10 druhov bezlepkovej múky - tá, ktorú konzumujete najčastejšie

ktorú

10 druhov bezlepkovej múky

Dobrá správa je, že existuje veľa druhov bezlepkovej múky. Možno vás to zaujíma, pretože varíte a chcete zažiť viac doma. Alebo možno chcete obmedziť lepok. Alebo možno musíte vylúčiť všetok lepok - máte alergie alebo intoleranciu. Či tak alebo onak, je dobré vedieť, že existujú možnosti. Nie jeden, ale veľa. Ak pred niekoľkými rokmi neexistovala taká myšlienka, teraz sa veci veľmi líšia. Existuje veľa miest, kde si môžeme kúpiť bezlepkovú múku, od veľkých supermarketov až po internetové obchody. Podľa toho, čo od neho chcete, vyberte si. Pozor však na očakávania!

Bezlepková múka - pozor!

Najskôr si prečítajte štítky všetkých produktov, ktoré chcete kúpiť. Štítok je čistý, ak je na ňom uvedený iba výrobok, nie príchute a prísady. Včera som vzal do ruky taký produkt a v zozname ingrediencií mal 6 riadkov. Vrátil som to, bolo tam viac chémie ako múky. Ale na prvý pohľad tvrdil, že je organický. Mno, výrobok vždy vráť a preštuduj si zoznam zložiek a údaje o výživovej hodnote. Čo je na povrchu, je iba marketing!

Niekoľko úvah

  • Ak máte zdravotné obmedzenia týkajúce sa konzumácie lepku, nakupujte iba v balení, ktoré má symbol s uchom z rezanej pšenice. Iba tak môžete zaručiť, že spĺňa „bezlepkové“ normy. V opačnom prípade by mohlo dôjsť ku krížovej kontaminácii, ktorá by mohla veľmi ovplyvniť ľudí trpiacich lepkom.
  • Ak si chcete z takýchto druhov bezlepkovej múky pripraviť chlieb alebo rôzne dezertné výrobky alebo šaláty, dávajte si pozor na očakávania, ako som už povedal! Nezabúdam, aké sme boli sklamaní z prvého chleba pred rokmi. Vôbec nenarástol, aj keď sme dodržali recept so všetkými spomenutými množstvami. Bez guarovej a xantánovej gumy sa bohužiaľ riad nebude príliš dobre viazať. Neskoršia úprava: ešte skúsenejší čitateľ nám hovorí, aby sme vyskúšali psylliové otruby, ľanovú múku a bambusové vlákna. A droždie a majonéza na zvýšenie cesta. Ďakujem za spätnú väzbu, Roxana!
  • Ak pšeničná múka stále funguje s odhadom množstiev, musia sa tie bezlepkové riadiť množstvami. Aspoň na to som sa pripravoval. Nešťastne som zlyhal v tých, kde som sa cítil kreatívny. 🙂

Nemyslite si, že tieto druhy bezlepkovej múky vám pomáhajú chudnúť. Alebo že môžete jesť toľko, koľko neobsahuje lepok. Áno, sú zdravšie (niektoré neobsahujú pšeničný proteín), ale heslo musí byť rovnaké: striedmosť v konzumácii a kontrola porcií!

Iná realita

Mnoho druhov bezlepkovej múky má nižší príjem vlákniny, ako aj vitamínu B. Preto vás vyzývame, aby ste svoju spotrebu zmiernili a venovali pozornosť celkovému obsahu vlákniny v potravinách, ktoré konzumujete.

Pokiaľ ide o ďalšiu nevýhodu, napríklad biela ryžová múka, zemiakový škrob, kukurica a tapioka majú najvyšší glykemický index zo všetkých druhov bezlepkovej múky. Musíte teda vedieť, či máte zdravotné problémy a či sa vás to z dlhodobého hľadiska týka. A aj keď ho nemáte, stále nie je v poriadku spoliehať sa iba na prípravky s týmito druhmi bezlepkovej múky. Zistite, prečo vám vždy odporúčam zvoliť si odrodu, pokiaľ ide o jedlo?

Druhy bezlepkovej múky - najbežnejšie

Môže byť použitý ako taký alebo v kombinácii s inými druhmi bezlepkovej múky. Používa sa na pečivo, ale aj na zahusťovanie jedál. Ryžové cestoviny sú jedným z najviac konzumovaných. Ak nájdete cestoviny z hnedej ryže, sú oveľa zdravšie ako cestoviny z bielej pšenice a sú oveľa výživnejšie.

Používa sa na rôzne koláče, sušienky a iné hranolky alebo pečivo. Je bohatý na dobré/zdravé tuky a vlákninu, ale má vysoký kalorický obsah, ako som už povedal.

Vďaka svojmu super výživnému obsahu a antioxidačným účinkom je pohánka považovaná za super potravinu. „Nie je samozrejme sama.“ Okrem toho sa na koláče používa aj v rôznych kombináciách s inými druhmi škrobu. Má mierne orieškovú chuť.

Je to jeden z najviac bezlepkových druhov múky, aký som kedy mal. Kombinovala som ho s mandľovou múkou na muffiny a pretože som doň nedávala xantán, vôbec mi nerástol. 🙁 Pravdepodobne som použil väčšie množstvo, ako by som mal v kombinácii. A že som to zle skombinoval. S ryžovou múkou alebo kukuričnou múkou odborníci v kuchyni tvrdia, že to funguje najlepšie.

Veľmi som to nepoužíval, je to podľa mňa domýšľavé. Okrem toho, že je dosť sladký, má pokušenie použiť aj väčšie množstvo a má pomerne vysoký obsah nasýtených tukov. Odborníci ho používajú na chlieb a zjavne na pečivo.

Menej používaný ako taký, ale odborníci ho používajú v pekárstve a pečive. V opačnom prípade môžete v koktailoch alebo smotanoch použiť mleté ​​ľanové semienko. Ľan je vynikajúcim zdrojom omega 3 pre tých, ktorí nejedia príliš veľa rýb.

Je zdrojom bielkovín, preto poskytuje značnú energiu. To je tiež považované za super jedlo, kvôli tomuto a jeho nutričnému obsahu. Vedeli ste, že to súvisí s amarantom, červenou repou a špenátom? Používa sa na prípravu chleba, palaciniek, muffinov. Nikdy som to neskúšal, už to dávam na zoznam.

Môže sa tiež kombinovať s inými druhmi bezlepkovej múky, aby sa znížila mierne mastná chuť a textúra.

  • Zemiakový, kukuričný a tapiokový škrob

Zvyčajne sa používajú ako zahusťovače do potravín, pudingov alebo koláčov, do omáčok a dokonca aj do chleba.

Poznáte môj recept na puding z tapioky? Tu pre teba.

  • Xantánová guma a guarová guma

Sú často používanými prísadami v bezlepkových výrobkoch ako zahusťovadlá a rastové činidlá. Navyše, kvôli vkusu nebuďme pokryteckí, pretože nikto neje tehly bez chuti. Ak máte lekárske kontraindikácie a z chuti by ste zjedli cookie s prísadami, ktoré vás nekontaminujú lepkom, navyše má chuť a vzhľad cookie, nie okienka.

Aké druhy bezlepkovej múky používate najčastejšie? A v akých kombináciách?

Recepty - bez lepku

Najobľúbenejšie recepty na blogu s bezlepkovou múkou sú CHLIEB a STRUČNE (tu kombinácie ryžovej múky so sójou).

Sledujte ma na Facebooku a Insta, ak sa vám páči to, čo píšem! Páči sa vám a zdieľajte, ak vás to zaujíma! 🙂