20 receptov pre začiatočníkov

Pripravili sme zoznam 20 receptov pre začiatočníkov s celiakiou, od receptov na bezlepkový chlieb (biele, rustikálne, focaccia alebo v iných formách), cez dezerty (koláče, palacinky, vdolky atď.), Ba dokonca aj recepty domáce cestoviny a bezlepkový boršč!

Recepty na bezlepkový chlieb - základné

Nadýchaný bezlepkový chlieb

prísady:

• 350 g bezlepkovej múky Schar Mix B.
• 350 ml teplej vody pri 35 ° C
• 1 lyžica olivového oleja (na cesto) + 3 lyžice olivového oleja (na mastenie)
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 lyžička soli
• 1 polievková lyžica fruktózotvorného prostriedku - Dr. Oetker
• 7 g suchého droždia (jedno vrecúško)
• 1-2 lyžice bezlepkovej strúhanky
• 1 lyžica čierneho kmínu (čierny kmín)
• hrot noža z kurkumy

Bezlepková focaccia

• 300 g múka Mix Pan (Mix B) bez lepku Dr Schar
• 1 obálkabezlepkové droždie Dr. Schar
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička cukru
• 100 ml olivového oleja
• 350 ml teplej vody
• 10-12 olív olív
• vetvičky rozmarínu

Integrované bezlepkové bagety

• 2 šálky bielej múky, bez lepku
• 1 šálka čiernej múky, bez lepku
• 1 a 1/4 šálky teplej vody
• 50 ml oleja
• 3 stredné vajcia
• 10 g droždia
• 1 čajová lyžička octu
• 1 lyžička soli
• 1 polievková lyžica medu

Chlieb bez miesenia, bez lepku

prísady:

• 500 g bezlepkovej múky (Bread-Mix/Dr. Schar)
• 500 ml teplej vody
• 4 lyžice olivového oleja
• 7 g suchého droždia
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky cukru

Bezlepkový rustikálny chlieb

• 500 g múka Mix na rustikálny chlieb Dr. Schar
• 1 obálka bezlepkové droždie Dr. Schar
• 15 g čerstvého droždia
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička cukru
• 100 ml olivového oleja
• 450 ml teplej vody
• 50-60 g pražených slnečnicových semien
• 1 lyžica ľanových semiačok

Bezlepkové koláče a recepty na koláče - základné

Ostružina bez lepku

prísady:

• 200g bezlepková múka Schar Mix C Cukráreň (môžete použiť pšeničnú múku, ak nemáte intoleranciu lepku)
• 5 lyžíc hnedého cukru
• 100 g jadier vlašských orechov, nasekaných
• 4 lyžice karobu alebo kakaového prášku
• 3 lyžice džemu (môžete použiť akýkoľvek džem, ktorý máte v domácnosti, ja som použila slivkový lekvár)
• 200 ml minerálnej vody
• 50ml oleja
• štipka soli
• 7g (jedno vrecko) prášok do pečiva
• 1 lyžička bez rumu
• Glazúra:
• 100g tmavej čokolády
• Kokos

Bezlepkový inteligentný koláč

prísady:

• 6 vajec, pri izbovej teplote, oddelene
• 1½ lyžice vody
• 250 g zeleného cukru
• 200 g kokosového oleja (môže sa použiť rozpustené maslo, rovnaké množstvo)
• 100 g bezlepkovej múky (ja som použila MixIt od Schar, ale ak nemáte intoleranciu na lepok, môžete použiť aj bielu pšeničnú múku.)
• 9 lyžíc kakaového prášku
• 750ml sójového mlieka
• štipka soli
• 2 čajové lyžičky vanilkového prášku
• 1 Lingura rom
• 1½ lyžice octu

Bezlepkový koláč s krémom z mascarpone

prísady:

• 100 g surového cukru
• 200 g múky MixIt Univerzálne bez lepku Dr. Schär
• 20 gr alkalizovaného kakaa
• štipka soli
• 3/4 lyžičky prášku do pečiva uhasené jablčným octom
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny uhasenej jablčným octom
• 3 tarovacie vajcia
• 120 ml kokosového oleja
• 160 ml mandľového mlieka

• 70 ml teplej vody
• 1/2 lyžice akáciového medu
• 1/2 čajovej lyžičky mätovej esencie alebo podľa chuti

• 250 gr mscarpone
• 150 gr gréckeho jogurtu
• 70 gr agátového medu
• 2 čajové lyžičky mätovej esencie alebo podľa chuti
• 2 lyžičky želatíny (použil som agar-agar)

• čierna čokoláda
• granátové jablko

Príspevok tortu

prísady:

• 300 g múky (Mix It Universal - Schar)
• 200g hnedého cukru
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 polievková lyžica jablčného octu
• 5 lyžíc kakaa
• 130ml oleja
• 250ml sójového mlieka
• 1 avokádo, kpt
• Čokoládová poleva:
• 3 lyžice kokosového oleja
• 50g tmavej čokolády
• 3 lyžice sójového mlieka
• Chrumkavá poleva:
• vyprážané arašidy

Americké, pôstne, bezlepkové palacinky

prísady:

• 1 šálka (250g) bezlepkovej múky
  Cukráreň Dr. Schar Mix C.
• 2 banány, zrelé
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 3 lyžice cukru
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 1 lyžička rumového extraktu

