2 recepty s artičokmi, jednoduché a rýchle
Malé artičoky majú jedlé mäsité šupiny, takže môžete vyskúšať tieto mimoriadne jednoduché recepty, ktoré dnes odporúčame. Lahodné sú samozrejme aj artičokové srdiečka, ktoré môžete naplniť lahodným zložením mletého mäsa.
Okrem toho, že sú artičoky mimoriadne vynikajúce, pomáhajú vám bojovať s kardiovaskulárnymi chorobami. Ukázalo sa, že pravidelná konzumácia artičoku a extraktu z artičokov súvisí so znížením hladiny cholesterolu, upokojením zápalov v tele a zlepšením krvného obehu. Účinná látka nachádzajúca sa v artičokoch, nazývaná cinarín, je jedným z najlepších prírodných liekov, ktoré znižujú hladinu cholesterolu považovanú za zdravú.
Artičok plnený mäsom a borovicovými semiačkami
prísady:
450 g mletého hovädzieho mäsa (ak je zmrazené, nechajte ho predtým rozmraziť)
1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/4 lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu
1/4 lyžičky mletého borievky
12 kusov zmrazených artičokových sŕdc (použite iba dno, ktoré vyzerá ako košík, ktorý sa dá naplniť)
1 šálka (približne) vody alebo slepačej polievky
mleté čierne korenie podľa chuti
nasekaná petržlenová vňať na ozdobu
citrónová šťava na podávanie
Spôsob prípravy:
Mleté hovädzie mäso podľa potreby rozmrazte. Nepriľnavú panvicu rozohrejte na strednú teplotu na vysokú teplotu. Vložte mleté mäso, pridajte muškátový oriešok, škoricu, kardamón, nové korenie a 3/4 čajovej lyžičky soli a udržujte v ohni, kým mäso nezhnedne.
Zahrejte olej na strednom až vysokom ohni, na samostatnej panvici, opražte píniové oriešky, kým nie sú mierne zhnednuté, vypustite olej do misky a nechajte.
Pridajte do mäsovej zmesi píniové oriešky, upravte soľ a korenie podľa chuti, potom odložte vychladnúť.
Do väčšieho kastróla pridáme štvrtinu šálky vody alebo kuracieho vývaru a mrazený artičok varíme 5-8 minút, pričom kúsky v polovici otočíme, aby prenikli.
Akonáhle sa tekutina odparí, nalejte do nej konzervovaný olej z vyprážania semien borovice a artičokové srdiečka opekajte z oboch strán, kým nezhnednú.
Keď sú vyprážané, odložte ich a naplňte ich mletým mäsom.
Na spodok hrnca dajte artičokové srdiečka a zalejte šálkou kuracej polievky.
Na miernom ohni priveďte tekutinu do varu, hrniec prikryte pokrievkou a nechajte plnené artičoky 15 minút vrieť.
Ozdobte nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou a artičoky pretlačte trochou citrónovej šťavy. Podávame ihneď.
Dusený artičok s citrónovou a cesnakovou omáčkou
prísady:
8 veľkých kusov celých artičokov, očistených a zaparených
1 polievková lyžica strúhanej citrónovej kôry
2 lyžice citrónovej šťavy
Spôsob prípravy:
Vložte kúsky artičokov do veľkého hrnca. Pridajte očistený cesnak. Zalejeme vodou a varíme až do varu. Znížte teplotu a pokračujte v dusení, pričom hrniec zakryte 35 minút.
Artičoky vyberte z taniera a nechajte ich vychladnúť.
Na omáčku pomelieme uvarené strúčiky cesnaku. Pridajte majonézu, kôru a citrónovú šťavu, korenie, cukor a soľ. Odstráňte listy artičokov (ak chcete, nechajte si srdiečka artičokov, aby ich vyplnili). Artičokové listy a citrónovú a cesnakovú omáčku dajte do chladničky oddelene, až kým nebudete pripravení podávať ich spolu pri stole.