100 gramov chudého bravčového mäsa, napr.

Chudé bravčové mäso, ako napríklad filé, orechy alebo rezeň, obsahuje iba asi 2 gramy tuku na 100 gramov mäsa. Sekcie s vyšším obsahom tuku (napr. Hrubé rebrá) obsahujú až 16 gramov tuku na 100 gramov. Mäso všeobecne poskytuje telu obzvlášť kvalitné bielkoviny.

mäsa

100 gramov chudého bravčového mäsa, napr. B. Nasekajte, obsahujú asi 21 gramov bielkovín. Tento mäsový proteín poskytuje človeku esenciálne aminokyseliny (tzv. Nevyhnutné) vo vyváženom pomere a v ľahko použiteľnej forme.

Bravčové mäso je tiež možné považovať za zdroj vitamínov. Takmer žiadna iná potravina neobsahuje viac vitamínu B1 (tiamín). Jedna porcia chudého bravčového mäsa (napr. 150 gramov kotlety) môže pokryť dennú potrebu vitamínu B1 pre dospelých. Vitamín B1 plní dôležité funkcie v energetickom a sacharidovom metabolizme. Má tiež veľký význam pre fyzický a duševný výkon, najmä pre fungovanie nášho nervového systému.
Bravčové mäso sa tiež vyznačuje vysokým obsahom vitamínu B6 (pyridoxín). 150 gramov chudého bravčového mäsa poskytuje 50 percent dennej potreby vitamínu B6 u dospelej ženy a 40 percent u dospelého muža. Vitamín B6 je potrebný pre metabolizmus aminokyselín a bielkovín. Je tiež dôležitý pre rôzne funkcie nervového systému, ako aj pre tvorbu červených krviniek a protilátok.

Stopové prvky a minerály

Bravčové mäso je tiež cenným zdrojom základných minerálov a stopových prvkov. Okrem značného množstva ľahko dostupného železa je potrebné zdôrazniť vysoký obsah selénu. Tento stopový prvok je dôležitý pre činnosť štítnej žľazy a ako antioxidant chráni pred voľnými kyslíkovými radikálmi. Jednoznačné údaje o požiadavkách na selén u ľudí stále čakajú. Odhady dostatočného príjmu sú okolo 20 - 200 mikrogramov/deň.
1 porcia bravčového mäsa, napr. B. 150 gramov kotlety už poskytuje asi 12 mikrogramov selénu.