10 bodov, ktoré hovoria za kefír a ako piť kefír
Kefír je o kvasený nápoj na základe kefírových zŕn, ktoré sú vlastne skupinou baktérií, kvasiniek a polysacharidov (viacnásobné cukry). Tento nápoj pôvodne pochádza z Kaukazu, oblasti medzi Ruskom a Gruzínskom. O to sa postarajú baktérie v kefíre zdravá rovnováha v našej črevnej flóre, náš druhý mozog a pomôcť črevám, likvidovať odpadové látky z našej stravy.
Rôzne druhy kefíru
To je možné; Ovocný kefír vyrábať. Ovocný kefír sa nazýva aj vodný kefír. Je to najzdravší a zároveň aj najekologickejší druh kefíru. Na výrobu vodného kefíru potrebujete kefírové zrná, čistú vodu, surový cukor, citrón, figy alebo iné sušené ovocie. Pretože je cukor fermentovaný, kefír nie je z hľadiska cukru problémom. Existuje mnoho druhov receptov na výrobu ovocného kefíru, z ktorých niektoré používajú kokosovú vodu.
Je to tiež možné, Kefír s mliekom vyrábať. Mliečny cukor sa počas fermentácie kyselinou mliečnou premieňa na kyselinu mliečnu, takže kefír je veľmi dobre znášaný ľuďmi s intoleranciou laktózy. Zrná kefíru sa v tomto prípade líšia, pretože nie sú vyrobené z rovnakých baktérií.
Priaznivé účinky kefíru
Ako sme už videli v článku o črevnej flóre, baktérie prítomné v čreve hrajú hlavnú úlohu pre naše zdravie. Baktérie a kvasinky, ktoré sa nachádzajú v kefíre, sú probiotické, čo z kefíru robí veľmi zdravý nápoj.
1. Kefír stimuluje trávenie
Ak je v našich črevách dostatok priateľských baktérií, náš tráviaci systém funguje úžasne, živiny sa dobre vstrebávajú. Potraviny sa trávia lepšie, pretože baktérie rozkladajú živiny na menšie, vďaka čomu sú pre organizmus biologicky dostupné. V hrubom čreve štiepia potravu, ktorá sa v tenkom čreve nemohla premeniť; a vylúčiť toxíny. Baktérie navyše regulujú kyslosť žalúdka.
2. Kefír posilňuje črevnú flóru a znova ju buduje
Kefír sa odporúča ľuďom, ktorí potrebujú alebo práve užívali antibiotiká. Kefír nautikalizuje črevnú flóru zničenú antibiotikami.
Kefír dodáva celej črevnej flóre tie správne baktérie a prispieva tak k ich zdraviu. Kefír tiež spúšťa tranzit a pomáha tak pri zápche.
3. Kefír zmierňuje problémy s potravinovou intoleranciou
Črevná flóra tiež ovplyvňuje hrúbku a obnovu črevnej sliznice, a tak sa vyhýba priepustnosti črevných stien (priepustnosť čriev), čo vedie k mnohým potravinovým intoleranciám. To, čo sa nedá stráviť, neprechádza do krvi, ale rozkladá sa v čreve a - ako uvidíme neskôr - ovplyvňuje imunitný systém a rovnováhu črevnej flóry. Konzumácia kefíru u myší tiež zmierňuje zápal priedušiek spôsobený alergiami. Jeho konzumáciou skutočne klesajú ukazovatele imunitnej odpovede (cytokíny a IgE). Zároveň sa priedušky tiež menej napínajú a produkcia hlienu klesá (Lee et al., 2007).
Počas fermentácie kyseliny mliečnej je kyselina mliečna produkovaná baktériami mliečneho kvasenia. Laktóza nie je zahrnutá. Ide skôr o prírodný typ fermentácie kyseliny mliečnej, ktorá pochádza z laktobacilov, teda priateľských baktérií. Laktobacily sú z. B. v pôde, zelenine a v organizme ľudí a zvierat.
4. Kefír posilňuje imunitný systém
Baktérie mliečneho kvasenia obsiahnuté v kefíre majú antibakteriálny účinok a tiež chránia organizmus pred infekciami. Probiotické baktérie obmedzujú rast patogénov a hnilobných baktérií v čreve. Kefír dezinfikuje prírodnou cestou a tiež podporuje metabolizmus a dýchanie buniek.
