18. časť

Dosiahnuteľné tituly

admin

Sirup z kvetov sloe

  • 250 g trnkových kvetov
  • 500 ml vody
  • 450 g cukru

Ak je to možné, trnkové kvety vyberte pri východe slnka a nechajte ich máčať v studenej vode.
Potom pomaly privedieme k varu. Kvety vytrhnite z podstavca a vytlačte ich. Šťava cez
prefiltrovať handričku. Šťavu podusíme s cukrom, kým nie je sirupovitý. Potom horúce nalejte do pripravených nádob a zatvorte.

časť

34.) Ruský recept

Podobné príspevky:

Sloe víno

  • 3,5 kg trnky
  • 1650 g cukru
  • 4,5 litra vody
  • Čisté droždie

Trnky umyte a zalejte 4 litrami vriacej vody. Necháme vychladnúť a potom pridáme droždie.
Nechajte lúhovať 1 až 2 dni. Zmes prepasírujte cez sito a rozpustite v nej 1100 g cukru. Vložte do stredne teplej miestnosti na kysnutie. Po ukončení fermentácie rozpustite zvyšný cukor v 500 ml vody a pridajte do zmesi. Necháme dobre vykysnúť. Po prepichnutí a vyčistení víno naplňte do fliaš a nechajte dobre vyzrieť.

34.) Ruský recept

Podobné príspevky:

Pasienky v cukrovom sirupe

  • 500 g trniek
  • 500 ml vody
  • 2 klinčeky
  • 250 gramov cukru
  • 2 lyžice vanilkového cukru

Tresky umyjeme a povaríme ich s cukrom a korením 10 minút. Potom nechajte stáť 24 hodín.
Šťavu zlejeme a zredukujeme na sirup. Potom pridáme ovocie a opäť dobre povaríme. Potom ju ešte horúcu nalejte do pripravených zaváracích pohárov a pevne uzatvorte.

34.) Ruský recept

Podobné príspevky:

Sloe šťava

  • 2 kg trniek
  • 3 litre vody
  • 450 g cukru

Tresky umyjeme a zalejeme v smaltovanej nádobe 3 litrami vriacej vody. Túto zmes necháme deň lúhovať. Potom tekutinu zlejte, priveďte do varu a znova nalejte na ovocie. Necháme ďalší deň postáť, opäť privedieme k varu a znova nalejeme na trnky. Potom šťavu odstavíme, pridáme cukor, povaríme 10 minút. Hotovú šťavu potom naplňte horúcu do fliaš a ihneď uzavrite.

34.) Ruský recept

Podobné príspevky:

Vtáčia čerešňa kissel

Vtáčia čerešňa je sladká a trpká. Nájdete čerešňu obyčajnú (Prunus padus) alebo neskoro kvitnúcu čerešňu vtáčiu (Prunus serotina).

  • 200 g čerešne vtáčej
  • 5 g škrobu
  • 20 g cukru
  • 300 ml vody

Vtáčie čerešne zalejte vodou a povarte ich 20 minút. Miešajte energicky a cez jednu
Prepasírujte a odstráňte jadierka. Pridajte cukor a škrob rozpustený v troche vody,
privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Kissel môžete podávať teplý alebo studený.

34.) Ruský recept

Podobné príspevky:

Kompót z vtáčej čerešne so šípkami

Vtáčia čerešňa je sladká a trpká. Nájdeme napríklad čerešňu obyčajnú (Prunus padus) alebo čerešňu neskoro kvitnúcu (Prunus serotina).

  • 250 g čerstvých vtáčích čerešní
  • 250 g čerstvých šípok

Šípky šípky jadierajte, prudko umyte na sitku, pridajte cukor a povarte ich s vtáčou višňou.

Alternatívne môžete tiež šípky a čerešne variť jednotlivo, šípky prepasírovať cez sito tak, aby zostali semená, a potom obidve ovocie spolu zmiešať.

