29 druhov horčice v teste - ÖKO-TEST

Žiadne genetické inžinierstvo, prosím!

druhov

Horčica je vynikajúce dochucovadlo. Ale pozor: v našom teste obsahovalo šesť značiek horčice stopy genetického inžinierstva.

Najdôležitejšie na horčici sú horčičné semienka. Vy rozhodnete, ako chutí koreninová pasta, či už je jemná alebo korenistá a pošteklí chuťové bunky alebo mravčenie v nose. Môže za to horčičný olej, ktorý sa skladá z mastných a základných aromatických zložiek. Semená horčice a čiernej horčice majú obzvlášť ostrú zmes týchto príchutí. Preto sú preferovanou surovinou pre horkú horčicu. Dijonská horčica obsahuje iba tmavé semená - to je to, čo stanovujú európske smernice pre výrobu tohto špeciálneho prípravku. Vo všetkých ostatných pastách sú naopak hlavne žlté semená, ktoré chutia miernejšie.

Do laboratória sme poslali 29 značiek horčice. Zvlášť sa zamerala na horčicu z hnedého semena.

Génová repka sa nachádza v šiestich výrobkoch horčice, väčšinou horúcich a dijonských. Ovplyvnená je ale aj stredne horúca horčica.

Päť zo šiestich produktov s GM repkou olejnou obsahuje genetický materiál z neschválenej GT73. Pretože sú však stopy veľmi malé, nehodnotili sme to ako „neobchodovateľné“, iba sme kritizovali dôkazy.

Kontaminovaná môže byť aj organická horčica, ako ukazuje nález na Bio Zentrale Dijon Senf. Všetky ostatné organické horčice sú dokonalé, vrátane niekoľkých pikantných odrôd. Na otázku, Arche Naturprodukte a Byodo, pomenovali ako pôvod použitých horčičných semien aj Kanadu. Arche Naturprodukte dodal, že okrem rozsiahlych kontrol sa pozornosť venuje dlhodobým vzťahom s dodávateľmi a vzdialeným poliam organickej horčice. Zwergenwiese uviedla, že tiež získavajú suroviny z regiónu na horčicu. Hnedé horčičné semená pochádzajú z Hesenska a žlté zo štátu Dolné Sasko.

Horčica potrebuje iba niekoľko prísad. Ak sú v prvotriednej kvalite, nie je potrebné pridávať arómy, ktoré sa stále nachádzajú v dvoch výrobkoch.

Štyri dijonské horčice obsahujú antioxidant metabisulfit draselný. Pridanie je typické pre tradičnú dijonskú horčicu z Francúzska, pretože uprednostňujú bledú farbu, ktorá zostáva až do konca dátumu minimálnej trvanlivosti, vysvetľuje výrobca. Avšak downgradujeme, pretože siričitan môže u citlivých ľudí spôsobiť bolesti hlavy alebo astmatické záchvaty.