11 inšpiratívnych vegánskych kuchárskych kníh z celého sveta
Je to celkom isté: v najbližších niekoľkých mesiacoch, možno rokoch, nebudeme robiť výlety na dlhé vzdialenosti. Vegánske cestovanie vo vašej hlave je stále možné! Ideálne s lahodnými miestnymi jedlami. Predstavujeme 11 vegánskych kuchárskych kníh, ktoré vám pošlú kulinárstvo po celom svete - a jednu rozdávame na vegánskom cestovaní!
Cestovateľské vegánske - povzbudí vašu chuť do jedla! © Pexels
Neznáme chute, lákavé vône, fantastické farby a všeobecne veci na tanieri, na ktoré sa spočiatku pozeráme s podozrením - to je to, kvôli čomu je pre nás jedlo na cestách neskutočne vzrušujúce. Vyskúšanie miestnych špecialít, spoznávanie nových receptov a ochutnávka neznámych plodov priamo zo stromu robia výlet úplným. Prázdninová destinácia sa stane našou obľúbenou krajinou práve vtedy, keď tam objavíme obľúbené jedlá a presne vieme, čo si chceme kúpiť ako prvé v supermarkete.
Sme vegáni už niekoľko mesiacov a ťažko sa môžeme dočkať, kedy opäť navštívime všetky naše obľúbené dovolenkové destinácie - pretože chceme vyskúšať ich vegánsku kuchyňu. Kvôli Corone si bohužiaľ musíme počkať. Ale koniec koncov, z celého sveta existuje veľa vegánskych kuchárskych kníh plných inšpiratívnych receptov!
Tento článok obsahuje odkazy na provízie. Ak kliknete na odkazy označené * alebo na obrázkoch kuchárskej knihy a potom si kúpite niečo od Amazonu, dostaneme províziu.
Cestovanie vegánske - funguje to?
Neboli sme príliš vegáni, ale hneď sme si všimli jednu vec: Aj keď dnes nie je problém byť vegánom (v nemeckom meste), v reštauráciách sa okamžite stretnete s problémami. Väčšina reštaurácií nemá v ponuke vôbec žiadnu vegánsku alternatívu - a ak áno, potom to nevie (napríklad špagety aioli; ale nie šalát, pretože to je zvyčajne s jogurtovým dresingom).
Počas našej lyžiarskej dovolenky v Bavorsku sme stáli pred rozhodnutím, že v reštaurácii nebudeme nič jesť alebo sa budem stravovať vegetariánsky (aspoň to už medzitým dorazilo takmer všade). Mnoho kuchárov je zavalených otázkou vegánskeho jedla alebo pomaly reaguje vegánsky nepriateľským výrokom.
(Úplne bez výzvy, dostaneš od kohokoľvek hlúpy vtip, zdravé polo vedomosti alebo hlúpe falošné správy, hneď ako vyjdeš na vegánske pomery. A moje chudobné deti! Kde ma musí toto okamžite odradiť od mojej stravy?)
Pri spätnom pohľade by bolo ešte ťažšie jesť vegánske jedlá v krajinách ako Vietnam a Thajsko - rybacia omáčka je základnou ingredienciou takmer pre každé jedlo tam a „žiadne mäso“ (vtedy som bol vegetarián) znamená „žiadne červené mäso, ale kuracie mäso“. Ryby a morské plody sú samozrejme v poriadku “.
Na trhu vo Vietname - pre vegánov naozaj ťažké!
Vegánska výživa nie je v zásade žiadnou novinkou, najmä v Ázii. Z náboženských dôvodov sú budhisti a hinduisti aspoň dočasne vegáni. A „Vegánska spoločnosť“ vo Veľkej Británii bola založená v roku 1944!
No dobre. Kým sa stravovacie návyky ľudstva zásadne nezmenia, musia vegáni pri cestovaní vždy venovať trochu viac pozornosti. Napríklad vždy odporúčame malú sadu základného vybavenia na vlastné varenie, ubytovanie s chladničkou na ukladanie zvyškov jedla a dostatočný objem dát na to, aby smartphone mohol vyhľadávať vegánske reštaurácie (alebo aspoň preklad „som vegán“).
Súťaž: Rozdávame 3x „Vegan on the Go“!
Bruckmann Verlag publikoval v roku 2019 cestovného sprievodcu „Vegan on the Go“, v ktorom sú zhromažďované tipy o vegánskom cestovaní - od správneho cieľového miesta po výber ubytovania, tipy a cestovné informácie pre vegánov. Neobsahuje recepty, ale tipy na reštaurácie pre vybrané turistické ciele - napríklad Nový Zéland! Považujeme tiež za zaujímavé, že „vegánske cestovanie“ sa rovná „udržateľnému cestovaniu“. Či je to pravda plošne?
Môžeme o tom diskutovať potom, ako ste vyhrali jednu z troch kníh, ktoré vám chceme dať spolu s Bruckmann Verlag.
Účasť je ľahká: Povedzte nám v komentároch, či ste sami vegánom a čo to pre vás znamená - a ak nie ste vegánom, zaujíma nás, čo za vás (stále) hovorí.
„Vegan on the go“ publikoval Bruckmann Verlag v roku 2020 a stojí 17,99 eur -> kúpiť na Amazone *
Jemná tlač do tomboly:
Súťaž sa začína 29. júna 2020 a končí sa 10. júla 2020 o 23:59. Podmienkou účasti je predloženie komentára pod týmto blogovým príspevkom a uvedenie platnej e-mailovej adresy pre oznámenie ceny. Žrebované budú tri kópie filmu „Vegan on the Go“. Výhercovia budú vyžrebovaní náhodne od všetkých účastníkov.
Budete určení do troch dní od skončenia tomboly a budete o tom informovaní e-mailom. Výhru potom zašle vydavateľ. E-mailové adresy sa používajú iba na odoslanie a potom sa okamžite odstránia.
Zúčastniť sa majú všetky osoby staršie ako 18 rokov, okrem zamestnancov vydavateľstva. Rozhodnutie sudcov je konečné.
Vegánske kuchárske knihy od ...
… Nový Zéland
Hneď začneme naším absolútne obľúbeným cieľom cesty. Kuchyňa Nového Zélandu je nepochybne pestrá, najmä za posledných 20 rokov sa nesmierne rozvinula. Veľká novozélandská kuchárska kniha veľmi pekne ukazuje celú škálu novozélandských kuchýň - ale ukazuje tiež, že je veľmi mäsitá a na ryby ťažká.
Existujú na Novom Zélande vegánske jedlá okrem zmrzliny a marmitu Hokey Pokey? (Už sme vám ukázali zopár sladkých vegánskych receptov z Nového Zélandu.) Samozrejme. Malá krajina na konci sveta je často priekopníkom skvelých trendov (poviem len plochá biela ...) a v štúdii objemu vyhľadávania Google pre „vegánske“ výrazy bol Nový Zéland v rokoch 2017 a 2018 na štvrtom a treťom mieste - jednoznačne pred Nemeckom!
Pri hľadaní vegánskych kuchárskych kníh z Nového Zélandu sme narazili na vzrušujúcu novú publikáciu: Vo filme „Great Adventure Cooking“ cestujú dva švajčiarske páry po Novom Zélande vo vozidle s pohonom všetkých kolies a varia chutné vegánske jedlá vonku v najkrajšom prírodnom prostredí.
Nie vždy majú s Novým Zélandom nič spoločné. A napriek heslu, že všetko musí byť pripravené na dvoch panviciach, sú niekedy poriadne komplikované. Ako kniha konferenčného stolíka na prehliadanie a inšpirovanie si stále myslíme, že kuchárska kniha je skvelá.
„Skvelé dobrodružné varenie“ od Iwana Hedigera a Yvesa Seeholzera vydáva Knesebeck Verlag a stojí 25 eur. -> kúpiť na Amazone *
... Japonsko
Japonsko pre vegánov bude zaručene veľmi vzrušujúce - japonská kuchyňa je neuveriteľne vzrušujúca a rozmanitá a okrem množstva rýb a morských plodov určite ponúka aj veľa vstupov pre vegánov, už len kvôli dlhej budhistickej tradícii. (Ako vždy, turistka má veľa dobrých tipov na vegánsky výlet do Japonska.)
-> Jesť japončinu s deťmi funguje dobre, ale aj vegánsky? To sme ešte neskúšali.
Pretože sushi nám vždy, keď prídeme do Japonska, napadne, prirodzene sme najskôr hľadali recepty na vegánske sushi - a našli sme pre nich peknú kuchársku knihu, aj keď v angličtine:
„Sushi Modoki“ od Iiny-Sanovej vyšlo vo vydavateľstve Workman Publishing v roku 2019 a stojí 14,99 eur ako kniha v pevnej väzbe -> kúpiť od Amazonu *
Máme vynikajúce vegánske recepty z Japonska v “Umami”, Čo je veľmi roztomilé („ kawaii “!) Dizajn a teraz má aj nástupcu, v ktorom nájdete viac západne inšpirovaných jedál a japonské domáce varenie.
„Umami“ od Laury Welslauovej sa javí ako kniha na požiadanie a stojí 17,95 eura ako brožovaná kniha -> kúpiť na Amazone *
... Vietnam, Thajsko a Kambodža
Batoh v juhovýchodnej Ázii bol a je jedným z našich najobľúbenejších spôsobov cestovania. Kým konečne konečne pocítime tiesnivé tropické horúčavy, žasneme nad šialenou premávkou a užívame si chladnú atmosféru v krajinách juhovýchodnej Ázie, pravidelne si varíme cestu do Vietnamu, Thajska či Kambodže s vegánskymi jedlami.
Existuje veľa vegánskych kuchárskych kníh z Ázie, pretože Buddha Bowls a Pho sú trendy aj v Európe. Vybrali sme dva:
„VegAsia“ je kolektívna kuchárska kniha pre vegánske recepty z celej juhovýchodnej Ázie. Okrem vegánskych jedál z Thajska a Vietnamu nechýbajú ani recepty zo Srí Lanky, Laosu a Indonézie. Prísni vegáni tu a tam nájdu vegetariánsku ingredienciu a nie všetky ingrediencie nájdete hneď v supermarkete.
