10 najdôležitejších hygienických tipov v kuchyni - IN FORM

Na ochranu pred nepríjemnými prekvapeniami v kuchyni stačí niekoľko základných pravidiel.

tipov

Na tému výživa Pre všeobecnú cieľovú skupinu

S hygienou v kuchyni to nemusí nikto preháňať. Mali by ste byť však opatrní, hlavne v teplom období, keď existuje obzvlášť vysoké riziko infekcie alebo pri príprave jedla pre deti, staršie osoby alebo tehotné ženy. Čistota a správne zaobchádzanie s potravinami sú predpokladom správnej výživy a významne prispievajú k udržaniu zdravia.

  1. Ľahko sa kaziace jedlá, ako je čerstvá hydina, mäso (najmä mleté ​​mäso), ryby, vajcia a jedlá z nich, skladujte v chladničke pri teplote najviac štyri až päť stupňov Celzia. Mlieko, mliečne výrobky a syry skladujte pri teplote osem až desať stupňov.
  2. Po nákupe si rýchlo prineste čerstvé, surové alebo mrazené jedlo domov - najlepšie v chladnom vrecku alebo v chladnom vrecku.
  3. Čerstvá hydina a mäso sú až do doby pred spracovaním dobre zabalené a skladované v chladničke najviac jeden až tri dni.
  4. Vyberte mrazené mäso, najmä hydinu, z obalu a rozmrazte ho v zakrytej miske - oddelene od ostatných potravín - nalejte rozmrazenú vodu z umývadla a opláchnite horúcou vodou.
  5. V deň nákupu spracujte surové mleté ​​mäso a čerstvú klobásu a dobre ich osmažte.
  6. Mäso a hydinu pečte dobre pri teplote jadra najmenej 70 stupňov Celzia (hrubé miesta a blízko kostí skontrolujte pražiacim teplomerom). Dbajte na rovnomerné zahriatie v mikrovlnnej rúre.
  7. Používajte náradie a umývateľné pracovné povrchy, ktoré je možné čistiť za tepla. Po spracovaní surového mäsa dôkladne umyte všetky kuchynské spotrebiče horúcou vodou.
  8. Ak kupujete surové mlieko z farmy, pite ho iba varené. Surové mlieko je tabu najmä pre starších ľudí, tehotné ženy, kojencov a malé deti.
  9. Nakúpte čerstvé vajcia, pokiaľ je to možné, a uchovávajte ich v chladničke.
  10. Pri kuchynských prácach dbajte na čistotu. Používajte čisté utierky a kuchynské utierky a každý deň ich vymeňte. Dôkladne si umyte ruky teplou vodou a mydlom.

Viac informácií o správnej hygiene v kuchyni nájdete vo filme Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) „Čo robiť s kuracím mäsom? Zlá kuchynská hygiena vás môže ochorieť“.

Stiahnite si leták BfR „Tipy pre spotrebiteľov: Ochrana pred potravinovými infekciami v domácnostiach“ tu (PDF, 610 kB, neprístupné).

Ďalej obsah k téme výživy pre cieľovú skupinu

Nové vydanie konzultačných štandardov DGE

4. fórum BZfE: Tri dni konštruktívnej výmeny informácií o našom potravinovom systéme budúcnosti