Jamie Oliver nám hovorí, aké jedlá by v našej kuchyni nemali chýbať
Jamie Oliver, populárny šéfkuchár a kuchár z Veľkej Británie, cestoval do rôznych častí sveta (Kostarika, Japonsko, ostrov Ikaria - Grécko), aby objavil najzdravšie ingrediencie a jedlá, ktoré by v našej kuchyni nemali chýbať, ak chceme život čo najdlhší. Jeho účel? To hľadanie tajomstva stravy, ktorá môže zabezpečiť našu dlhovekosť.
Zoznam, ktorý vytvoril Jamie, obsahuje „jednoduché a inteligentné jedlá“, aj keď niektoré z nich do svojich jedál nezahŕňame tak často. Televízna hviezda nám tiež odporúča, aby sme pili viac vody a konzumovali mäso najviac dvakrát týždenne.
Jamie Oliver je autorom niekoľkých kuchárskych kníh, ale aj televíznym moderátorom a silným influencerom v oblasti varenia.
Vajce je komplexná potravina bohatá na kvalitné bielkoviny. Vaječný bielok obsahuje selén, vitamín D, B6, B12, ale aj minerály ako zinok, železo a meď. Vaječný žĺtok je bohatší na kalórie a tuky ako vaječný bielok a obsahuje vitamín A, D, E, K a lecitín. Odborníci na výživu nám odporúčajú jesť 2-3 vajcia týždenne.
Kozie mlieko obsahuje vápnik, fosfor, horčík, draslík, meď, zinok, ale aj vitamíny ako vitamín A, B2, vitamín C a D. Niektoré výskumy ukazujú, že tento druh mlieka na rozdiel od iných nezvyšuje zápaly v tele ako napr. ostatné mliečne výrobky.
Už vieme, že ryba je vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín mimoriadne zdravou a prospešnou potravinou pre mozog a srdce. Medzi ryby, ktoré majú najvyšší obsah zdravých tukov, patria losos, sardinky, pstruh, tuniak, makrela. Ryba obsahuje aj vitamín D a B2, vápnik a fosfor, ale aj minerály ako železo, zinok, horčík, draslík. Odborníci na výživu odporúčajú, aby sme konzumovali ryby najmenej dvakrát týždenne.
Sladké zemiaky sú nielen vynikajúce, ale sú bohatým a vzácnym zdrojom vitamínu A. Obsahujú tiež vitamín B5, B6, tiamín, niacín, riboflavín. Ich oranžový pigment ich robí bohatými na karotenoidy.
Lesná zelenina a bylinky sú vynikajúce na detoxikáciu tela, ale aj na zmiernenie zápalov a očistu lymfatického systému. Pretože sú vynikajúcim zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny, chránia nás pred rakovinou a srdcovými chorobami. Pomáha nám tiež udržiavať dobrý zrak.
Aj keď Jamie Oliver odporúča tofu, syr vyrobený zo sóje, diskusie o tomto jedle sú rozporuplné. Mnoho odborníkov sóju a sójové výrobky neodporúča, pretože sú geneticky modifikované. Niektoré štúdie spájajú sóju s dysfunkciou a autoimunitou štítnej žľazy, s tráviacimi problémami, s problémami s reprodukciou a dokonca s rakovinou prsníka. Na druhej strane iní odborníci považujú tieto závery za vedecky neopodstatnené a pochvaľujú si výživové vlastnosti sóje. Jedzte fermentovanú, geneticky nemodifikovanú sóju z bezpečných zdrojov.
Vlašské orechy sú komplexné jedlo, ktoré musíme zahrnúť do svojej stravy. Obsahujú základné výživné látky pre zdravie nervovej sústavy, vitamíny ako vitamíny A, D, E, B. Súčasne sa orechy tiež pýšia prítomnosťou antioxidačných a protirakovinových zlúčenín. Musia sa jesť surové.
