Florentské vajcia z francúzskej kuchyne

Pripravujete sa na víkendový brunch s priateľmi a chcete na nich urobiť dojem neskutočne chutným jedlom? Alebo ste sa možno rozhodli nahradiť klasickú omeletu alebo recept na špenát praženicami na raňajky? Farebná, sýta a absolútne lahodná kombinácia pošírovaných vajec, duseného špenátu na masle a holandskej omáčky je dokonalá. Nazýva sa florentské vajcia a je to najchutnejšia a najzdravšia verzia slávnych benediktínskych vajec.

kuchyne

Toto jedlo, ktoré je pôvodom z Ameriky, je ideálne podávať ráno, ako rýchle predjedlo, ktoré sa dá pripraviť za menej ako 15 minút, alebo dokonca ako teplé jedlo pri slávnostnej večeri. Florentské vajcia sú rafinované a veľkolepé, takže môžu odpočívať na každom stole. Pozrime sa, ako je táto kulinárska radosť pripravená.

Ingrediencie potrebné na florentské vajcia

Na pošírované vajcia

  • 4 vajcia
  • 2 žemle/anglické muffiny/chlieb
  • 1 polievková lyžica octu
  • Soľ
  • Ľad

Za dusený špenát

  • 300 gramov čerstvého špenátu
  • 1 lyžica masla
  • 1 malá cibuľa
  • Soľ
  • Korenie

Za holandskú omáčku

  • 100 gramov masla
  • 2 žĺtky
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • 1 polievková lyžica studenej vody
  • Soľ
  • Korenie

Ako pripraviť florentské vajcia

Ako pripraviť pošírované vajcia

Dajte do ohňa kastról s takmer 1,5 litrom vody. Keď začne vrieť, pridáme soľ a ocot, potom dusíme na miernom ohni. Vajcia po jednom rozdeľte do samostatných nádob, pričom buďte veľmi opatrní, pretože žĺtok musí zostať celý. Pomocou varešky vytvarujte vo vriacej vode malý vír a jemne pridajte vajíčko. Mal by sa zabaliť do vlastného vaječného bielka a vyzerať ako guľka syra mozzarella.

Ak sa vám tento vzhľad nedostane v prvých sekundách, použite drevenú špachtľu, ktorá pomôže bielku prilepiť sa k žĺtku. Vajíčko necháme 3 minúty prevrieť a keď je hotové, vyberieme ho v miske s vodou a ľadom, aby bolo vnútri mäkké. To isté urobte s ostatnými vajíčkami, pričom buďte veľmi opatrní, aby sa navzájom nezlepili.

Ako dusiť špenát na florentské vajcia

V hrnci si rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. Špenátové listy sa umyjú a dobre scedia z vody, potom sa pridá cez cibuľu a nechá sa niekoľko minút povariť, kým nezmäknú. Dochutíme soľou, korením podľa chuti a dusený špenát je hotový.

Ako pripraviť holandskú omáčku na florentské vajcia

Na výrobu tejto holandskej omáčky, podobnej bešamelu, sa rozpustí asi 70 gramov masla. Samostatne položte na oheň hrniec s vodou a do tejto nádoby odolnej voči vysokým teplotám, v ktorej porazte dva žĺtky v panve, aby ste ich zhomogenizovali. Vajcia pridajte studenú vodu, citrónovú šťavu, soľ a korenie, potom všetko miešajte ďalších 30 sekúnd. Vložte zostávajúce maslo do tohto zloženia a znova ho miešajte 2 - 3 minúty, potom omáčku odstavte z ohňa a postupne za stáleho miešania jemnými pohybmi pridávajte rozpustené maslo, až kým nedostanete jemnú holandskú omáčku.

Ako podávať florentské vajcia

Pre recept na florentské vajcia môžete použiť krajce chleba, jednoduché žemle alebo anglické muffiny. Nech už si vyberiete čokoľvek, produkt rozrežte na polovicu a trochu ho osmažte alebo vložte na chvíľu do hriankovača. Kým sú ešte horúce, žemle z každej strany vymastíme maslom a na každú polovicu pridáme 2-3 lyžice množstva duseného špenátu. Potom vložte pošírované vajce a zalejte veľa holandskou omáčkou.

Ak chcete podať zložitejšie jedlo, položte na žemľu, pred špenát, plátok čerstvej paradajky alebo dokonca zrelý baklažán a nakoniec vajíčko posypané omáčkou posypte strúhaným parmezánom. Tieto florentské vajcia sa podávajú so šalátom a cherry paradajkami.

Existuje veľa jednoduchých a chutných receptov s vajíčkami, ale zdá sa, že žiadny z nich sa nevyrovná florentským vajciam. Miska je lahodná a farebná, veľmi rafinovaná a sýta, takže môže úspešne zavŕšiť jedlo, či už potrebujete niečo naservírovať alebo chcete dobyť svojich hostí špeciálnym produktom.