Podľa chuti môžete pridať aj cukor.

34.) Ruský recept

Podobné príspevky:

Kdouľový nápoj

  • 1 kg dule
  • 4 litre vody
  • 250 gramov cukru
  • 2 citróny
  • Kôra z polovice citróna
  • 3 stopky mäty piepornej
  • 5 stoniek citrónového balzamu

Napoly dule a takmer uvaríme vo vode. Teraz krátko opäť pridáme cukor, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a bylinky
Privedieme k varu a potom ho necháme 15 minút lúhovať. Tekutinu prelejte cez plátno a nechajte rýchlo vychladnúť. Podávame dobre vychladené ako nealkoholický nápoj.

34.) Ruský recept

Podobné príspevky:

Chlieb dule

  • 1 kg dužiny dule
  • 1 kg cukru
  • Citrónová kôra
  • Badián
  • škorica

Dule sparíme s trochou vody a prepasírujeme ich cez sitko. Zo získanej šťavy sa dá napríklad pripraviť želé. Do ovocnej dužiny postupne pridávajte rovnaké množstvo cukru. Celé to necháme zovrieť na pevnú kašu. V rúre ďalej zahrievajte alebo duste zmes, kým v zmesi nezostane drevená lyžica. Potom rozložíme papier na pečenie a necháme zaschnúť.

34.) Ruský recept

Podobné príspevky:

Dule v koňaku

  • 500 g vareného dule bez jadra
  • Badián
  • škorica
  • Citrónová kôra
  • 400 g cukru
  • kardamón
  • 0,7 l koňaku alebo brandy

Vystrihnite jadro z rozštvrteného dule. Vložte dule do studenej vody a takmer ju uvarte. Teraz vyberte dule z vody, odvážte ich a dochuťte badiánom, škoricou, citrónovou kôrou a kardamónom.
Na dule nalejte koňak alebo brandy. Šťavu znížime s cukrom a. Po vychladnutí pridajte brandy dule. Ak je to možné, nechajte to celé prejsť niekoľko dní.

34.) Ruský recept

Podobné príspevky:

Džem z dule

  • 1,3 kg dule
  • 800 g cukru
  • 1 - 2 citróny
  • mletá citrónová kôra
  • Vanilkový cukor

Na štvrtinu dule a za stáleho miešania povarte s trochou vody do mäkka. Mäkké ovocie prepasírujte cez sitko.
Na 1 kg hmoty sa pridá 150 g cukru, vanilkový cukor a nastrúhaná citrónová kôra. Toto sa prudko varí 5 minút a až potom, kým zmes stále dusí, pomaly pridáme zvyšný cukor a citrónovú šťavu.

34.) Ruský recept

Podobné príspevky:

Nápoj z horského popola a červenej repy

  • 6 lyžíc šťavy z horského popola
  • 750 ml šťavy z červenej repy
  • 6 lyžičiek cukru
  • 250 ml jablkového džúsu

Do jarabinovej šťavy nalejeme jablkový džús a šťavu z červenej repy, premiešame, pridáme cukor a ochladíme.

34.) Ruský recept

Podobné príspevky:

Čaj z horského popola s mätou

  • 100 g sušeného horského popola
  • 10 g mäty poľa
  • 30 g sušených kvetov horského popola

Všetko spolu dobre premiešame a uvaríme 1 - 2 lyžice .Čaj na pohár. Podľa chuti dochutíme cukrom.

34.) Ruský recept

Podobné príspevky:

Čaj z horského popola

  • 300 g sušeného horského popola
  • 25 g listov ríbezlí
  • 50 g malinových listov

Všetko spolu dobre premiešame a uvaríme 1 čajovú lyžičku na pohár ako čaj.