Je správne, že čierna fazuľa patrí medzi najzdravšie zrná, ktoré človek konzumuje kvôli vysokému obsahu antioxidantov. Antokyány, ktoré obsahujú, majú ochranný účinok proti rakovine a srdcovým chorobám. Čierne fazule obsahujú aj kyselinu listovú, vitamín B6, molybdén, horčík, rozpustnú vlákninu.
Čerstvé ovocie je skvelým zdrojom vitamínov a minerálov, pretože znižuje riziko vzniku chronického ochorenia. Jedzte čo najviac ovocia a nie príliš veľa denne, pretože niektoré môžu obsahovať veľké množstvo cukru.
Riasy sú veľmi výživné jedlo a sú bohaté na minerály, vápnik, jód, železo, bielkoviny, vitamíny (vitamín K, kyselina listová). Nekonzumujte príliš veľa, pretože niektoré druhy rias majú veľmi vysoký obsah draslíka (nie je vhodný pre osoby s ochorením obličiek), vitamínu K (môže interferovať s niektorými liekmi), jódu (nadbytok jódu ovplyvňuje štítnu žľazu u ľudí s problémami). ).
Divoká ryža je celé zrno, ktoré obsahuje 20 - 30 krát viac antioxidantov ako biela ryža. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu, neobsahuje lepok a je dobrým zdrojom minerálov, ako sú fosfor, zinok, kyselina listová. Ďalej obsahuje vitamíny A, C a E, vitamíny prospešné pre imunitný systém.
Cesnak, tento kráľ nad korením, obsahuje asi 400 aktívnych zložiek a je vynikajúci na udržanie zdravia imunitného systému. Cesnak je bohatý na vitamín C, vitamín B6, horčík, ale obsahuje aj selén, meď, draslík, fosfor, železo a vitamín B1 (v menšom množstve). Posledné štúdie tiež ukazujú, že cesnak priaznivo ovplyvňuje prevenciu srdcovo-cievnych chorôb.
Krevety sú vynikajúcim selénom, ktorý je užitočný pri prevencii vývoja rakovinových buniek, ale tiež pri znižovaní rizika vzniku kardiovaskulárnych chorôb alebo ochorení štítnej žľazy. Krevety tiež obsahujú omega-3 kyseliny, ktoré podporujú zdravie srdca a znižujú hladinu zlého cholesterolu. Obsahujú tiež významné množstvo vápnika a vitamínu E, vitamínu B12.
Horúca paprika je vďaka svojmu bohatému obsahu antioxidantov bohatá na antioxidanty, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi. Pôsobia tiež priaznivo na kardiovaskulárny systém a zabraňujú rozvoju aterosklerózy znižovaním LDL cholesterolu v krvi. Pretože niektoré druhy feferónok obsahujú značné množstvo vitamínu C a betakaroténu, sú prospešné pre oči, pokožku a imunitný systém.
Kláštorný recept: Koláč s jogurtom a hroznom
Recept z kláštora s hroznom
Mohlo by vás zaujímať:
Vonkajšie trhy v Temešvári. Aké riešenia našiel starosta
Recepty z kláštora. Syr feta, prospešný pre podporu imunitného systému
Distribúcia hygienických výrobkov a potravinových pomôcok sa začína v Temešvári
Začína sa distribúcia hygienických balíčkov z Európskej únie
Svetová zdravotnícka organizácia upozorňuje na choroby prenášané potravinami
Banátska metropolitná cirkev venovala päť ton potravín sociálno-lekárskym inštitúciám
Napísať komentár
Výživa
Syr feta je grécky výrobok s chráneným označením pôvodu, čo znamená, že sa môže vyrábať pod názvom „feta“ iba v určitých oblastiach Grécka. Ide presnejšie o druh telemea vyrobený z ovčieho a kozieho mlieka, ktorý sa vyznačuje svojou zvláštnou chuťou, ale aj priaznivými účinkami na ľudský organizmus.
