, slanine a podobne
Podľa odborníkov by sa pri jedle nemali sústrediť iba na jednotlivé zložky vajec. Závisí to skôr od celkového konceptu výživy.
Podľa profesora Gohlkeho v experimentálnej štúdii stúpla hladina LDL cholesterolu u mladých mužov na každých 100 mg denného príjmu cholesterolu v dôsledku konzumácie vajec počas niekoľkých týždňov (vajíčko obsahuje asi 250 - 280 mg cholesterolu) o 1,5 mg/dl a pri mladé ženy o 2,1 mg/dl.
„Účinok na hladinu cholesterolu v sére však veľmi závisí od zvyšku stravy. Vysoký podiel polynenasýtených tukov v strave znižuje príjem cholesterolu, “vysvetľuje profesor Gohlke.
„Čím vyšší je však podiel nasýtených tukov v strave, tým väčší je nárast cholesterolu. Nasýtené tuky navyše zvyšujú aktivitu zrážania v krvi. Vďaka tomu uprednostňujú srdcové choroby, infarkty a mozgové príhody, “hovorí odborník.
Nasýtené tuky sa vo významnom množstve skrývajú napríklad v mäse, slanine, klobáse, šunke a masti.
Aj keď sa nasýtené tuky nachádzajú aj v mliečnych výrobkoch, ako je syr, sú nasýtené tuky z mlieka kráv, oviec a kôz považované za pomerne lacné.
Koľko to môže byť vajec?
V španielskej observačnej štúdii na kolektíve 14 185 zdravých absolventov univerzít nebolo zistené zvýšené riziko CHD (ischemickej choroby srdca) u skupiny ľudí, ktorí konzumovali viac ako štyri vajcia týždenne.
V amerických štúdiách naopak existovala súvislosť medzi častejšou konzumáciou vajec (viac ako štyri vajcia týždenne) a zvýšeným rizikom cukrovky; toto združenie však neexistovalo pre štúdie uskutočňované mimo USA.
„To naznačuje, že bežný a populárny spôsob prípravy vajec v USA, napríklad so slaninou, môže hrať dôležitejšiu úlohu ako samotné vajce.“
Ak chcete jesť zdravé srdce, je najlepšie zdôrazniť zeleninu, ovocie, celozrnné výrobky, hydinu, ryby, strukoviny, repkový a olivový olej (bez kokosového alebo palmového oleja) a orechy.
Obzvlášť sa odporúča stredomorská strava.
„Táto rozmanitá strava najlepšie spĺňa tieto vlastnosti bez toho, aby bolo potrebné venovať osobitnú pozornosť spomenutým jednotlivým zložkám,“ hovorí profesor Gohlke. (reklama)