10 vecí, ktoré by ste si určite mali vyskúšať v Hamburgu PRINZ

PRINZ zostavil zoznam vzrušujúcich pochúťok, ktoré vám budú podávané v Hamburgu.

Večierky, koncerty, výstavy, divadelné predstavenia: milujeme širokú škálu, ktorú Hamburg ponúka. Zoznam voľného času však nemožno plniť iba udalosťami, ale aj jednou alebo druhou kulinárskou pochúťkou. Koniec koncov, existuje zopár vecí, ktoré by si pravý (alebo dokonca nakreslený) hamburger mal vyskúšať raz za život. Pretože ako brána do sveta má hanzové mesto tiež čo ponúknuť na vašom tanieri! PRINZ zostavil malý, ale vynikajúci zoznam kurióznych, vzrušujúcich a prekvapivých jedál, ktoré vám budú podávané v Hamburgu a s ktorými trochu lepšie spoznáte hanzové mesto.

1. Labskaus

Názory sa tu skutočne líšia a ak to myslíte vážne, Labskaus je viac námorníkom ako hamburským národným jedlom. Napriek tomu to môže pre hamburgerov určite prejsť ako krst ohňom. Napriek svojmu pochybnému vzhľadu zaradilo množstvo reštaurácií v Hamburgu do svojho jedálnička aj reštauráciu Labskaus: samozvaným „veľvyslancom spoločnosti Labskaus“ je Old Commercial Room v spoločnosti Michel. Menu s pohárom „Mini Labskäusen“ (3,90 €) alebo „Malý Labskaus na spoznávanie“ (9,90 €) má perfektné začiatočné ponuky, najmä pre začiatočníkov Labskaus. Pre tých, ktorí nedokážu prekonať samého seba, je v Kleinhuis vhodná medzera: knedlíky Labskaus v údenom vývare z rýb, ochutené horčicovou uhorkou (14,50 EUR).

2. Franzbrötchen

Ak sa má veriť jednej z dvoch franzbrötchenských legiend, napoleonský postup až do Hamburgu formoval nielen panorámu mesta, ale aj cukrárenský front. Ale bez ohľadu na to, odkiaľ pochádza alebo ktorý hamburgský pekár nakoniec vynašiel plochý sušienok - pre mnoho hamburgerov znamená Franzbrötchen čisté raňajkové šťastie a je jednou z hamburských špecialít, ktoré by nemali chýbať. A napriek tomu je ťažké uveriť, že nejeden turista alebo nováčik nepozná ani ten platýz medzi škoricovými buchtami! Obzvlášť vynikajúci príklad ponúka malá cukráreň v Eimsbütteli. Je preto vecou cti, že tento exemplár získal prvé miesto v súťaži Franzbrötchen v Hamburgskom múzeu z roku 2015. A ak chcete spoznať Franzbrötchen v novom výklade, nájdete ho ako dezert v ponuke Vlet s praženým bielym makom, rumovými hrozienkami a škoricovo-maslovou ryžou (10,50 €).

3. Čierna pizza

Nie, „čierna“ v tomto prípade neznamená spálenú pizzu, ale špeciálnu a predovšetkým kreatívnu metódu, ktorú je možné vyskúšať v múke. Cesto je zafarbené sépiou, atramentom z chobotnice, a získa tak svoju čiernu farbu. Spárované s množstvom farebnej zeleniny je to vizuálne výbuch a predovšetkým: niečo nové! Existujú aj pekné názvy: „Temná stránka moci“ je zakončená červenou repou, kozím syrom, medom, slivkami a vlašskými orechmi alebo - ako na fotografii - hľuzovkovým krémom, špargľou, ovčím syrom z limetky, semiačkami granátového jablka a ďalšími ( 15 €). Mimochodom: PRINZ za vás múku otestoval.

