10 klamstiev o sacharidoch - nepochopené makrá!
Ľudia sa vždy snažia odmietnuť čo najväčšiu zodpovednosť a čo najrýchlejšie nájsť obetného baránka pre veci, ktoré im idú proti srsti. Spal zle? Môže za to sused. Vybitý? Počasie je príliš teplé. Bolesť hrdla? Zlyhal automobilový priemysel. Takže nie je prekvapujúce, že z času na čas sú jednotlivé potraviny alebo makroživiny obviňované z nadmernej obezity, chorôb alebo všeobecného blahobytu. Pretože lesklé časopisy radi naskočia na tento rozbehnutý vlak, nie je neobvyklé, že sa objavia polopravdy a fámy, ktoré pretrvávajú v povedomí ignorantskej spoločnosti.
V neposlednom rade kvôli humbuku okolo nízkosacharidových diét, ktorý sa objavuje v posledných rokoch, sa človek často stretáva s tvrdeniami ako „Sacharidy sú nepriateľom“. Celá makroživina je démonizovaná bez toho, aby sa spochybňovalo, ako ovplyvňuje spoločnosť.
Samozrejme existujú výrobcovia potravín, ktorí robia svoje výrobky potenciálnym nebezpečenstvom pre spotrebiteľa pridaním nadmerného množstva cukru. Cukor pre domácnosť sa však nemusí automaticky porovnávať s nadradenou makroživinou.
Automatické vyhľadávanie Google odhalí účinky spojené so sacharidmi: Zápal, cukrovka, akné, priberanie na váhe, rakovina, úzkosť.
Veľký zmätok je dokonalý. So všetkými obvineniami sú v mnohých prípadoch potraviny prané, ktoré okrem veľkého podielu sacharidov obsahujú aspoň toľko tuku. Napríklad pizza alebo hranolky.
Aby sme sa zbavili poloprávd, je potrebné prehodnotiť niektoré predpoklady.
# 1 - Existujú „dobré“ a „zlé“ sacharidy
Rôzne druhy sacharidov, z ktorých každý má svoje individuálne účinky na telo, viedli k predpokladu, že existujú dobré a zlé sacharidy, ktoré sú buď mimoriadne prospešné alebo zdraviu škodlivé.
Tento predpoklad je mylný. Strava alebo zdravie nie sú ovplyvnené tým, či sa konzumuje konkrétny druh sacharidov. Ide skôr o celkový obraz, ktorý určuje, ako sa telo vyvíja. Celkový počet kalórií a distribúcia makroživín určujú, či je strava dobrá alebo zlá.
# 2 - Sacharidy vás zbavia tuku
Za stratu tukov nemožno viniť jedinú makroživinu. Nakoniec je prebytok hmotnosti rozhodujúci prebytok kalórií.
Inými slovami to znamená, že bielkoviny, uhľohydráty a tuky majú prirodzene za následok ukladanie tukov, ale iba ak je v nich permanentný prebytok energie.
# 3 - Zelenina sa nepočíta
Zelenina obsahuje kalórie a je zložená z veľkej časti zo sacharidov, bielkovín, tukov, vitamínov a ďalších prospešných zložiek. Zmätok v hodnotení zeleniny v mnohých prípadoch pramení z vysokého obsahu vody a vlákniny, ktorú obsahuje.
Vysoký obsah vody prispieva k vysokej hustote živín. Napríklad ak si dáte 120 gramov brokolice a ugrilujete ju, zmenší sa na minimum z dôvodu straty vody a bude obsahovať rovnakú hustotu živín ako chlieb.
Plniaci účinok brokolice je spôsobený iba obrovským množstvom vody. Rovnako ako každá iná zelenina má však aj kalórie. Zelenina môže tiež viesť k prebytku kalórií, ak ich zjete iba dostatok.
Šiška vás automaticky neztuční.
# 4 - Čisté sacharidy sú rozhodujúce
„Čisté množstvo uhľohydrátov“ sa počíta tak, že sa vezme celý obsah uhľohydrátov v potravine a odpočíta sa od nich vláknina a cukrové alkoholy. Ide o to, že iba zvyšky sacharidov majú vplyv na hladinu cukru v krvi.
Mnoho výrobcov, bohužiaľ, využíva túto vieru a hovorí o čistých uhľohydrátoch, aby sa výrobky javili ako výrobky s nízkym obsahom sacharidov. To vedie mnohých spotrebiteľov k presvedčeniu, že konzumujú menej sacharidov a zabraňujú odbúravaniu tukov.
