10 najobľúbenejších (organických) potravín medzi Nemcami - časopis iXtenso pre maloobchodníkov

Aké zelené je skutočne Nemecko?

potravín

Ktoré potraviny Nemci každý rok najviac konzumujú a akú rolu v tom zohrávajú ekologicky vyrábané potraviny, ukazuje www.Lusini.de, online trh so stravovaním a hotelovými potrebami, vo svojej najnovšej infografike „10 najobľúbenejších jedál medzi Nemcami“.

Podľa očakávania sú základné potraviny zelenina, ovocie, chlieb a zemiaky na vrchu zoznamu. Ale tiež spotreba mäsa zostáva konštantná na veľmi vysokej úrovni okolo 90 kg na obyvateľa. A hoci sa povedomie spotrebiteľov o organických potravinách a udržateľnej výrobe v poslednej dobe zvýšilo, v číslach o spotrebe sa to zatiaľ prejavilo len veľmi málo. Viac informácií o výrobe, spotrebe a priemernej nákupnej cene najobľúbenejších jedál Nemcov je k dispozícii na bezplatné stiahnutie na www.lusini.de/ratgeber.

Nemci konzumujú okolo 122 kg ovocia na obyvateľa, pričom na vrchole stupnice obľúbenosti majú jablká 20 kg. Celkovo sa na ovocie vynakladá asi 15% celkových výdavkov na potraviny, pričom priemerná kilogramová cena je jedna až dve eurá. Pri hmotnosti 84 kg je zelenina neoddeliteľnou súčasťou jedálnička. Najobľúbenejšou odrodou je paradajka, ktorá je v čele s hmotnosťou okolo 22 kg.

Zemiaky a chlieb sú tiež veľmi populárne u Nemcov. V Nemecku sa ročne skonzumuje 63 kg zemiakov, z toho 6 kg ako hranolky a priemerne 84 kg chleba. Na dobrý chlieb sa minie 1,50 až 3,00 EUR za kilo. Najmä celozrnný chlieb sa často kupuje s veľkým potešením. „Cestoviny“, ktoré sú tak populárne v reštauráciách, sú sotva významné v domácnostiach so spotrebou cestovín 7 kg. U našich talianskych susedov s 30 kg to vyzerá veľmi odlišne.

Pri hmotnosti 90 kg je ročná spotreba mäsa na obyvateľa obzvlášť vysoká, a to aj v medzinárodnom porovnaní. Viac ako 90% populácie konzumuje mäso najmenej raz týždenne, viac ako 67% dokonca viac ako trikrát (zdroj: Statista.de). Najväčší podiel má bravčové mäso so 40 kg, nasledované klobásami s 30 kg, hovädzie mäso a hydina. Naopak spotreba rýb je dosť nízka, iba 15,5 kg ročne.

S 206 kusmi ročne sú vajcia tiež jednou z najobľúbenejších potravín v Nemecku. A aj napriek rôznym potravinovým škandálom, najmä s hydinou, je 39% vajec stále umiestnených v klietkach, 30% sú stodoly, 24% z voľného chovu a iba 7% sú ekologické. V neposlednom rade patrí syr k obľúbeným v domácej ponuke. Odroda vo vitríne so syrom povzbudzuje Nemcov, aby kupovali okolo 22,2 kg ročne.

S približne 9 kg čokolády alebo 95 stogramovými tyčinkami ročne je Nemecko jednou z krajín s najvyššou spotrebou na obyvateľa na celom svete. Medzi najobľúbenejšie druhy patrí plnotučné mlieko, tmavá čokoláda a orechy.

Organické potraviny - trendový alebo špecializovaný výrobok?

Napriek početným potravinovým škandálom, zvýšenému povedomiu o životnom prostredí a zdravej výžive, ako aj vďaka dnes už veľmi širokej škále vysoko kvalitných potravín, bolo možné povzbudiť iba malý počet Nemcov, aby prešli na ekologické výrobky. Podľa aktuálnej štúdie Nielsen je podiel bioproduktov na celkovom predaji potravín iba 3% - a trend mierne stúpa.

Dôvody neochoty kupovať biopotraviny môžu súvisieť s vyššou nákupnou cenou alebo s neistotou spotrebiteľov vzhľadom na príliv „zelených“ imidžových kampaní a rôznych značiek kvality. Kto by mal byť dôveryhodným, dobre známym nákupným trhom s mnohými vlastnými značkami bio, európskou alebo dokonca nemeckou organickou pečaťou? Tí, ktorí si pri nákupe ekologických výrobkov cenia špeciálne kritériá ako udržateľnosť, regionálnosť alebo dobré životné podmienky zvierat, sa nemôžu vyhnúť tomu, aby sa zaoberali rôznymi normami kvality. Pretože rozdiely v ustanoveniach a kritériách pre ekologickú certifikáciu sú značné.

Lusini.de zhrnul niektoré charakteristiky, ktoré hovoria za kvalitu biopotravín, v infografike „10 najobľúbenejších biopotravín medzi Nemcami“. Napríklad organické ryby sa vždy chovajú v ekologickej akvakultúre. Krmivo nesmie obsahovať žiadne hormóny alebo farbivá. Mäso z ekologickej výroby obsahuje podstatne viac železa, vitamínov skupiny B a omega 3 mastných kyselín a je bez antibiotík a zvyškov pesticídov. Ovocie a zelenina tiež neobsahujú pesticídy a sú predovšetkým oveľa chutnejšie. Tu by ste mali venovať pozornosť aj regionálnosti a sezónnosti.

Záver:

Ako ukazujú údaje o spotrebe a nízke priemerné ceny 10 najobľúbenejších jedál Nemcov, Nemci investujú do svojej stravy v priemere veľmi málo peňazí. Podľa aktuálneho prieskumu Federálneho štatistického úradu bol podiel výdavkov súkromných domácností na potraviny z hľadiska spotrebiteľských výdavkov v roku 2011 iba 14,7%. Pre porovnanie: v roku 1960 bol tento podiel stále 38%! Nemeckí spotrebitelia ešte nie sú pripravení robiť kompromisy v prospech kvality.