„VegAsia“ od Jackie Kearneyovej vyšla vo vydavateľstve Hölker Verlag v roku 2016 a stojí 19,55 eur -> kúpiť na Amazone *
V angličtine, ale celkom v pohode, sa hovorí „Vegan Thai Kitchen“ od Thajky, ktorá otvorila prvú vegetariánsku thajskú reštauráciu v Oregone. Hmm, vegánsky Pad Thai!
-> „Vegan Thai Kitchen“ od Sarah Jansala bola publikovaná vydavateľstvom Page Street Publishing v roku 2019 a stojí 19,95 eur ako brožovaná verzia -> kúpiť od Amazonu *
... Mexiko
Iste, fazuľové pyré a guacamole sú vegánske špeciality. Aké skvelé musí byť Mexiko pre vegánov! Div sveta tam strávil úžasný čas ako študent s priateľmi a množstvom piva a odvtedy sa nás snažil presvedčiť o ceste do Mexika. Nie sme proti, keď vidíme tieto lahodné vegánske recepty!
“Lotus a artičok” je kuchárska kniha od Ventila Verlaga s vegánskymi receptami pre krajiny ako India, Malajzia a Etiópia. Justin P. Moore precestoval všetky tieto krajiny a priniesol späť skvelé vegánske jedlá. Mexická kuchárka vyšla v roku 2014 a stojí 14 eur -> kúpiť na Amazone *
... Španielsko
Dajme zbohom Ázii a vzdialeným krajinám a poobzerajme sa po Európe. Hmmm, keď uvažujem o dovolenke v Andalúzii alebo na Malorke, okamžite mi slzili ústa. V španielskej kuchyni je veľa lahodných vegánskych jedál - od tapas, ako sú patatas bravas a pimientos de padron, cez klasické gazpacho až po paella de verduras a pan con tomate. Prvýkrát som pil mandľové mlieko v Španielsku, ktoré je v ponuke ako ľadovo chladná „Horchata“.
Pre tých, ktorí sa chcú ešte viac inšpirovať, je táto kuchárska kniha veľmi vhodná, recepty vyzerajú veľmi nápadito:
„Vegánske Španielsko“ od Gonzala Baróa vyšlo v roku 2016 v publikácii Neun Zehn Verlag a stojí 24,50 eur -> kúpiť od Amazonu *
Španielsko je zvyčajne viac tapas, však? Môžu byť tiež pripravené pre vegánov, ako nám to ten istý senátor Baró ukazuje v dosť úzkej knihe:
„Vegane Tapas“ od Gonzala Baróa vydal v roku 2014 Neun Zehn Verlag a stojí iba 6,90 eur -> kúpiť na Amazone *
... Rakúsko
Pri lyžovaní nie sú na Alme takmer nijaké vegánske jedlá - namiesto Kaiserschmarrn a tvarohových knedlí tam väčšinou sedím a chrumkavé hranolky a jablko, ktoré som si priniesol so sebou. Nemôžu Ösis alebo oni nechcú?
Kristina Unterweger vo svojej vegánskej kuchárskej knihe ukazuje, že rakúske kulinárske špeciality fungujú perfektne aj bez živočíšnych produktov. Uvidíme, kedy také alternatívy dorazia k lyžiarskym chatám. Dovtedy si urobím svoje lisované knedle bez Kas alebo zemiakového pudingu sám!
„Vegan Austria“ od Kristiny Unterwegerovej vyšla v roku 2017 vo vydavateľstve Neun Zehn Verlag a stojí 24,95 eura -> kúpiť na Amazone *
... Škandinávia
Bohužiaľ sa nám nórska kuchyňa zdala dosť monotónna (ale pri názvoch sme sa veľmi smiali!). Nás zaujíma viac švédska kuchyňa - nájdeme Polarbröd, Blabärsoppa a predovšetkým lahodnú sladkú zmrzlinu tak chutnú, že by sme to tam pokojne dlho vydržali.
Napriek tomu: Švédsko a Nórsko nemajú práve povesť turistických cieľov pre vegánov a Dánsko (domov pölseru) a Island (akciové ryby !) sú s najväčšou pravdepodobnosťou rybími a mäsitými krajinami. Koniec koncov, vegánske reštaurácie z ázijského spektra existujú v mestách ako Štokholm, Kodaň alebo Jönköping. A koniec koncov, je tu Mikkel Karstad, ktorý založil „novú severskú kuchyňu“ a vo svojej kuchárskej knihe sa zameriava na zeleninu. Sme nútení akceptovať, že recepty nie sú čisto vegánske, a napríklad jogurt si sami nahraďte sójovým.
“Immergrün” od Mikkel Karstad bol publikovaný v roku 2019 spoločnosťou Prestel Verlag a stojí škandinávsky 36, - Euro -> kúpiť na Amazone *