10 potravín, ktoré nemusíte umývať
Je známou skutočnosťou, že jedlo sa musí pred varením umyť, aby sa zabránilo otrave jedlom a aby sa z neho odstránili nečistoty. Existujú aj situácie, v ktorých je umývanie jedla pre zdravie buď nebezpečnejšie, alebo existuje riziko odstránenia jeho príchuti. Zistite, ktoré potraviny by sa nemali umývať.
1. Kuracie mäso
Aj keď sa zdá, že je potrebné kurča predtým umyť, kuracie mäso by sa nemalo umývať, pretože riskujete šírenie baktérií na susedné povrchy a zvyšujete tak riziko toxiinfekcie. Baktérie sú v skutočnosti vyhladené procesom varenia, takže je oveľa bezpečnejšie mäso priamo uvariť, ako ho predtým umyť.
2. Predprané šaláty
Ak je na obale zakúpenej zmesi zelene uvedené, že už boli umyté, nie je potrebné ich znova umývať. Je dobré vedieť, že minimálne v prípade šalátu často prechádza 3 po sebe nasledujúcimi procesmi umývania, aby sa odstránili stopy nečistôt.
3. Vajcia
Pred položením je vaječná škrupina pokrytá ochrannou vrstvou, ktorá drží baktérie ďalej od pórov na jej povrchu. Niektorí chovatelia hydiny čistia vajcia takým spôsobom, aby táto vrstva zostala neporušená. Ak teda vajcia pred použitím umyjete, riskujete odstránenie tejto ochrannej vrstvy a umožnenie vstupu baktérií. Vajcia sa odporúča natrvalo uchovávať v chladničke a priamo ich variť bez predchádzajúceho umývania.
4. Červené mäso
Baktérie na červenom mäse nemožno úplne odplaviť, pretože niektoré z nich sú hlboko vo vláknach mäsa a odstránené sa môžu dostať na susedné povrchy. Rovnako ako u kurčiat, aj tu je lepšie eliminovať baktérie varením pri vysokých teplotách ako umývaním.
5. Huby
Huby sa správajú ako špongie, ktoré absorbujú vodu a možno aj niektoré baktérie. Preto je lepšie vyčistiť ich handričkou alebo handričkou namočenou vo vode alebo ich nechať v slanej vode asi 30 minút a potom ich opláchnuť.
6. Ryby
Ryby, ako napríklad kuracie a červené mäso, môžu umývaním kontaminovať okolité povrchy. Je lepšie variť priamo, aby ste sa vyhli riziku. Výnimkou z tohto pravidla sú mušle, mušle a ustrice, ktoré je potrebné umyť, aby sa odstránili nečistoty a piesok zachytený v panciere.
7. Veľká noc
Nie sú žiadne bezpečnostné dôvody na umývanie cestovín, či už pred alebo po varení. Niektorí ľudia cestoviny opláchnu po uvarení, aby ich odstránili zo škrobu, čo však sťažuje miešanie omáčky.
8. Fazuľa
Sušené aj konzervované fazule sa dajú jesť neumyté. Pokiaľ ide o sušenú fazuľu, ak bola skladovaná v otvorenom alebo čiastočne uzavretom vrecku, je dobré ju pred varením opláchnuť, aby sa odstránili zvyšky prachu. Na čo treba pamätať v prípade fazule v konzerve, je to, že keď ju umyjete, odstránite takmer polovicu jej obsahu sodíka. Napríklad plechovka čiernych fazúľ v tekutine obsahuje 327 mg sodíka. Po umytí a odtoku vám zostane 164 mg sodíka na obsah.
9. Quinoa
Ak ste quinou doteraz varili, potom poznáte jej mierne trpkú chuť, ak ste ju pripravili bez predchádzajúceho umytia. Horkú chuť dodáva saponín, prírodná zlúčenina quinoa, ktorá pôsobí ako obrana proti vtákom a hmyzu, ktorý by mohol na rastlinu útočiť. Väčšina výrobcov však quinoa fazuľa pred zabalením umyje, len aby bola cenovo dostupnejšia a pripravená na varenie.
10. Ryža
Aj keď je známe, že ryžu je potrebné pred uvarením opláchnuť, a to aj v niekoľkých vodách, tento proces sa netýka všetkých druhov ryže. Opláchnutím ryže odstránite časť škrobu, ktorý sa prirodzene nachádza na povrchu zrna, čo spôsobí, že bude menej lepkavá. Pokiaľ máte v úmysle pripraviť si ázijské menu alebo rizoto, je lepšie ryžu neoplachovať, aby ste získali textúru a chuť potrebnú pre autentické jedlo.