Syr feta má mierne sťahujúcu chuť, je bez dier a nemá hrubú vrstvu. Tento syr, vyrobený podľa tradičnej receptúry, je zdravší ako kravské mlieko. Je ľahšie stráviteľný, má nižší alergický potenciál a generuje menej zápalov v tele, čo znamená, že je lepšou voľbou pre kravské mlieko. Jeho zloženie obsahuje minerály a vitamíny: fosfor, vápnik, horčík, vitamín B2, bielkoviny, sacharidy, sodík, vitamíny B6, B12, A, D, PP, selén atď.
Jednou z veľkých výhod syra feta je jeho ochrana pred rakovinou. Pomáha tiež zlepšovať imunitný systém, chráni kosti, zlepšuje zdravie čriev, vďaka svojmu probiotickému účinku predchádza bolestiam hlavy, chráni oči, lieči anémiu atď.
Pretože je bohatý na sodík a navyše obsahuje nasýtené tuky, syr feta sa odporúča na občasnú konzumáciu, nie každý deň. Syr feta je možné pridať do šalátov, sendvičov, predjedál, dezertov, jesť ako polevu atď.
Koláč so špenátom a syrom feta
prísady: pár krajcov chleba, 4 vajcia, mlieko, maslo, 150 g syra feta, 100 g syra, 100 g špenátu, 4 lyžice kyslej smotany, pár plátkov šunky, zelená cibuľa, paprika, cherry paradajky.
Príprava: Vajce rozšľaháme a zmiešame s mliekom, plech koláča vymastíme maslom, potom položíme krajce chleba vopred namočené vo vajíčku s mliekom, potom dáme na vrch niekoľko kúskov masla. Špenát podusíme s lyžicou masla a okoreníme, potom zelenú cibuľu dusíme. Na plátky chleba striedavo ukladáme šunku, špenát a syr feta a nakoniec cherry paradajky. 3 vajcia rozšľaháme so smotanou, potom ich poukladáme na tart a nastrúhame syr. Vložte plech do rúry na 20 minút, kým mierne nezhnedne. Podávame horúce.
Parmezán so syrom feta
prísady: 1 kg lúpaného a nakrájaného baklažánu, 1 lyžica strúhanej soli, 150 ml olivového oleja, 1 veľká olúpaná a nadrobno nakrájaná cibuľa, 700 g čerstvých olúpaných a nakrájaných paradajok, mleté čierne korenie, 60 g múky, 30 g strúhaného parmezánu, 350 g syra feta, 2 lyžice čerstvo nakrájanej bazalky.
Príprava: Plátky baklažánu posypeme soľou a necháme vytiecť horkú šťavu. Do hrnca dáme cibuľu stuhnúť s trochou olivového oleja, pridáme paradajky, soľ a korenie; dusíme 10-15 minút, potom odstavíme a pridáme bazalku. Plátky baklažánu zohrejeme a šťavu dobre scedíme. Na spodok okrúhleho podnosu položte vrstvu baklažánu, posypte parmezánom, časťou feta a časťou paradajkovej omáčky, potom na vrch dajte ďalšiu vrstvu baklažánu, parmezánu, paradajkovej omáčky a zvyšok syra. . Vložíme do rúry na 180 stupňov na 30 minút.
zdroj: Mníška Ecaterina Vicleanu, Ziarul Lumina
Výživa
Ak budeme jesť počas dňa v intervale iba 6-8 hodín, zdržať sa stravovania po zvyšok dňa, mohli by sme byť zdravší a žiť dlhšie, znie záver tímu amerických vedcov z Johns University Hopkins, Maryland.
„Prerušovaný pôst,“ ako autori štúdie nazvali tento denný stravovací program, vyvoláva metabolické zmeny, prostredníctvom ktorých telo spotrebováva svoje tukové zásoby a premieňa ich na energiu. Stáva sa tak odolnejším voči stresu a znižuje riziko chorých vrátane rakoviny alebo obezity a navyše si môžeme užívať dlhší život.
