2 chutné recepty na kapustu Takto chutí ružičkový kel; Biela kapusta aj pre deti!
Varenie zdravého a chutného s ružičkovým kel & co.
Jesenným obdobím je sezóna kapusty: 2 jednoduché recepty, ktoré zaručene budú chutiť aj deťom
15. októbra 2020 - 10:14 hod
Kapusta je zdravá, šetrná k životnému prostrediu - a, samozrejme, tiež vynikajúca!
Existuje veľa dobrých dôvodov, prečo začať s kapustou opäť častejšie. Jesenná zelenina je práve v sezóne v Nemecku! Vďaka krátkym prepravným trasám ich obsluhujeme čerstvé - a ako spotrebitelia tiež chránime životné prostredie. Kapusta je tiež úžasne zdravá a dodáva nám dôležité vitamíny a živiny, ktoré v chladnom období potrebujeme na posilnenie nášho imunitného systému. Napríklad kel má veľmi vysoký obsah vitamínu C, obsahuje horké látky, ktoré zabraňujú rakovine, a flavonoidy, ktoré sú dobré pre kardiovaskulárny systém.
Veľký problém s ružičkovým kel, kapustou a kocúrom: Hořká zelenina nie je u detí obzvlášť obľúbená. Ale horká chuť môže pri správnej príprave úplne zmiznúť - bez toho, aby ste museli kapustu topiť v nezdravých omáčkach. Vo videu predstavuje profesionálny šéfkuchár David Lerosier dve lahodné kapustové jedlá, ktoré zaručene budú chutiť skvele ako veľké, tak malé!
A tu nájdete príslušné recepty na varenie doma:
1 ružičkový kel Bolognese (suma pre 4 osoby)
Zloženie:
- 500 g ružičkového kelu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 veľká cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 stonky zeleru
- 400 g plechovka zavalitých paradajok
- 400g paradajkového pretlaku
- 400 g penne alebo špagiet
- 1l zeleninový vývar
- trochu olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
Nakrájajte ružičkový kel na malé kúsky a osmažte ho do zlatista. Zvyšnú zeleninu tiež nakrájajte na malé kúsky a osmažte ju na panvici. Deglazujte zeleninovým vývarom. Pridáme zavárané a roztlačené paradajky a dusíme ich na miernom ohni asi hodinu (čím dlhšie, tým intenzívnejšie). Pred podávaním cestoviny povarte a boloňské mäso dochuťte soľou a korením.
# 2 Syrová a kapustová polievka s fašírkami
Zloženie:
- 1/2 bielej kapusty
- 500g mletého mäsa zmiešané
- 1 pór
- 300g taveného syra
- 150 g crème fraîche
- 1l zeleninový vývar
- trochu olivového oleja
- Muškátový oriešok, soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
Nakrájajte kapustu na pásiky veľké na sústo a vložte do hrnca s olivovým olejom a zeleninovým vývarom. Kapusta nie je vyprážaná! Pridajte pór a duste 5 až 10 minút, aby kapusta trochu zmäkla. Mleté mäso tvarujte na malé guľky a pridajte do vývaru. Dobre ich rozotrieme, aby sa uvarili. Necháme dusiť ďalších 10 minút, kým nebude mäso hotové. Pridáme tavený syr a crème fraiche, krátko podusíme a dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením.