10 odrôd kyslých jabĺk Jablká s množstvom kyselín

jablká

  • Kyslé odrody jabĺk
  • Berlepsch
  • Boskop
  • Braeburn
  • Elstar
  • Gloster
  • Granny Smith
  • Holsteiner Cox
  • Ingrid Marie
  • Jamba
  • Topaz

Jablko je stále najobľúbenejším ovocím v tejto krajine. Môže to byť spôsobené aj skutočnosťou, že vďaka obrovskej rozmanitosti odrôd vzniklo to pravé jablko pre každú chuť. Sladkosť a kyslosť sú dve určujúce zložky. Zatiaľ čo nezrelé jablká stále obsahujú veľa kyselín, viac sladkosti sa pridáva, keď zrejú. Niektoré odrody jabĺk však vybočujú z radu a v čase zberu sú stále kyslé. Aj oni majú svojich fanúšikov.

Kyslé odrody jabĺk

Sour robí srandu! Dostatočný dôvod, aby ste si opäť dopriali kyslé jablko. Ale ktoré odrody sú kyslé? V nasledujúcom texte uvádzame 10 odrôd kyslých jabĺk.

Berlepsch

Odroda jabĺk Berlepsch sa pestuje približne od roku 1880. Aj keď je dosť kyslá, v dnešnej dobe je stále populárna. Nachádza sa v mnohých domácich záhradách a stále sa predáva v škôlkach. Jeho plody sú stredne veľké a žltozelené s červeným vzorom. Zimné jablko je možné zberať od konca septembra. Ak je optimálne uskladnený, môže potešiť naše chuťové bunky až do marca. Dužina krémovej farby je stredne pevná, kyslá a zároveň šťavnatá. Chuť je výrazná a aromatická a znalci ju označujú ako vínnu.

  • chutí čisto ako stolové jablko
  • na pečené jablká, koláče alebo pyré
  • sa dá lisovať do lahodnej šťavy
  • ideálne aj na prebudenie

tip: Rovnako ako Boskop, aj táto stará odroda kyslých jabĺk je vhodná pre tých, ktorí sú alergickí na jablká.

Boskop

Boskop, často hláskovaný Boskoop, je všeobecne známy ako kyslé jablko, ak nie ako stelesnenie kyslého jablka. Veľmi veľké plody sú zrelé na zber od konca septembra do polovice októbra. Za zrelé na konzumáciu sa však považujú až od decembra, takže sa musia ešte chvíľu skladovať. Aj keď sú na začiatku stále dosť pevné, časom sa stávajú drobivejšími. Chuť je výrazne kyslá a zároveň aromatická.

  • ideálne na pečenie koláčov alebo ako pečené jablko
  • vhodné na jablkovú omáčku a jablkový mušt
  • ak vám chutí veľmi kyslo, môžete ho jesť ako stolové jablko

Braeburn

Braeburn je jednou z odrôd jabĺk, ktoré k nám prišli zo vzdialených krajín. Tento objav z Nového Zélandu sa stal neoddeliteľnou súčasťou našich zemepisných šírok. Kyselé prísady sprevádza aromatická sladkosť. Táto kombinácia oslovuje široké spektrum kupujúcich. Túto odrodu jabĺk je možné zberať vo vlastnej záhrade od polovice do konca októbra. Braeburn je jednou z kyslých odrôd jabĺk, ktorá dáva pevné, chrumkavé ovocie. Braeburn bohužiaľ patrí aj medzi odrody jabĺk, ktoré nie sú vhodné pre alergikov.

  • sa používa hlavne ako stolové jablko
  • Ideálne tiež do ovocných šalátov a kompótov
  • možno odšťaviť

tip: Plody tejto odrody nie je potrebné konzumovať narýchlo. Môžu sa skladovať veľmi dlho v tmavej, chladnej miestnosti. Posledné vzorky sa dajú jesť v máji.