Obyvatelia japonského ostrova Okinawa vo Východočínskom mori majú najvyššiu priemernú dĺžku života na celom svete a vynikajúci zdravotný stav, ktorý im umožňuje samostatnosť až do vysokého veku. Ich pravidelná strava je nízkokalorická, ale bohatá na živiny.
Štúdia vedcov z Johns Hopkins University, ktorú publikoval „The New England Journal of Medicine“ a ktorú prevzala CNN, obviňuje dlhovekosť obyvateľov Okinawy z ich zvyku nejesť nič až 18 hodín denne. Tento denný diétny program by bol schopný regulovať hladinu cukru v krvi. V inej štúdii uskutočnenej v roku 2018 na malej vzorke traja muži s cukrovkou typu II už po chudnutí nepotrebovali lieky, rešpektujúc tento program „prerušovaného pôstu“. Je to povzbudivý výsledok, ktorý prakticky odbúra to, o čom sa verilo predtým, a to, že cukrovka je nevyliečiteľné ochorenie.
U pacientov, ktorí dodržiavali tento typ režimu, sa vyvinula väčšia odolnosť proti stresu zvýšením schopnosti mozgu prispôsobiť sa prežívaniu (neuroplasticita). V prípade starších osôb, ktoré dodržiavali denné obdobia hladovania, došlo k zlepšeniu verbálnej pamäte v porovnaní so subjektmi, ktoré neboli zahrnuté do tohto programu. Je však potrebný ďalší výskum, aby sme lepšie pochopili dlhodobé účinky „prerušovaného pôstu“. Klinické štúdie amerických vedcov sa zameriavali iba na dospelých s nadváhou a dospelých stredného veku, takže výhody a bezpečnosť nemožno zovšeobecniť na iné vekové skupiny.
Pravidelný stravovací program zvyčajne zahŕňa tri hlavné jedlá denne a jedno alebo dve občerstvenie medzi nimi. Sústrediť tri jedlá a občerstvenie na maximálne 8 hodín denne je, zdá sa, pre mnohých z nás dosť ťažký cieľ. Vzhľad hladu spôsobuje podráždenosť a nesústredenosť, čo nás môže odradiť od zmeny stravovacích návykov.
Keď sa pocit hladu prenáša do mozgu, hypotalamus, kde sa nachádzajú nervové centrá hladu, uvoľňuje hormóny, ktoré spôsobujú chuť do jedla. Objavuje sa tak pokušenie jesť viac, ako potrebujeme. Nie sú to však neprekonateľné prekážky, ak máme trpezlivosť a vôľu zmeniť obedné hodiny, tvrdia americkí špecialisti. Pocit hladu a podráždenia je v tejto situácii normálny jav, ktorý zvyčajne ustúpi za dva týždne alebo nanajvýš mesiac, keď si telo zvykne na novú stravu.
Výživa
Na Štedrý večer sa kresťania pripravujú podľa tradície na privítanie Narodenia Pána. Je čas na varenie na sviatočné jedlo, a to aj v kláštoroch. Na mnohých z týchto miest sa mäso nepripravuje, ale s modlitbou na perách a s radosťou, že sa v duši blížia k Narodeniu Spasiteľa, pripravujú mníšky chutné pokrmy z rýb.
Matka Ecaterina z kuchyne kláštornej trapézy patriarchálnej katedrály vo vnútri bukureštskej arcidiecézy navrhuje vianočné menu, ktoré je také jednoduché a chutné: ako predjedlo - tuniakový šalát s majonézou; hlavné jedlo - šťuka plnená zeleninou; a zákusky - `plienky Pánove.
A mníšky z kláštora Pasărea budú mať na vianočnom stole ryby.
Tuniakový šalát s majonézou
Zloženie: 5 koreňov mrkvy, 2 korene petržlenu, 1 koreň zeleru, 1 kg zemiakov, 250 gramov nakladaných uhoriek, 400 gramová hrášok, tuniak v konzerve. Na majonézu je potrebných 6 vajec.