Bezlepková Veľká noc

prísady:

• Na cesto:
• 250 gramov bezlepkovej múky (zmes B od Dr. Schara)
• 2 žĺtky
• 1 vrecúško s droždím od Dr. Schara
• semená z 1 vanilkového struku
• 1 čajová lyžička nespracovanej pomarančovej kôry najemno nastrúhanej
• 100 ml teplého mlieka
• 1 štipku soli
• 85 gramov mäkkého masla
• 50 gramov cukru
• Na plnenie:
• 125 gramov kyslej smotany (20% tuku, ktorý som použil)
• 50 gramov hrozienok hydratovaných 4 hodiny vo vode s rumovou esenciou, potom dobre scedených
• 35 gramov kukuričného škrobu (môže byť nahradených 50 gramami bezlepkovej múky)
• 2 vajcia
• soľ hrotu noža
• semená z 1 vanilkového struku
• 1 čajová lyžička nespracovanej bio pomarančovej kôry, najemno nastrúhanej
• 50 gramov cukru
• Na dokončenie
• rozbité vajce na Veľkú noc
• 1 kocku masla na vymastenie panvice

Bezlepkové muffiny

prísady:

• 250 gr bezlepkovej múky
• 150 g šálky surového cukru
• štipka soli
• 2 čajové lyžičky bezlepkového prášku do pečiva
• 4 lyžičky citrónovej šťavy
• 100 gr oleja (použil som olivový olej)
• 150 ml mlieka (použil som ryžové rastlinné mlieko)
• 2 tarovacie vajcia
• 2 čajové lyžičky vanilkovej esencie
• 200 gr čučoriedok (ja som použila mrazené čučoriedky)

Bezlepkové cookies

prísady:

• 500 gr univerzálnej múčnej zmesi na varenie Schar
• balíček masla (pri izbovej teplote)
• 2 žĺtky
• 2 lyžice kyslej smotany
• 140 g cukru
• prášok do pečiva
• nastrúhaná šupka z 1 pomaranča + semiačka z vanilkového struku

Bezlepkový koláč

prísady:

Trvalo to
450 g bezlepkovej múky Dr. Schar
15 gr čerstvého droždia
1/4 lyžičky soli
2 lyžice cukru
200+ ml mlieka
2 vajcia
1 lyžička pomarančového prášku
1 čajová lyžička zázvorového prášku
50 gr masla

plnka
100 gr mäkkej ricotty
40 gr masla
kakao
100 gr tmavej čokolády
nastrúhaná kôra z pomaranča
100 gr cukru

Bezlepková kontrola, pôst

prísady:

• 2 šálky bezlepkovej múky (ja som použila Mix It Universal od Schar)
• 10g prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1 šálka sójového jogurtu
• 1 šálka sójového mlieka
• ⅔ stará trstina
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
• 10 kvapiek čistého citrónového éterického oleja
• 10 kvapiek čistého pomarančového éterického oleja
• 6 lyžíc sušených brusníc
• 6 lyžíc hrozienok
• 4 lyžice oleja + trochu viac na vymastenie panvice
• Glazúra:
• 4 lyžice rozpusteného kokosového oleja
• 4 lyžice práškového cukru

Ďalšie základné bezlepkové recepty

Predjedlo šek, slané, bez lepku

prísady:

• Trvalo to:
• 180g bezlepková múka Schar Mix B (ak nemáte intoleranciu lepku, môžete použiť aj pšeničnú múku)
• 4 vajcia
• 10g (jedno vrecko) prášok do pečiva
• ½ šálky slnečnicového alebo hroznového oleja
• 1 čajová lyžička morskej soli
• 2 lyžičky tymiánu
• poleva:
• 6-8 húb, nakrájaných na plátky
• ½ strednej cibule, nasekané
• ¼ sklo sa zmení na biele
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžička tymianu
• 1 čajová lyžička morskej soli
• ½ čajovej lyžičky mletého korenia

Tvarohový koláč, bez lepku

prísady:

TO TO ZVERILO

• 450 g mix Chlieb Dr Schar
• 250-300 ml teplej vody
• 5 g suchého bezlepkového droždia Dr. Schar
• 1 lyžička soli
• 1 polievková lyžica octu
• 2 lyžice oleja

VÝPLŇ

• 400 gr ovčieho syra
• 100 gr nasekaného špenátu
• 1 leurda kravata
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 zelené cibule
• soľ korenie
• vajce na vymastene
• Pan Grati Dr. Schar

Quiche bez lepku, nalačno

prísady:

500g tofu

400ml sójového mlieka

150g múky (ja som použila bezlepkovú múku múku od Schar)

malý zväzok špargle (použijeme asi polovicu)

1 lyžica otruby psyllia (alebo mletého ľanového semena)

4 lyžice kôpru, nasekané

1 stredná cibuľa, nasekaná

½ čajovej lyžičky rozmarínu, mleté

½ čajovej lyžičky korenia, mleté

½ lyžičky soli, pomleté

2 lyžičky oleja

Bezlepkový boršč

prísady:

• 150 g bezlepkovej múky z čierneho chleba, Schar
• 300 g múky
• 1 lg a pol citrónovej šťavy
• 4 l apa
• 1 vetvička višne
• 1 vetvička tymiánu

---