Elstar

Jednou z najslávnejších odrôd kyslých jabĺk v tejto krajine je plemeno od Ingrid Marie a Golden Delicious. Zatiaľ čo Ingrid Marie má vyváženú kyslosť, Golden Delicious je zodpovedná za sladkosť. Jedná sa teda o sladké a kyslé ovocie, ktoré je bohaté na aromatické látky. Keď hryziete, dužina je svieža a šťavnatá. Jablká sú pripravené na zber koncom septembra, možno ich však skladovať do konca marca.

  • dobré stolové jablko
  • robí chutné jabĺčko
  • chutné v koláči
  • vhodný na prebudenie

Gloster

Kríženec medzi spoločnosťami Richard Delicious a Klarem Glockenapfel z oblasti Hamburgu je na trhoch dostupný od roku 1969. V tomto období sa jej podarilo dočasne postúpiť k obľúbenej odrode jabĺk. Jablká sú väčšinou stredne veľké a majú ovocnú kyselinu. Dužina je šťavnatá, jemná a aromatická. Vychystávanie sa koná od polovice do konca októbra. Táto odroda jabĺk má vynikajúce skladovacie vlastnosti, a preto si ju môžeme vychutnať až do mája.

  • Dobré stolové jablko
  • vhodné na jablkovú omáčku
  • Chutí tiež dobre ako pečené jablko

Granny Smith

Jablká tejto odrody sú ľahko rozpoznateľné, pretože majú jasne zelenú farbu. Šupka stredne veľkých plodov je tiež mierne škvrnitá. Dozrievajú dlho a zberajú sa až v novembri. Skladovať sa dajú od decembra do apríla. Pevná, ale dosť šťavnatá dužina, je kyslá, ale málo aromatická a často sa označuje ako jemná. Zdá sa, že odroda jabĺk má svojich fanúšikov, pretože sa pevne etablovala na pultoch mnohých dobre zásobených supermarketov.

  • sa používa hlavne ako stolové jablko
  • je vhodný aj na varenie a pečenie

Holsteiner Cox

Toto plemeno zo severného Nemecka produkuje sférické, stredne veľké, kyslé jablko. Čas ich zberu je koniec septembra až začiatok októbra. Plody sú pripravené na konzumáciu už v októbri, ale v prípade potreby je možné ich skladovať až do januára. Žltkastá dužina je stredne pevná a hrubocelulárna. Tiež sa označuje ako šťavnato-kyslá a korenistá.

  • sa primárne používa ako stolové jablko
  • tiež veľmi dobré ako prísada do koláča
  • vhodný aj na jablkovú omáčku a jablkový džús

Ingrid Marie

Odroda Ingrid Marie je zrelá od polovice septembra do konca septembra a môže obohatiť náš jedálny lístok už v októbri. Pomerne malé jablko je možné skladovať do marca. Jeho pôvodne pevná buničina s hrubými bunkami prechádza zmenami, stáva sa mäkkou a drobivou. Zelenkavé vnútro chutí mierne a má jemnú kyslosť.

  • dobré stolové jablko
  • vhodné na koláče
  • typické vianočné jablko

Jamba

Jamba je odroda kyslých jabĺk, ktorá dozrieva veľmi skoro. Prvé plody môžete zbierať už od polovice augusta. Začiatkom septembra už čas zberu skončil. Jablká chutia dobre hneď po zbere a mali by sa tiež rýchlo spotrebovať. Pretože ich trvanlivosť je krátka, vydrží len do konca októbra. Plody chutia aromaticky a majú jemnú kyslosť. Ihneď po zbere sú šťavnaté a chrumkavé, neskôr však zmäknú.

  • skvelé jablko na varenie, parenie a vyprážanie
  • chutia aj dobre ako stolové jablko

Topaz

Topaz je jednou z mladých odrôd kyslých jabĺk, ktoré boli vyšľachtené v Českej republike iba v roku 1994. Jabloň produkuje stredne veľké až veľké jablká so žltou, červeno sfarbenou šupkou. Jeho jemná kyslosť zaisťuje aromatickú chuť. Pre každého, kto nemá rád jablká na kyslo, treba povedať, že sladkosť je tiež súčasťou hry. Zber sa koná od konca septembra do začiatku októbra. Pevná buničina mäkne každým dňom skladovania, čo je možné až do apríla.