Zeleninu uvaríme a po vychladnutí očistíme a nakrájame na malé kocky. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na kocky. Hrášok scedíme a zmiešame so zeleninou, kyslou uhorkou, tuniakom v konzerve a majonézou. Pridajte, podľa chuti, soľte a mleté biele korenie.
Majonéza - varte 3 vajcia a po vychladnutí ich ošúpte. Uvarené žĺtky sa zmiešajú so surovými, podľa chuti sa pridá soľ a v zmesi sa pokračuje, zatiaľ čo sa olej nalieva „do dažďa“ postupne, kým nie je majonéza hotová. Ak stuhne, môžete si dať šťavu z citrónu a 1-2 lyžice horčice. Zastavte niekoľko polievkových lyžíc na ozdobu, potom zmiešajte druhú stranu so šalátom.
Šťuka plnená zeleninou
Zloženie: 1 vhodná šťuka, 2 - 3 cibule správnej veľkosti, 2 mrkvy, 1 petržlenová vňať, zelený kôpor, paprika, biele mleté korenie.
Šťuka je vyčistená, umytá a olúpaná, začínajúc od hlavy, pričom treba dbať na to, aby sa pokožka nezlomila.
Zeleninu nakrájame na kolieska, restujeme a ochladíme. Mäso odobraté z rýb sa vykostí a prechádza mlynčekom spolu so zeleninou a cesnakom. Podľa chuti dosolíme, pridáme korenie, papriku, nasekaný kôpor, 1-2 vajcia, 2-3 lyžice krupice. Všetko spolu premiešame a naplníme šťuku, počnúc od chvosta po hlavu vrátane hlavy, potom prišijeme a vložíme do rúry na plech vystlaný papierom na pečenie. Samostatne pripravte omáčku z 250 ml bieleho vína, 150 ml vody, 1 lyžice cukru, soli podľa chuti, 250 ml paradajkovej šťavy alebo 2 - 3 lyžice paradajkovej pasty. Homogenizujte, nalejte do panvice a vložte do predhriatej rúry na 150 stupňov na 50-60 minút. Počas pečenia občas posypeme omáčkou. Môže sa podávať teplý aj studený, ako predjedlo alebo ako základ.
Pánove plienky
Zloženie: 500 g múky, štipka soli, voda (125 - 150 ml).
Pre sirup: med alebo cukor, voda (nastavte požadované množstvo), rum a vanilková esencia, pomarančová kôra a citrón.
Na plnku: 500 g mletých vlašských orechov, práškový cukor s vanilkovou príchuťou, citrónová a pomarančová kôra.
Z múky, vody a trochy soli vypracujeme cesto ako chlieb, ale nekvasené. Na doske sú veľmi tenké plechy, ktoré sa pečú na varnej doske alebo na teflónovej tácke. Po upečení ho nechajte 24 až 48 hodín sušiť, potom ho naplňte spravidla jeden deň pred Štedrým večerom (pretože sa podávajú na Štedrý večer). Z vody, cukru/medu, rumu a vanilkových esencií, citrónovej kôry, pomaranča urobte zohriaty sirup, potom koláče naplňte vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou, pomarančom.
Koláče sirupujte a dajte na tanier, potom posypte orechovou zmesou a robte to, kým nie sú všetky naplnené. Prikryjeme alobalom a necháme vychladnúť. Podávajú sa ako dezert.
Plnený kapor
Zloženie: 2-3 kg kapor, dve rybie filé, 300 g vlašských orechov, 2 vajcia, nasekaná petržlenová vňať.
Rybie mäso (filé) dobre premiešajte s vlašskými orechmi, vajcami a petržlenovou vňaťou. Osolíme a touto kompozíciou naplníme kapra. Panvicu vymastíme olejom, vložíme kapra a vložíme na 30 minút do rúry.