111 receptov na dnu - PDF na stiahnutie zadarmo

SONJA CARLSSON 111 recepty na dnu Jedzte potraviny s nízkym obsahom purínov, ktoré zmierňujú bolesť

receptov

Telesná hmotnosť závisí od týchto hodnôt: Mierte prosím na normálnu hmotnosť! Výpočet podľa Brocovho vzorca: výška v centimetroch (cm) mínus 100 = normálna hmotnosť v kilogramoch (kg) Výpočet podľa indexu telesnej hmotnosti (BMI): telesná hmotnosť v kilogramoch (kg) vydelená výškou v metroch štvorcových (m2). Je to číslo bez jednotky. Normálna hmotnosť: BMI: 19 až 25 koncentrácia kyseliny močovej v krvi Menej ako 6,4 mg na 100 ml krvného séra Kyselina močová tvorená z purínov v potrave 300 až maximálne 500 miligramov (mg) denne, maximálne 3000 mg týždenne. Prísne nízko purínová strava umožňuje iba 120 až maximálne 300 mg kyseliny močovej denne alebo 2 000 mg týždenne. 1 mg purínu zodpovedá 2,4 mg kyseliny močovej. Faktor 3 sa používa na jednoduchú konverziu. Zamerajte sa na normálne hodnoty krvného tlaku! 80: 120 milimetrov (mm) ortuti (Hg) je v poriadku. Je potrebné skontrolovať vyššie uvedené hodnoty. Zamerajte sa na normálnu hladinu celkového cholesterolu! Maximálne 200 miligramov (mg) na deciliter (dl) krvi. Pijete veľa! Mali by ste vypiť najmenej 2,5 litra (voda, čaj) denne, aby obličky mohli vylučovať nahromadenú kyselinu močovú. Znížte a uprednostnite Znížte spotrebu živočíšnych potravín, najmä mäsa. Uprednostňujte zeleninové jedlá.

2 Obsah 4 PREDHOVOR 7 DIAGNOSTIKA DNA? TO MUSÍTE VEDIEŤ! 8 Puríny, kyselina močová, hyperurikémia a dna 9 Príčiny dny a bolesti 10 Potraviny s nízkym obsahom purínu na tlmenie bolesti 11 Jedzte zdravo a s nízkym obsahom kyseliny močovej 11 Obilie a obilné výrobky 12 Zelenina, zemiaky, hlávkový šalát, huby, strukoviny a byliny 14 Mliečne výrobky 14 Vajcia, tuky a oleje 15 Ryby a morské plody 15 Mäso, šunka a klobása 17 Dezerty a koláče 17 Nápoje, nápoje a smoothies 19 111 RECEPTY NA DOBRÉ 20 Výrobky z obilia 41 Zelenina, zemiaky, šalát, huby, strukoviny a byliny 63 Mliečne výrobky a syry 77 Jedlá z vajec 85 Ryby a morské plody 97 Mäso, šunka a klobása 117 Dezerty a koláče 131 Nápoje, nápoje a smoothies

Obsah 3 137 OBSAH POTRAVÍN A KYSELINY URICOVEJ 138 Vajcia a tuky 138 Mlieko, mliečne výrobky, syry 138 Mäsové výrobky 140 Ryby a morské plody 141 Obilné a obilné výrobky 142 Zelenina, šalát, huby, strukoviny a byliny 143 Sójové výrobky 143 Ovocie 144 Orechy, orechy, semená a Sušené ovocie 144 nápoje 145 rôzne 146 PREHĽAD RECEPTOV