4. Medúza na piesku

Kozmopolitné mesto Hamburg - úprimne tu môžete jesť aj medúzy! Mimochodom, najlepší čas dňa je popoludnie a k tomu sa hodí šálka kávy alebo čaju. Ale nebojte sa, ak čakáte slizké jedlo, mýlite sa. „Medúza na piesku“ je úžasne pokojná špecialita na koláče, ktorá sa podáva v reštaurácii Blankeneser Witthüs. Iba nechutné, ak nemáte radi piškóty, krém alebo ovocie.

5. Polievka z úhora

Sotva existuje jedlo, ktoré by vyvolalo väčšiu diskusiu, ako hamburská polievka z úhora. Patrí úhor sem alebo nie? Niektorí hovoria „áno“, pretože recept s rybami bol uvedený v kuchárskych knihách z konca 18. storočia. Ostatní hovoria „nie“, pretože v tomto prípade je „aal“ dolnonemecký ekvivalent pre „všetko“ a znamená klasickú zvyškovú polievku so sušenými slivkami, slaninou a knedľou, do ktorej patrí iba ryba, ak v nej niečo zostane. V skutočnosti sa dnes ryby často spracúvajú - možno kvôli ušetreniu dlhých diskusií. Polievku môžete vyskúšať v Alt-Hamburger Aalspeicher (8 EUR) alebo v reštaurácii Fischereihafenrestaurant ako polievku z úhora „Övelgönner Art“ (9,75 EUR).

6. Injera

Napriek internacionálnosti Hamburgu je prekvapivo málo reštaurácií, ktoré podávajú etiópsku kuchyňu. A v obchode, kde to najmenej čakáte, je úžasne nadýchaná injera - jemný kyslý chlieb z teffovej múky - s lahodnými omáčkami a zodpovedajúcimi prílohami z mäsa a zeleniny: Karl's Café - známa predovšetkým ako kaviareň a vináreň a menej ako africká reštaurácia. Ak si chcete tiež vychutnať typický etiópsky kávový obrad, mali by ste si rozhodne rezervovať vopred. Skutočný zasvätený tip!

7. Káva s putovaním

Je pravda, že „káva s tuláckou túžbou“ sa myslí skôr v prenesenom význame. Ak si však môžete vychutnať horúci nápoj na terase Café Himmelsschreiber počas pekných dní, musíte čakať na potulky. Koniec koncov, tu na letisku v Hamburgu doslova sedíte na asfalte, od lietadla vás delí iba drôtený plot. Pokiaľ ide o kulinárske špeciality, kaviareň neponúka žiadne extravagancie s kapučínom (2,80 EUR) alebo pečenými zemiakmi (od 5,90 EUR), v nedeľu však prekvapí skvelým brunchom (10:00 - 14:00; 13,90 €). Lietadlá si všimnú, že je to najlepšie!

8. Obesený muž (nápoj)

Otzentreff je dokonalým východiskovým bodom na zahájenie kiezskeho večera. Tlmené svetlo, útulná atmosféra krčmy zo starej školy a lacné nápoje sú dobrým začiatkom, ale ak sa chcete správne naladiť, nájdete hodného štartéra s obeseným mužom: vodku so sardelou. Na St. Pauli je možné všetko!

Nevieme, čo je tu na tanieri, pretože na večeri v tme v dialógu v tme je prirodzene nielen tma, ale dostanete aj prekvapivé jedlo. Štvorchodové menu vrátane starostlivosti a šampanského na privítanie stojí 69 €. Je nielen vzrušujúce zistiť, ako si môžete poradiť „naslepo“, ale aj zistiť, či ochutnáte to, čo bolo pre vás pripravené. Skutočná výzva!

10. Kuracie nohy

Nie, tentoraz to nie je synonymum dezertu, čo tu v skutočnosti máme na mysli kuracie stehná. To, čo už dávno nevzbudilo mračenie medzi znalcami Ázie, bude pre mnohých vždy kuchárskou kuriozitou. Ak ale hľadáte autentické čínske kulinárske umenie v Hamburgu, nevyhnete sa pareným kuracím stehnám v rôznych variáciách. Zvedavý? Sú k dispozícii v dome Dim Sum na hlavnej vlakovej stanici, ako aj v Man Wah v Kiez alebo v dynastii Ming vo Wandsbeku.