10 najbežnejších mýtov o cukre
Hnedý cukor obsahuje minerály, glukóza vám robí fit a med je zdravší ako cukor. Je to skutočne pravda? Osvietime ťa!
Veľa z toho, čo si myslíme, že vieme o cukre, je často nesprávne. Dostávame sa k dolnej časti desiatich najbežnejších mýtov obklopujúcich sladké veci:
1. Cukor je nezdravý
Tento mýtus je nesprávny. Cukor je dôležitým dodávateľom energie. Naše telá každý deň potrebujú určité množstvo cukru, aby správne fungovali. Keďže sa rýchlo dostane do krvi, môžeme sa po jeho užití lepšie sústrediť a urobiť viac. Štúdie EÚ hovoria, že 10% našej dennej kalorickej potreby by malo pochádzať z cukru. To by bolo 20 kociek cukru denne. Každý Nemec ročne skonzumuje okolo 35 kíl cukru.
2. Cukor ťa robí tučným
Podľa štúdií o výžive vás iba cukor nezbaví tuku. Tuční ľudia zvyčajne jedia menej cukru ako chudí ľudia. Obezita súvisí s stravou s vysokým obsahom tukov. Telo absorbuje viac, ako potrebuje. 1 gram cukru obsahuje iba o polovicu menej kalórií ako 1 gram tuku.
3. Všetky cukry sú rovnaké
V prírode sa vyskytuje veľa druhov cukru, ktoré sa priemyselne spracúvajú na rôzne druhy cukru. Známe druhy cukru sú Fruktóza (Fruktóza), glukóza (Glukóza), Stolový cukor (Sacharóza) alebo Mliečny cukor (Laktóza). Odrody sa líšia napríklad svojou sladkosťou alebo znášanlivosťou.
4. Hnedý cukor je zdravší ako biely cukor
Hnedý cukor je prirodzenejší ako biely, ale vďaka tomu nie je zdravší. Existujú tri druhy hnedého cukru:
- Celý cukor: Nerafinovaný cukor z cukrovej repy.
- Celý trstinový cukor: Vyrobené z cukrovej trstiny.
- Hnedý cukor: Karamelizovaný cukor, ktorý je zafarbený do hneda so sirupom.
Farebný cukor je náš konvenčný domáci cukor (sacharóza). Ďalšie dva naopak obsahujú viac minerálov.
5. Med je lepší ako cukor
Aj keď je med čisto prírodný produkt, nie je o nič zdravší ako cukor. Skladá sa zo stopových prvkov vitamínov, minerálov a enzýmov 80% z fruktózy, hroznového cukru a iných druhov cukru a do 20% z vody. Je to teda iba presýtený roztok cukru a teda nie zdravší.
6. Zelenina neobsahuje cukor
Zelenina môže obsahovať aj cukor. Napríklad cibuľa obsahuje 5 g cukru na 100 g.
7. Dextróza je zdravá a robí vás fit
Dextróza zvyšuje koncentráciu a prebúdza vás. Ale tento efekt je krátkodobý, pretože telo po dodaní glukózy vytrepe veľké množstvo inzulínu. Krátkodobo zvýšená hladina cukru v krvi však potom opäť drasticky klesá. To platí presne naopak a cítite sa bezvládne.
8. Cukor spôsobuje zubný kaz
Sú určené na vývoj zubného kazu baktérie zodpovedný. Tie premieňajú zvyšky jedla na kyseliny, ktoré napádajú zubnú sklovinu. Čím dlhšie sa cukor a sacharidy lepia na naše zuby, tým vyššie je riziko zubného kazu. Zanedbané čistenie zubov je najčastejšou príčinou.
9. Potraviny bez cukru neobsahujú cukor
To je chyba. „Potraviny bez cukru“ sú len tí, ktorí menej ako 0,5 gramu na 100 gramov alebo 100 mililitrov. „Bez pridaného cukru“ záves môže byť použitý iba ak bez sladidla, tj. sa nepridávajú žiadne iné druhy cukru.
10. Fruktóza je zdravá
V ovocí je vedľa glukóza (Glukóza) predovšetkým Fruktóza obsahovať. Títo Fruktóza obsahuje nie menej kalórií ako stolový cukor. Vedci dokonca zistili, že fruktóza môže poškodiť pečeň a zvýšiť riziko tukových ochorení pečene.