4 Predhovor PRÍHOVOR Vážení čitatelia, v Nemecku trpí dnou asi 1 až 2 percentá populácie. Postihnutých je 820 000 až viac ako 1,6 milióna ľudí. V mnohých prípadoch riziko vzniku dny ani nie je známe, pretože predbežné štádium, konkrétne zvýšené hladiny kyseliny močovej v krvi (hyperurikémia), môže zostať roky nečinné. Dna postihuje viac mužov ako ženy: je to najbežnejšie zápalové ochorenie kĺbov u mužov nad 40 rokov. Ženy sú lepšie chránené ženskými hormónmi (estrogénmi). Pri vzniku dny hrajú hlavnú úlohu aj dedičné faktory. Ďalšími rizikovými faktormi sú obezita, vysoký krvný tlak, vysoké hladiny lipidov v krvi, ochorenie koronárnych artérií a cukrovka typu 2. Spolu so zvýšenými hladinami kyseliny močovej je táto diagnóza známa ako metabolický syndróm. Ale všetky sa dajú zdravšou stravou dostať pod kontrolu! Dna je metabolické ochorenie, ktoré sa v posledných desaťročiach výrazne zvýšilo. Klasickými rizikovými faktormi sú mužské pohlavie, vysoká konzumácia alkoholu a strava bohatá na purín, ktoré vedú k zvýšeniu-

Predhovor 5 Vedie hladina kyseliny močovej. Genetickú predispozíciu nemožno zmeniť, ale môžeme ovplyvniť ďalšie faktory! Dna je typická blahobytná choroba. S novou stravou je nastavený kurz na výrazné zlepšenie rizikovej situácie. Návyky sú dôležité, ale nie vždy dobré! Najmä pokiaľ ide o stravovacie návyky. Ak je hladina kyseliny močovej zvýšená, čo môže viesť k dne, mnoho živočíšnych produktov, najmä červené mäso a vnútornosti, musí sedieť na zadnom sedadle alebo byť úplne vyradené z jedálneho lístka. Na nasledujúcich stránkach vám ukážem, ako bez neho môžete variť a jesť veľmi jemne a rozmanito. S mojimi 111 receptami nájdete na každý deň niečo nové a určite sa nebudete nudiť. Dúfam, že vás baví varenie, nech sa páči vaše jedlo a hlavne veľa zdravia! Vaša absolventka ekotropologičky Sonja Carlsson

Predhovor 7 DIAGNÓZA DNY? TO MUSÍTE VEDIEŤ! Dna je typické blahobytné ochorenie a je vyvolaná vo väčšine prípadov nadmernou konzumáciou potravín bohatých na puríny. Puríny sa nachádzajú hlavne v živočíšnych potravinách, ale iba zopár v rastlinných produktoch. Existuje však aj rodinná predispozícia k dny. Príčinou je tvorba kyseliny močovej z purínov. Spojenia medzi purínmi, kyselinou močovou a dnou nájdete na nasledujúcich stránkach.

111 RECEPTOV NA Dnu Našťastie sa dna dá dobre zvládnuť a zmierniť pomocou stravy. Dôležitým kritériom pri zostavovaní nasledujúcich jedál: Mali by byť čo najpestrejšie, chutnejšie a zároveň ľahko variteľné! Nechajte sa inšpirovať 111 chutnými receptami a rozhojdajte sa drevenou vareškou! Skratky EL = polievková lyžica, zodpovedá 10 15 ml alebo gg = gramy kcal = kilokalórie (1 kcal = 4,184 kj) kg = kilogramy kj = kilojouly (4,184 kj = 1 kilokalórie) l = litre mg = miligramy ml = mililitre msp. = Bod noža pck . = Paket TK = zmrazené TL = čajová lyžička, zodpovedá 5 ml alebo g

