Pečeň a žlč
Sprievodca výživou Sven-David Müller Christiane WeiSenberger Sprievodca výživou pečeňou a žlčou umožňuje 2. vydanie
2 Obsah 6 Predhovor 9 Dôležité je vedieť o pečeni a žlčníku 10 Pečeň a žlčník tvoria orgánový systém 14 Životne dôležité funkcie pečene 18 Choroby pečene a žlčníka 37 Zmeňte svoj jedálniček, ale ako? 38 Základné výživné látky a účinné látky 46 Správna váha 49 Výživová terapia pre choroby pečene a žlčových ciest 70 10 tipov pre každodenný život 72 Vzorové plány Na strane 72 nájdete sedem vzorových plánov pre najbežnejšie ochorenia pečene a žlčníka.
Obsah 3 89 60 Chutné recepty pre ľudí s ochorením pečene 90 Chutné raňajky - Rebarborový džem Jesť chutne a zároveň chrániť pečeň a žlč. 110 výdatné obedy 110 kuracie filety s bylinkovou kôrkou 112 rezne a cuketové rožky 114 kuracie mäso Ázia 115 panvica zo zeleného hovädzieho mäsa špenátová kastrólka 117 tuniaková omáčka s olivami 118 nakrájané mäso so švajčiarskym mangoldom 120 nakrájané ryby India 122 červený kuskus 123 pečené polenta 124 červené rizoto 126 špagety à la. 127 toskánske špagety
4 Obsah 128 Rybie filé Madagaskar 130 Rizoto Mamma Leone 132 Paradajková omáčka 133 Exotická zemiaková kaša 134 Vegetariánske lasagne 136 Zeleninový kastról Kréta 138 Ovocná praženica so šunkou Serrano 139 Cuketa Casablanca 140 Ľahká večera 140 Vlažný karfiolový šalát s plátkami šunky 142 Jesenný šalát 146 Ryžový šalát s mandarínkami Doska sicílskej vešpery 149 Pečená špargľa so šunkovou kôrkou 150 Rastlinný toast Rhodos 151 Polievka z citrónovej trávy 152 Pórová krémová polievka 154 Pastinátová polievka 155 Artičok bruschetta 156 Plnené plátky paradajok 157 Olivová bruschetta
Obsah 5 158 Sladké občerstvenie a dezerty 158 Domáci ostružinový jogurt 159 Banánový a grapefruitový želé 160 Pravá vanilková omáčka 161 Mango dezert 162 Zimný krém 164 Sladký kastról 166 Gugelhupf 167 Citrónová sóda 168 Citrónový balzam ľadový čaj 169 Chrumkavé vafle 170 Krémové šupky 172 Domáca ovocná zmrzlina 174
6 Predhovor Predslov Vážení čitatelia, pečeň je centrálnym metabolickým orgánom tela a bez žlče nie je využitie tuku v potrave možné. Historicky majú pečeň a žlčové cesty spoločný pôvod v hepatopankreatickej kruhovej doštičke stredného čreva. Pri ochoreniach pečene a žlčových ciest hrá moderná výživová medicína dôležitú úlohu tak v profylaxii, ako aj v terapeutickom koncepte. Mnoho miliónov ľudí v Nemecku trpí chorobami pečene a žlčových ciest: Žlčové kamene sú rozšírené choroby, ktoré možno okrem iného pripísať prejedaniu. Predchádzať im možno napríklad konzumáciou nízkotučnej stravy s vysokým obsahom vlákniny. Tuky MCT sú tu mimoriadne dobre znášané. Pri cirhóze pečene je dôležité určiť individuálnu toleranciu bielkovín. Dôležité je aj pravidelné stravovacie poradenstvo, ktoré dopĺňa túto kuchársku knihu s radami, ale nemôže ju nahradiť. Zápal pečene spôsobujú primárne vírusy, zatiaľ čo cirhózu pečene spôsobuje nadmerné pitie alkoholu. Pri všetkých ochoreniach pečene je vyhýbanie sa alkoholu najdôležitejším opatrením výživy.
Predhovor 7 Táto kniha Nutričný poradca Pečeň a žlč je jasne formulovaná a pre laikov ľahko zrozumiteľná. Uvádza súčasný stav výživovej medicíny. Na dôležité všeobecné odporúčania nadväzuje množstvo receptov, ktoré sú ideálne pre choroby žlčových ciest a pečene. Kniha nemôže nahradiť individuálne výživové poradenstvo dietetikmi, je však dôležitým a dobrým doplnkom. Dúfame, že vás recepty bavia a jedlo si vychutnávate! S pozdravom Sven-David Müller Christiane Weißenberger Christiane Weißenberger dietetička/asistentka pre cukrovku Sven-David Müller dietetička/diabetologická poradkyňa
Pečeň a žlč dôležité vedieť Pečeň je chemická továreň na ľudské telo a zároveň aj čistička odpadových vôd. Normálne funguje dobre, ale ak je preťažený, napríklad nadmerným alkoholom, nedokáže detoxikovať organizmus. Môže tiež ochorieť žlčník. Bolestivý zápal alebo žlčníkové kamene môžu spôsobiť, že žlčník, ktorý sa používa na ukladanie žlče počas odpočinku, je nefunkčný.
Pečeň a žlčník tvoria orgánový systém 11, ktorý je sídlom pečene a žlče v ľudskom tele. Pečeň Žlč