3 recepty s vajíčkami na špeciálne veľkonočné menu; Dobré správy
Ako každý dôležitý sviatok, aj ten veľkonočný má gastronomickú stránku. Stretávame sa s rodinou a blízkymi za stolom, aby sme si mohli vychutnať tradičné jedlá poliate špeciálnymi piatkami. Tu sú 3 recepty s vajíčkami na špeciálne veľkonočné menu.
Veľkonočný tanier s plnenými vajíčkami (6 osôb - hotový za 30 min.)
Suroviny: - 5 vajec uvarených na tvrdo - 4 lyžice svetlej majonézy - 1 lyžica horčice - soľ/mleté korenie - 2 lyžice kaviáru - 1 cherry paradajka - 2 reďkovky - 2 lyžice krabieho mäsa - kôpor/petržlen/pažítka
1. Vajcia uvarené natvrdo sa rozrežú na polovicu, odstránia sa žĺtky, ktoré sa dajú do misky a zmiešajú sa s majonézou, horčicou, soľou a korením a získa sa pasta.
2. Polovice vajec dáme na tanier. Pasta získaná vyššie sa vloží do liehu a vajcia sa naplnia.
3. Paradajky ošúpeme a nakrájame na malé plátky. Reďkovky umyjeme a nakrájame na plátky.
4. Vajcia sú plnené striedavo plátkami paradajok, kaviárom, plátkami reďkovky alebo krabieho mäsa, nakrájanými na kúsky.
5. Ozdobte petržlenovou vňaťou, kôprom alebo pažítkou, podľa vašej preferencie.
Kulinársky trik: Plnené vajcia sa môžu podávať druhý alebo tretí deň Veľkej noci. Zo zvyšných vajec si môžete pripraviť chutné občerstvenie. Ale buďte opatrní, vyberajte vajcia, ktoré sa nelámu a ktoré majú čistý vaječný bielok. V opačnom prípade budú na podávacej miske vyzerať nepríjemne.
Odporúčané víno: Murfatlar Pinot veno - polosladké biele víno, predtým ochladené na 10-12 stupňov C.
Mix zeleniny a vajec v aspiku (4 osoby - pripravené za 45 minút + chladenie 3 hodiny)
Suroviny: - 150 g mrkvy - soľ - 200 g hrášku - 1 horká červená paprika - 1 džbán bielej špargle (205 g sušenej) - 300 ml zeleninová polievka - 2 vajcia uvarené na tvrdo - 12 plátov bielej želatíny (asi 25 g) - 1 zväzok zelenej cibule - 4 lyžice octu bieleho vína - mletá paprika - mletý koriander
1. Mrkvu nastrúhame, potom pridáme 1 min. vo prevarenej vode a scedíme. Hrášok nechajte 3 minúty vo vriacej vode, potom ho vložte do sitka, umyte a sceďte. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na kolieska. Špargľu scedíme a prekrojíme na polovicu.Vajcia nakrájame na plátky.
2. Želatínu vložíme do studenej vody. Zelenú cibuľu umyte, pokvapkajte a potom nakrájajte na plátky. Po zmäknutí želatíny ju na miernom ohni roztopíme.
3. Tekutá želatína sa zmieša so zeleninovou polievkou, čím vznikne 0,5 l tekutiny. Dochutíme octom, soľou, korením a koriandrom.
4. V 24 cm tortovej forme nalejte pojghitu z tekutej želatíny, ako zrkadlo. Odložíme na 15 minút do chladničky. Po stuhnutí želatíny ozdobte základ cibuľou, korením a mrkvou, kolieskami vajec a 1-2 polovicami nakrájanej špargle. Navrch po vrstvách hrášok a špargľu, medzi nimi želatína. Všetko zakryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky asi na 3 hodiny.
Odporúčané víno: Murfatlar Ferma Noua Chardonnay - polosuché biele víno, predtým ochladené na 10 - 12 stupňov C.
Fašírky plnené vajíčkom (4 osoby - pripravené za 65 min.)
Suroviny: - 500 g mletého jahňacieho mäsa - 500 g mletého bravčového mäsa - 4 strúčiky mletého cesnaku - 1 nakrájaná cibuľa - 1/4 pohára olivového oleja - 1/2 pohára suchého červeného vína - 50 g strúhaného ovčieho syra - 50 g strúhanky - 1 zväzok nasekanej petržlenovej vňate - 1 pohár červeného džúsu/červenej pasty - 2 rozšľahané vajcia - 4 malé vajcia uvarené natvrdo - 1/4 pohára olivového oleja - soľ/korenie
1. Nakrájajte cibuľu, povarte ju na oleji a keď začne meniť farbu, pridajte prelisovaný cesnak, potom paradajkovú šťavu/pastu a na záver 1/4 pohára suchého červeného vína.
2. Nechajte vychladnúť a kombinujte s mletým mäsom, rozšľahanými vajcami a strúhankou, nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou a korením podľa chuti.
3. Zmes fašírok formujte na guľaté kôpky a do každej guľky vložte olúpané vajce uvarené natvrdo.
4. Vajcia plnené vajíčkom opečieme na rozohriatom oleji z každej strany, potom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme. Počas pečenia párkrát podlejeme zvyškom vína.
Kulinársky trik: Pre tých z rodiny, ktorí nejedia jahňacie mäso, je možné ich nahradiť hovädzím mäsom. Chuť je rovnako dobrá, ale už nemajú špecifickú príchuť. Keď ich podávate, nakrájajte niekoľko fašírok, aby ste videli vajce. Položte ich na šalátový záhon.
Odporúčané víno: Veno Murfatlar Cabernet Sauvignon - polosuché červené víno, izbovej teploty.