28 111 Recepty proti dne Chlebová polievka Rustikálna a výdatná Čas prípravy: cca 30 minút Jedna porcia obsahuje: 103 kcal (431 kJ) 4 g bielkovín 4 g tuku 11 g sacharidov 21 mg kyseliny močovej Ingrediencie pre 4 porcie 1 cibuľa 1 lyžica masla 100 g miešaného ražného chleba, sušiť 1 čajovú lyžičku paprikového prášku sladkého 1 l zeleninového vývaru (kocky alebo instantný prášok) 1 vajce 1 čajovú lyžičku strúhaného parmezánu bieleho korenia, trochu slanej pažítky alebo petržlenovej vňate mierne nastrúhaného parmezánu Príprava 1 Cibuľu očistíme a odvážime najemno. Maslo rozohrejeme vo veľkom hrnci a podusíme v ňom cibuľu. 2 Chlieb nakrájajte na malé kocky, pridajte do hrnca cibuľu a osmažte ich. Primiešajte paprikový prášok. Na ozdobu vyberte nejaké kocky chleba a odložte nabok. 3 Zalejeme vývarom. Celé to necháme zovrieť. Vajce rozšľaháme so syrom a primiešame. Polievku dochutíme korením a trochou soli. 4 Polievku rozdelte do štyroch polievkových misiek. Na vrch uložíme odložené kocky chleba, bylinky a niekoľko hoblín syra a podávame polievku.

30 111 Recepty proti dne Tarte flambée na grécky spôsob Vegetariánska a výdatná Čas prípravy: približne 20 minút Čas pečenia: približne 15 až 20 minút Jedna porcia obsahuje: 453 kcal (1890 kJ) 14 g bielkovín 28 g tuku 30 g sacharidov 49 mg kyseliny močovej Ingrediencie pre 4 porcie 1 balenie tarte flambovaného cesta (chladiaca polica, 240 g) 150 g crème fraîche biele korenie, soľ 200 g koktailových paradajok 200 g feta, 45% F. i. Tr. 50 g nakladaných paprikových krúžkov (sklo) 10 čiernych olív bez kôstok čerstvé oregano Príprava 1 Cesto rozvinieme papierom na pečenie na plech. Crème fraîche dochutíme korením a soľou a natrieme na cesto. 2 Paradajky umyte, osušte a nakrájajte na plátky. Fetu rozdrobíme alebo nakrájame na kocky. Papriky a olivy scedíme. Olivy nakrájame na plátky. Rúru predhrejte na 220 C. 3 Na cesto rozložíme paradajky, papriky, olivy a fetu. Oregano umyte, osušte, zvážte najemno a posypte na vrch. 4 Tarte flambée pečieme na strednej poličke asi 15 až 20 minút. Nakrájajte na kúsky a podávajte teplé.

Zelenina, zemiaky, hlávkový šalát, huby, strukoviny a byliny

Autorka výživovej poradkyne Sonja Carlsson sa presadila ako úspešná autorka a novinárka. Teraz vydala okolo 100 kníh vrátane kuchárskych kníh, zdravotných príručiek a kníh o stravovaní. Okrem toho publikovala množstvo článkov o zdravej výžive a dietetike v odborných časopisoch, najmä v tituloch verejného stravovania. Za svoj odborný článok, vysoký krvný tlak, ktorý je príčinou smrti číslo jeden, získala novinársku cenu za medicínu od Nemeckej ligy pre vysoký tlak v Heidelbergu. Je certifikovanou rečníčkou pre výživu a starostlivosť o domácnosť, prednáša pre Združenie odborníkov na výživu a pre Úrad pre výživu, poľnohospodárstvo a lesy vo Švábsku. Ďalšie knihy od Sonje Carlssonovej: Poznanie spúšťacích mechanizmov Znižovanie lipidov v krvi Ako zhadzovať kilogramy Znižovanie zápalu 111 receptov na vysokú hladinu cholesterolu 160 strán, 20 farebných fotografií ISBN 978-3-89993-645-2 19,95 [D] Chudnutie pre diabetikov 160 strán, 60 farebných fotografií ISBN 978-3-89993-862-3 19,95 [D] Vychutnajte si vegetariánske jedlo na reumu a dnu 160 strán, 60 farebných fotografií ISBN 978-3-89993-641-4 19,95 [D]