34.) Ruský recept

Podobné príspevky:

Horský popol a jablká nakladané v slanom náleve

  • 5 kg horského popola
  • 5 kg jabĺk
  • 500 g cukru
  • 150 g soli

Očistite, ošúpte a nakrájajte jablká na kúsky. Vyberte a umyte horský popol. Potom vložte jablká a horský popol do suda alebo kamenného hrnca. Uvarte soľanku z vody, cukru a soli a týmto zalejte jablká a horský popol. Položte malý tanier s uvareným kameňom a odvážte ho, aby sa pod soľankou natlačili jablká a horský popol. Chladte 30 dní.

Podľa chuti môžete pridať aj korenie.

34.) Ruský recept

Podobné príspevky:

Želé z horského popola

  • 1 kg horského popola
  • 100 g cukru
  • 500 ml vody

Vybraný a umytý horský popol poparte vo vriacej osolenej vode, aby ste znížili obsah horkej látky
zredukovať. Potom bobule opláchnite studenou vodou, vložte ich do hrnca a blanšírované bobule povarte v 500 ml vody. Uvarenú hmotu prepasírujeme cez sitko, pridáme cukor a želé na
Znížte požadovanú konzistenciu. Na studenej doske urobte gélový test.

34) Ruský recept

Podobné príspevky:

Sirup z horského popola

  • 1 000 ml šťavy z horského popola (pozri recept)
  • 400 g cukru
  • 1 liter vody

Z vody a cukru uvaríme cukrový sirup. Cukrový sirup nalejte do šťavy z horského popola, priveďte do varu a ihneď za horúca nalejte do pohárov alebo fliaš a tesne ich uzavrite.

34.) Ruský recept

Podobné príspevky:

Rowan miazga

Horský popol umyte, potom vložte do hrnca, zalejte vodou, povarte do mäkka a prepasírujte cez sitko. Z bobúľ vytlačte šťavu, znova ju priveďte k varu a ešte horúce nalejte do pohárov alebo fliaš a ihneď pevne uzatvorte.

34) Ruský recept

Podobné príspevky:

Džem z horského popola s jablkom

  • 1 kg horského popola
  • 500 g jablka
  • 1 kg cukru
  • 500 ml vody

Jablká olúpte a nakrájajte na kúsky. Horský popol umyte a povarte 2 minúty v soľnom roztoku (20 g soli v 1 litri vody) a sceďte ich na site. Potom zmiešame s jablkami. Pridajte cukor a zalejte vodou. Necháme miešať a necháme stáť do druhého dňa. Potom všetko priveďte do varu, intenzívne premiešajte a povarte, aby sa pripravil džem. Nalejte do pripravených nádob a pevne uzatvorte.

34) Ruský súd

Podobné príspevky:

Šalát z červenej rozchodnice

  • 50 g listov červeného rozchodníka
  • 100 g cibuľového póru
  • 20 g kyslej smotany
  • kôpor
  • soľ

Cibuľový pór a listy rozchodníka nakrájajte na kúsky, dochuťte soľou a podávajte s kyslou smotanou. Posypeme nadrobno nasekaným kôprom a podávame.

34) Ruský súd

Podobné príspevky:

Kaßler s poľnou horčicou

  • 150 g listov horčice poľnej
  • 100 g Kaßler
  • 50 g šťaveľa
  • 50 g žihľavy
  • 50 g kostihoja lekárskeho
  • 200 ml vývaru
  • 50 g kyslej smotany
  • 10 g oleja
  • 1 cibuľa
  • paprika
  • horčica
  • soľ
  • korenie
  • pimento
  • kôpor
  • yzop
  • bazalka
  • pelyň

Údené bravčové karé nakrájame na jemné prúžky a potíme na oleji nadrobno nakrájanou cibuľou. Základ poprášime trochou horčicového prášku a papriky a naplníme vývarom.
Pridajte listovú zeleninu nakrájanú na jemné prúžky, duste v nej asi 30 minút a pridajte ju
dochutíme bylinkami a korením a dochutíme. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu.
Miska sa podáva v hlbokom tanieri s varenými zemiakmi.