Opäť si treba uvedomiť, že existujú rôzne druhy sacharidov, ktoré majú rôzne účinky. Všetky však majú spoločné jedno: poskytujú energiu.
# 5 - Ovocie má príliš veľa cukru
Väčšina ignorantov sa vo svojej strave vyhýba ovociu, pretože údajne poskytuje príliš veľa cukru vo forme fruktózy. Aj keď fruktóza má určité metabolické účinky, nie je dôvod, aby bola horšia ako glukóza.
Rozdiel je tiež medzi konzumáciou čistej fruktózy a porciou ovocia. Okrem druhu cukru poskytuje ovocie aj vitamíny, minerály a ďalšie zdravé zložky.
Bežnou chybou športovcov je vyhnúť sa zdrojom výživných látok obsahujúcim sacharidy v strave a obmedziť sa na výrobky chudobné na živiny, ako sú ryžové koláče.
Tak vznikajú deficity živín, ktoré sú, najmä pri deficite kalórií, negatívne pre pohodu a zdravie.
# 6 - Nepotrebujete sacharidy
Advokáti s nízkym obsahom sacharidov argumentujú opakovane potrebou sacharidov pre telo. Ani na tréningy, ani v každodennom živote. Faktom však je, že sacharidy sa používajú ako primárna živina pre mierne a intenzívne činnosti.
Aj keď nie sú nevyhnutné pre život, telo ich používa ako preferovaného dodávateľa energie pre všetky činnosti, pretože je najľahšie dodať energiu.
# 7 - Sacharidy sú v noci tabu
Eliminácia sacharidov v noci nebude mať za následok stratu tukov ani nárast svalov.
Aj keď v určitých prípadoch môže mať zmysel, aby samotný tréning využíval svoje živiny cielene, načasovanie mimo tréning má iba obmedzený vplyv na celkový vývoj tela.
Napriek tomu existujú krátkodobé účinky sacharidov, zvýšenie inzulínu alebo kvalita spánku, vďaka ktorým je načasovanie užitočné pre jednotlivé situácie.
Sacharidy môžete konzumovať aj večer na gauči.
# 8 - Zápal, plyn, akné
Zovšeobecnenie negatívnych účinkov sacharidov nie je účinné, pretože každý človek na konzumáciu reaguje individuálne. Samotná makroživina nemá žiadny celkový vplyv na telo.
Pokiaľ ide o plyn alebo nadúvanie, sú za to zodpovedné špeciálne druhy sacharidov - vláknina alebo cukrové alkoholy. Tento efekt sa však líši od človeka k človeku a nemožno ho zovšeobecniť.
# 9 - Biely chlieb je horší ako celozrnný
Všetky druhy chleba majú v zásade rovnaký dlhodobý vplyv na zloženie tela. Silne spracované výrobky, ako je biely chlieb, obsahujú len menej vitamínov a vlákniny, takže jediný rozdiel je v ich výživovom zložení.
To má rôzne účinky na hladinu cukru v krvi. Vo vyváženej strave však tieto účinky nemajú žiadny vplyv na celkový vývoj. Aj tu sa počíta celkový príjem kalórií.
# 10 - Odstránenie pridaného cukru je kľúčom k úspechu
Vo výroku je prinajmenšom určité množstvo pravdy. Dodatočný cukor v potravinách vedie k vyššej energetickej hustote, čo má vplyv na celkovú spotrebovanú energiu. Tak vznikajú „prázdne“ kalórie.
Rovnaký účinok nastáva pri odstraňovaní vody alebo vlákniny z produktu. Šťava bez pridania cukru jednoducho obsahuje menej vody a vlákniny, ktoré boli pôvodne súčasťou celého ovocia.
Pohľad na hustotu živín v produkte a na celkovú energiu je faktor, ktorý nakoniec určí úspešnosť diéty.
Je dôležité si uvedomiť, že existuje rozdiel medzi krátkodobými účinkami makroživín a dlhodobými účinkami na fyzický vývoj. Celková strava a príjem kalórií počas dlhšieho obdobia sú faktory, ktoré sú nakoniec zodpovedné za úspech a neúspech. Nemali by ste teda veriť ďalšiemu najlepšiemu blogerovi o jedle, ak opäť tvrdí, že vyhýbanie sa sacharidom vám pomôže dosiahnuť vysnívané telo.