Spegg Erfurt Nutrition and Dietetics - PDF na stiahnutie zadarmo

Spegg/Erfurt Výživa a dietetika

erfurt

Séria Brožovaná väzba PTA Derendorf/Wemhöner/Steen/Cabinet Pharmaceutical Science, 8. vydanie, 2011 Emsbachove nebezpečné látky, ochrana rastlín, ochrana životného prostredia, 2008 Erfurt ua Apothekenpraxis für PTA, 4. vydanie, 2013 Grimm Chemie, 8. vydanie, 2008 Holm/Herbst Botany and Drug Science, 9. vydanie, 2010 Lawaczeck Physik, 2. vydanie, 1997 Schöffling theory of form form theory, 5. vydanie, 2009 Schumann/Grillenberger skúška PTA z otázok a odpovedí, 5. vydanie, 2009 stáž Seestädt/Prus Galenisches pre PTA, 2007 Spegg/Erfurt Nutrition and Dietetics, 10. vydanie, 2013 Wilson/Kohm Verbandmittel, Ošetrovateľské články, zdravotnícke výrobky, 9. vydanie, 2008

Spegg/Erfurt Výživa a dietetika Založil Horst Spegg Pokračovanie Dorothea Erfurt, Frankfurt/M. 10., prepracované vydanie S 29 ilustráciami a 50 tabuľkami

Dotazy prosím zasielajte na: [email protected] Poznámky Všetky informácie v tejto knihe boli starostlivo skontrolované. Autor a vydavateľ však nemôžu zaručiť ich presnosť. Ochrannú známku je možné chrániť zákonom o ochranných známkach, a to aj v prípade, že neexistuje odkaz na akékoľvek existujúce vlastnícke práva. Bibliografické informácie z Nemeckej národnej knižnice Nemecká národná knižnica uvádza túto publikáciu v Nemeckej národnej bibliografii; podrobné bibliografické údaje sú k dispozícii na internete na adrese http://dnb.d-nb.de. Akékoľvek použitie diela mimo hraníc autorského zákona je neprípustné a trestné. To platí najmä pre preklady, dotlače, mikrofilmovanie alebo porovnateľné procesy, ako aj pre ukladanie v systémoch spracovania údajov. 10. prepracované vydanie 2013 ISBN 978-3-7692-5472-3 2013 Deutscher Apotheker Verlag Birkenwaldstr. 44, 70191 Stuttgart www.deutscher-apotheker-verlag.de Vytlačené v Nemecku. Sadzba: primustypeHurlerGmbH, Notzingen Tlač a väzba: AZ-Druck, Berlín.

Obsah VII Obsah Predhovor. V Zoznam skratiek. X 1 Diéta ako faktor ovplyvňujúci zdravie 1.1 Stravovanie a pitie v našom živote. 1 1.2 Zásady výživy. 5 1.3 Fyzické účinky. 6 2 Základy výživy 2.1 Základné pojmy. 11 2.2 Energetický obsah potravín. 11 2.3 Energetická potreba a dodávka energie. 13 2.4 Trávenie a metabolizmus. 17 2.4.1 Cesta potravy tráviacim traktom. 17 2.4.2 Medziproduktový metabolizmus. 24 2.4.3 Hladový metabolizmus. 24 3 Skladba potravín 3.1 Komponenty dodávajúce energiu. 27 3.1.1 Sacharidy. 27 3.1.2 Tuky. 34 3.1.3 Bielkoviny. 45 3.1.4 Kompletný prehľad bunkového metabolizmu. 55 3.2 Komponenty, ktoré neprodukujú energiu. 55 3.2.1 Minerály. 55 3.2.2 Vitamíny. 73 3.2.3 Fytochemikálie. 88 3.2.4 Vláknina. 91 3.2.5 Vône, arómy, látky zvyšujúce chuť. 98 3,3 Nápoje. 99 3.3.1 Voda. 99 3.3.2 Káva. 104 3.3.3 Čaj. 105 3.3.4 Alkohol. 106

VIII Obsah 4 Formy výživy 4.1 Odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu. 113 4.2 Alternatívne formy výživy. 119 4.2.1 Výživa celých potravín. 119 4.2.2 Vegetariánska strava. 121 4.2.3 Formy kombinácie potravín. 122 4.2.4 Makrobiotika. 124 4.3 Špeciálne požiadavky na výživu. 4.3.3 Výživa počas tehotenstva a dojčenia. 125 4.3.2 Dojčenská výživa. 4.3.3 Výživa pre starších ľudí. 139 4.3.4 Športová výživa. 141 4.3.5 Umelá výživa. 145 4,4 Nové jedlo. 146 4.5 Funkčné jedlo. 147 4.6 Pohodlné jedlo. 151 4.7 Doplnky výživy. 152 4.8 Označovanie potravín. 154 5 Dietetika 5.1 Úvod. 157 5,2 Nadváha. 158 5.2.1 Pojem a klasifikácia. 158 5.2.2 Príčiny a následky. 160 5.2.3 Základy terapie. 163 5.2.4 Diéty na chudnutie. 166 5.3 Poruchy stravovania. 178 5.3.1 Koncept a klasifikácia. 178 5.3.2 Príčiny a klinické obrázky. 178 5.3.3 Základy terapie. 181 5.4 Výživa pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu 182 5.4.1 Základy liečby. 182 5.4.2 Akútna gastritída. 182 5.4.3 Chronická gastritída. 183 5.4.4 Dyspepsia. 183

Obsah IX 5.4.5 Akútna enteritída. 184 5.4.6 Celiakia. 185 5.4.7 Intolerancia laktózy. 186 5.4.8 Zápcha. 188 5,4,9 Ulcerózna kolitída. 189 5.4.10 Crohnova choroba. 190 5.4.11 Dráždivý dvojbodka. 190 5.5 Choroby pečene a žlčových ciest. 191 5.5.1 Mastná pečeň. 191 5.5.2 Cirhóza pečene. 192 5.5.3 Žlčové kamene. 192 5.6 Strava pri ochoreniach pankreasu 193 5.6.1 Akútna pankreatitída. 194 5.6.2 Chronická pankreatitída. 194 5.7 Výživa v prípade metabolického syndrómu. 195 5.8 Výživa v prípade metabolických chorôb. 196 5.8.1 Diabetes mellitus. 196 5.8.2 Poruchy metabolizmu lipidov. 207 5.8.3 Hyperurikémia a dna. 211 5.8.4 Cystická fibróza. 214 5,9 Osteoporóza. 215 5,10 Hypertenzia. 218 Príloha Odpovede na kontrolné otázky. 222 literatúra. 233 referenčných hodnôt pre príjem živín. 235 Dotazník na výber jedla. 241 Výživový protokol. 242 Predmetový index. 243 Autor. 247

X Zoznam skratiek Zoznam skratiek BE Chlebová jednotka BMI Index telesnej hmotnosti kal Kalorie DGE Nemecká spoločnosť pre výživu dl Deciliter g Gram GI Glykemický index GL Glykemická záťaž GU Bazálna metabolická rýchlosť h Hodina HDL Vysoká hustota Lipoproteíny IE Medzinárodné jednotky J Joule kcal Kilokalórie kg Kilogram kj Kilojoule l Lipoproteíny m muž μg mikrogramov mg miligramov ml mililitrov mmhg milimetrov ortuti (miera krvného tlaku) nmol nanomol PAL Úroveň fyzickej aktivity VLDL Lipoproteíny veľmi nízkej hustoty Objem% Objem% ženy