2017-10-11 - Tekvica v sezóne Ako nebezpečné je pomôcť tiesňové číslo trpkej tekvice 145
V jesenných mesiacoch stúpa dopyt spoločnosti Tox Info Suisse o horkých tekviciach. Horkú chuť si zvyčajne všimnete okamžite a skonzumované množstvo je malé. Kvôli správam v médiách o „jedovatých tekviciach“ sú však volajúci často nepokojní.
Jedovatá látka horkej chuti cucurbitacin sa primárne nachádza v tekviciach. Táto horká látka bola vyšľachtená z tekvíc kultivovaných na potraviny ako tekvica, cuketa, uhorka a melóny. Tekvice sú krížové opeľovače, sú opeľované hmyzom. To môže mať za následok kríženie medzi ozdobnými a jedlými tekvicami aj na veľké vzdialenosti. Následné rastliny z týchto hybridov by mohli vyzerať ako tekvice, ale opäť produkovali cucurbitacin. Problém jedovatých horkých látok je takmer výlučne ovplyvnený druhom Cucurbita pepo (záhradná tekvica).
Znakom obsahu cucurbitacínu je horká chuť. Je to viditeľné na surovom tekvicovom mäse aj po uvarení.
Typické príznaky po zjedení horkých tekvíc: slinenie, bolesti brucha, nevoľnosť, zvracanie a hnačky.
Trvalé zvracanie a hnačky môžu, rovnako ako pri iných ochoreniach tráviaceho traktu, viesť k nebezpečným stratám vody.
Prevencia:
- Predbežná ochutnávka: Tekvica by sa mala jesť surová a chutiť neutrálne, príjemne orechovo a za žiadnych okolností horkasto.
- Nikdy nejedzte horké tekvice alebo tekvicové jedlá a ihneď ich vypľujte.
- Ak sú gastrointestinálne príznaky viac ako mierne, je potrebné vyhľadať lekára.
Októbra 2017