11 zdravých použití pre kardamón, super korenie z Orientu

Kardamón znie ako korenie od 1001 nocí. Spolu s vanilkou a šafranom je jedným z najcennejších korení, ale jeho vôňa a chuť nie sú okamžite prístupné len málokto. Preslávil sa svojou jedinečnou chuťou a účinkom zvyšujúcim potenciu, čo sa týka najmä zeleného kardamónu.

super

Kardamón dnes nie je len orientálnym kuchynským korením, pretože jeho všestranná liečivá sila sa často používa v ajurvédskej a starej čínskej medicíne. Patria sem okrem iného tráviaci, expektoračný, antikonvulzívny, podporujúci krvný obeh, antivírusový, antibakteriálny, protiplesňový a diuretický účinok, ktorý poskytuje liečivo na:

  • Napätá bolesť hlavy
  • depresívne nálady
  • Prechladnutie a chrípka
  • Infekcie v ústach a hrdle
  • Zápal mandlí a bolesť v krku
  • Zápach z úst
  • chronická bronchitída a astma
  • Kŕče a menštruačné kŕče
  • Nevoľnosť a zvracanie
  • Nafukovanie
  • Obličkové kamene
  • Cystitída
  • Inkontinencia moču
  • Problémy s prostatou
  • sexuálne poruchy ako impotencia a predčasná ejakulácia

Vďaka svojim pozitívnym vlastnostiam sa dá kardamón použiť okamžite ako korenie a pôsobí zvnútra von, preto sa produkty ako kardamónové tinktúry a éterické oleje zriedka nachádzajú alebo sa používajú iba na posilnenie. Ako používať prášok a semienka tohto úžasného korenia sa dozviete v tomto príspevku.

1. Čaj s kardamónom

Rovnako ako v prípade mnohých liečivých bylín sú aj pozitívne zložky kardamónu rozpustné vo vode, takže sa dá rýchlo pripraviť liečivý čaj. Zbavuje bolesti hlavy a stimuluje trávenie a cirkuláciu. Ľudia, ktorým je ľahko zima alebo majú často studené nohy a ruky, by mali mať doma vždy kardamón. Populárne sú tieto tri prípravy čaju:

Kedy Bylinná čajová zmes: Do džbánu dajte rozdrvené semienko kardamónu s čajovou lyžičkou bylinného čaju (napríklad sladké drievko, nechtík, mäta pieporná) a zalejte ho 500 ml horúcej, ale nie vriacej vody. Necháme päť minút lúhovať, scedíme a podľa potreby dosladíme.

V čiernom a zelenom čaji: Alternatívne je možné drvené semená pridať do hotového čaju. Osivo a tobolka sú umiestnené v pohári. Takýto čierny čaj s kardamónom, klinčekmi alebo zázvorom sa nazýva chaitee, ktorý sa pije s trochou mlieka alebo medu.

Kedy Jogínsky čaj: Korenené čaje zo škorice, zázvoru, anízu a kardamónu sú známe ako variácie čaju z jogínov a často sa pijú s mliekom. Môžete si pripraviť svoj vlastný jogínsky čaj z nasledujúcich surovín:

  • 1 polievková lyžica kardamónových strukov
  • 10-15 g čerstvého zázvoru
  • 1 badián
  • 1 škoricová tyčinka
  • 500 ml vody
  • 2 malé hrnce
  • sutina
  • voliteľne 1 polievková lyžica medu alebo mlieka podľa chuti

Dôležitá poznámka: Japonský badián úzko súvisí so skutočným badiánom, na rozdiel od neho je však jedovatý a pri konzumácii môže trvale poškodiť obličky, močový mechúr a pečeň. Pri používaní anízu sa preto vždy uistite, že ide o netoxickú verziu obľúbeného korenia.

Príprava jogínskeho čaju:

  1. Kardamomové struky rozkrojte, roztlačte nožom a priveďte k varu s vodou, nechajte 10 minút lúhovať pri strednej teplote a preceďte do iného hrnca. Ak chcete intenzívnejšiu chuť kardamónu, nechajte korenie v hrnci.
  2. Ďumbier, nakrájaný na jemné plátky, sa pridá badián a škoricová tyčinka a dusí sa ďalších 5 - 10 minút na strednom ohni.
  3. Scedíme, zmiešame s voliteľnými prísadami a pochutnáme si. Ak vám čaj chutil, použite opäť prepasírované korenie a znova ich poduste s 500 ml vody po dobu 10 - 15 minút.

2. Káva s kardamónom

V arabských krajinách sa káva pije ako veľmi silná moka s kardamónom. Korenie robí mokku stráviteľnejšou a rovnako ako čaj pomáha proti bolestiam hlavy. Na varenie môžete použiť čerstvý prášok alebo celé kapsuly. Pomer prípravy prášku je ¼ až ½ čajovej lyžičky na 375 ml vody. Ako pripraviť arménsku alebo tureckú kávu sa dozviete tu.