Štúdia o kefíre, ktorú uskutočnil Kabayamov tím v roku 1997, tiež ukázala, že kefír a kefiran (najdôležitejší vo vode rozpustný polysacharid obsiahnutý v kefíre) zabraňujú alebo znižujú vplyv stresových hormónov na produkciu beta interferónu.
5. Kefír znižuje krvný tlak
Vedci pomocou deviatich existujúcich štúdií skúmali vzťah medzi krvným tlakom a konzumáciou probiotických baktérií u 543 dospelých. Podľa štúdie zverejnenej 21. júla 2014 v časopise Hypertension sa hovorí, že konzumácia probiotických látok (medzi ktoré patrí aj kefír) znižuje krvný tlak v priemere o 2,97 mmHg. (Vysoký krvný tlak je, keď diastolická hodnota presahuje 90 mmHg.) Aj keď sa hovorí, že probiotiká obsahujúce veľa rôznych baktérií znižujú krvný tlak, tie, ktoré obsahujú iba jeden typ baktérií, by nemali.
6. Kefír reguluje hladinu cholesterolu
"Myslíme si, že probiotiká môžu nielen pomôcť znížiť krvný tlak." Sú tiež schopní znížiť hladinu cholesterolu. ““ (Jing Sun, hlavná osoba zodpovedná za vyššie uvedenú štúdiu)
7) Kefír poskytuje veľa dôležitých baktérií
V zrnkách kefíru sa našlo viac ako 20 rôznych druhov baktérií! Baktérie sa líšia v závislosti od ich pôvodu. Preto má zmysel striedať vaše bakteriálne zrná a z. B. zameniť ...
8) Kefír redukuje ekzémy
Ekzém je údajne spôsobený zlou priepustnosťou tráviaceho systému alebo nevyváženou črevnou flórou, čo zase vysvetľuje, prečo kefír pomáha pri ekzémoch.
9) Kefír má antioxidačný účinok
Práca Nagiry a kol. (2002) s rôznymi ľudskými bunkami ukázali, že vodný extrakt z kefíru obmedzuje poškodenie buniek spôsobené UV lúčmi. Ukázalo sa, že extrakt z kefíru pôsobí na niekoľko faktorov, ktoré ničia alebo opravujú bunky. Najviditeľnejšie je to, že voľných radikálov ubúda a že je aktivovaný systém, ktorý opravuje poškodenú DNA a odstraňuje dimér a tymín. Antioxidačný účinok kefíru bol zjavný aj pri pokusoch na zvieratách. Napríklad konzumácia kefíru u myší znižuje oxidačné poškodenie spôsobené tetrachlórmetánom v tkanive obličiek a pečene (Güven et al., 2003). V tomto experimente má kefír väčší antioxidačný účinok ako známy vitamín E.
10) Kefír uprednostňuje protinádorovú aktivitu
Niektoré štúdie ukazujú, že kefír brzdí vývoj a šírenie rakovinových buniek. Shiomi a kol. (1982) pozorovali, že orálne podávanie rozpustného polysacharidu, ktorý bol izolovaný z kefírových zŕn (to bol pravdepodobne kefiran) u myší, inhibovalo rast implantovaných nádorov. To isté potvrdili aj Liu a kol. (2002) po perorálnom užití kefíru alebo sójovej šťavy fermentovanej zrnami kefíru. Chen a kol. (2007) tiež poznamenali, že mliečny kefír znižoval šírenie buniek rakoviny prsníka bez zmeny rastu zdravých buniek epitelu.
Kefír je navyše lahodný nápoj, ktorý dokonca pripomína limonádu.
Kefír je tiež lacný nápoj. Pretože kefírové huby rastú veľmi rýchlo. Môžete si ich navzájom odovzdávať a vymieňať ich bez toho, aby ste museli minúť nejaké peniaze.
Ako však pijete kefír?
Na internete nájdete množstvo receptov na kefír.
Pokiaľ ide o množstvo, má zmysel dať si veľký pohár kefíru ráno nalačno a/alebo pred jedlom. Vo forme liečby môžete vypiť až jeden liter kefíru denne.
Diabetici a tehotné ženy by sa však mali predtým poradiť so svojím lekárom. Je to tak preto, lebo kefír obsahuje 0,5% alkoholu. Kefírové zrná by tiež nikdy nemali prísť do kontaktu s kovom.
Skladovanie: Ak si chcete oddýchnuť od výroby kefíru, uskladnite zrná kefíru v pocukrovanej vode v chladničke.