3. Mlieko s kardamónom

Mlieko a kardamón v kombinácii sa osvedčili dvoma spôsobmi:

  • Je dobre známe, že s pohárom mlieka môžete spať lepšie, ale ešte lepšie, keď sa do mlieka pridá kardamón a šafran.
  • Pamäť zamestnáva vraj pravidelná denná konzumácia jednej šálky kardamónového mlieka. Ako prídavok stačí štipka mletého kardamónu a trochu medu.

4. Čisté semená

Pre ľudí, ktorí trpia zápachom z úst, je pravidelné žuvanie niektorých semien kardamónu rýchle a zdravé riešenie. Žuvanie pomáha nielen pri cesnaku alebo alkohole, ale aj pri zápachu z úst, ktorý pochádza zo žalúdka alebo čriev. Speváci používajú tento trik na zlepšenie hlasu. Pred spievaním a po ňom sa pravidelne žujú semená kardamónu.

5. Ako korenie do ryže

Liečivé zložky kardamónu pôsobia vnútorne ako korenie v jedlách a sú obsiahnuté v hotových práškoch, ako sú masala a kari. Intenzívnejšie sa však používajú, keď sa používajú čerstvé z kapsúl.

Aromatická ryža kardamón-pistáciová sa dá pripraviť rýchlo s týmito ingredienciami:

  • 50 g nasekaných pistácií alebo iných orechov
  • 12 zelených kardamónových strukov
  • 100 g cibule
  • 40 g masla (alternatívne margarín alebo olej)
  • 300 g ryže
  • 450 ml vody
  • soľ

  1. Nasekané pistácie alebo iné orechy orestujeme na panvici na nízkej teplote.
  2. Kardamomové lusky rozdrvte, cibuľu nakrájajte a v hrnci spolu poduste na masle.
  3. Pridáme umytú ryžu a trochu soli, zalejeme ju studenou vodou a varíme bez pokrievky na strednej teplote, kým vodu nad ryžou už nebude vidno.
  4. Hrniec na ryžu zatvoríme pokrievkou a necháme 10 minút máčať pri najnižšej teplote.
  5. Zložte pistácie na ryžu. Jednoduchá kardamónová ryža je hotová.

Ryža so škoricou, badiánom a šafranom je trochu orientálnejšia. Pre túto pikantnú ryžu potrebujete:

  • 200 g ryže basmati
  • 350 ml zeleninový vývar
  • 50 ml bieleho vína
  • 1 škoricová tyčinka
  • 1 badián
  • ¼ až ½ čajovej lyžičky kardamónových semien
  • 1 polievková lyžica oleja
  • soľ a korenie
  • voliteľne 6 sušených datlí alebo iného sušeného ovocia, napríklad marhúľ
  • voliteľné 1/4 zväzku petržlenovej vňate
  • voliteľne 1 niť s bodom šafranu

Príprava prebieha v niekoľkých krokoch:

  1. Na oleji krátko popražíme kardamónové semiačka so škoricou a badiánom.
  2. Pridáme šafran a deglazujeme bielym vínom a zeleninovým vývarom.
  3. Krátko privedieme k varu, pridáme umytú ryžu so soľou a korením a potom ju necháme na miernom ohni s pokrievkou nakysnúť.
  4. Datle môžete prípadne nakrájať na malé kúsky a pridať ich krátko pred dokončením.
  5. A ak je to potrebné, do ryže primiešajte nahrubo nasekanú petržlenovú vňať. Orientálna datľová ryža je pripravená.

6. Pečivo

Kardamón dodáva mnohým sladkým pečivám ich nezameniteľnú chuť. Patria sem švédske kanelbullar (škoricové rožky) a typické vianočné pečivo, ako napríklad perníky, speculoos alebo čokoládové sušienky s kardamónom.

Na kardamómové cookies sa používajú nasledujúce ingrediencie:

  • 250 g mäkkého margarínu alebo masla
  • 100 g práškového cukru
  • 1 vanilková tyčinka
  • 75 g múky
  • 250 g kukuričného škrobu
  • 30 g karobového prášku alebo kakaového prášku
  • 1 lyžička škorice
  • 1 až 1 ½ čajovej lyžičky kardamónového prášku

Príprava cookies:

  1. Vanilkovú dužinu vyškrabte z nakrájaného vanilkového struku a zmiešajte s margarínom a práškovým cukrom na krém.
  2. Pomaly pridávajte škoricu, kardamón a karobový prášok, rovnako ako múku a škrob, a potom hneťte rukami. Ak je cesto príliš mäkké na to, aby sa z neho vytvorili guľky, musí sa zakryť v chladničke asi 30 minút.
  3. Vytvarujte guľky s priemerom dva centimetre, rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote 170-175 ° C 20 minút.

7. Vonné tyčinky

Kardamónový prášok sa často používa na vlastnoručne vyrobené a voňavé vonné tyčinky. Tieto pokyny môžete použiť na výrobu vlastných vonných tyčiniek.

8. Liečivé ako pasta

V čínskej medicíne sa bronchitída a astma liečia pastou vyrobenou z kardamónového prášku a medu. Môže sa tiež použiť ako dezinfekčný a antibakteriálny prostriedok. Pomáha tiež pri popáleninách a porezaní.

9. Liečivý ako éterický olej

Ak dávka dodaná potravinami nie je dostatočná, môžete použiť kardamónový éterický olej (dostupný v obchodoch so zdravou výživou alebo online). Obsahuje okrem iného borneol a cineol, ktoré majú expektoračný, antibakteriálny a podporujúci krvný obeh a možno ho nájsť aj v produktoch ako sú kardamomové struky, krémy a balzamy.

10. Kardamón v alkohole

Ak by chutné jedlo z kardamónu alebo čaju nestačilo na nedostatok libida, mohla by pomôcť skoršia zvyklosť pitia kardamónových semienok v alkohole. Tento takzvaný elixír lásky môže mať tiež podobný účinok, na čo potrebujete:

  • 350 ml vodky
  • 300 ml vody
  • 250 g hnedého cukru
  • 5 kvapiek horkého mandľového oleja
  • 3 tobolky kardamónu
  • 1 vanilkový struk
  • hrniec
  • tesne uzatvárateľná nádoba

Ako si vyrobiť nápoj s láskou vo forme kardamónového likéru:

  1. V hrnci zmiešame cukor a vodu a privedieme k varu.
  2. Pridajte horký mandľový olej, zapečatené kardamónové struky a vanilkový struk.
  3. Po ochladení vmiešajte vodku, nalejte ju do tesne uzatvárateľnej nádoby a pred vypitím ju nechajte lúhovať najmenej 8 týždňov. Ale pozor, príliš veľa alkoholu je kontraproduktívne.

11. Silné varenie kardamónu

Na umývanie a kloktanie môžete použiť zápar vyrobený z kardamónových strukov a semien. Za týmto účelom sa semená a kapsuly kardamónu pripravujú vo vode najmenej 10 minút vo vode, ako je to pri jogínskom čaji. Preosiatu tekutinu nechajte vychladnúť a použite ju takto:

  1. Namočte handričku do tekutiny a používajte ju na umývanie rán a rôznych kožných ochorení, ktoré si vyžadujú dezinfekciu, alebo tiež pri plesňových ochoreniach.
  2. Ak sa k dusiacim ingredienciám pridá škoricová tyčinka, vlažný zápar pôsobí pri angažovaní hrdla, angíny a chrapotu pri kloktaní.
  3. Vonkajšie aplikácie pažby zo semien kardamónu, škoricových tyčiniek, mäty, klinčekov a senovky gréckej sú účinné proti šedivým vlasom a podporujú ich silnejší rast.

Choď von! Vaše mesto je jedlé

Poznámky a tipy

  • Existujú dva rôzne druhy kardamónu. Čierny, zemitý a dymovo chutiaci kardamón sa používa v výdatných a slaných jedlách. Zelený kardamón má naopak korenistú sladko-horkú arómu a je vhodný na sladké pečivo, omáčky a nápoje.
  • Kardamón, rovnako ako všetky koreniny, by sa mal používať čo najčerstvejší. Príchute a účinné látky sa v prášku odparujú rýchlejšie ako v kapsulách. Preto sa oplatí kapsuly krátko pred použitím zomlieť.
  • Ďalším argumentom proti použitiu vopred zomletého kardamónového prášku je skutočnosť, že tobolky bez príchuti sú často tiež zomleté, a tak napínajú výsledok. Struky však obsahujú aj určitú koncentráciu aktívnych zložiek, a preto sa často používajú na liečenie.
  • Lusky čerstvého kardamónu spoznáte podľa sviežej zelenej a nie bledozelenej farby. Tmavo čierne semená sú správne zrelé.
  • Prijatie troch gramov kardamónu denne má antihypertenzívny účinok. Nájdete tu ešte viac bylín a korenín, ktoré môžu pomôcť pri vysokom krvnom tlaku.
  • Kardamón obsahuje alkaloidy, ktoré vo vysokých koncentráciách môžu spôsobiť podráždenie slizníc. Preto by ste si mali po kontakte dôkladne umyť ruky a vyhnúť sa vdýchnutiu prášku.

Mohli by vás zaujímať aj tieto zdravotné témy:

Ak máte skúsenosti s liečivým využitím kardamónu, komentujte ich prosím pod článkom, aby ich mohli používať aj ostatní čitatelia.