3 alternatívy cukru - stévia, lucuma, xylitol
Celosvetová spotreba cukru sa za posledných 50 rokov strojnásobila, najmä kvôli veľkému množstvu „skrytého cukru“ v koláčoch, sladkostiach a iných hotových jedlách. Všetci vieme, že príliš veľa rafinovaného cukru môže viesť k obezite, ale vedeli ste tiež, že je vysoko návykový a môže byť mimoriadne zdraviu škodlivý? V tomto článku sa dozviete viac o nebezpečenstvách spracovaného cukru a objavíte tri alternatívy cukru, ktoré je ľahké začleniť do vašej každodennej stravy.
Spotreba cukru sa zvyšuje
Ak sa spýtate priemerného človeka, aké potraviny obsahujú cukor, s najväčšou pravdepodobnosťou uvedú zrejmé príklady, ako sú koláče a sladkosti. Cukor sa však nachádza takmer vo všetkých spracovaných potravinách, vrátane omáčok, polievok, chleba, mäsa, šalátových dresingov, nealkoholických nápojov a ovocných nápojov. Musíte len prečítať štítky na potravinách vo vašej kuchynskej skrinke, aby ste zistili, že väčšina z nich obsahuje určitú formu cukru. Výrobcovia čoraz častejšie používajú cukor na predĺženie trvanlivosti a lacné zvýšenie hmotnosti. Aj keď si málokto z nás dáva do čaju cukor a ešte menej si ho posype svojimi cereáliami a pudingom, skonzumujeme ho však viac ako kedykoľvek predtým. Za posledné dve desaťročia sa spotreba cukru zvýšila o 31% na 750 gramov na osobu a týždeň. Na začiatku 18 Výročný Spotreba na obyvateľa iba 2 000 gramov!
Prečo je pre nás rafinovaný cukor taký zlý?
Stolový cukor sa vyrába z cukrovej repy a cukrovej trstiny. Je to vysoko rafinovaný biely cukor, z ktorého boli odstránené všetky cenné živiny ako vláknina, minerály, enzýmy a vitamíny. Tento druh cukru je tiež chemicky bielený.
Neustále vysoká spotreba cukru môže spôsobiť alebo prispieť k:
• Nadváha a obezita
• Oslabený imunitný systém, ktorý vedie k zníženej ochrane pred infekčnými chorobami
• Zníženie citlivosti na inzulín, ktoré vedie k abnormálne vysokej hladine inzulínu, nerovnováhe hormónov a dokonca k cukrovke
• Predčasné starnutie v dôsledku zvýšenia inzulínu spôsobeného cukrom
• Vysoký krvný tlak a poškodenie krvných ciev, ktoré môžu viesť k vysokej hladine cholesterolu a srdcovým chorobám
• Rakovina - Cukor „živí“ rakovinové bunky a súvisí s vývojom rakoviny prsníka, vaječníkov, prostaty, konečníka, pankreasu, žlčníka, žalúdka a pľúc.
• Rýchly nárast adrenalínu, hyperaktivity, úzkosti, ťažkostí so sústredením a záchvatov záchvatu záchvatu záchvatu záchvatu záchvatu záchvatu záchvatu záchvatu záchvatu záchvatu horúčky u detí. Príliš veľa cukru môže viesť k problémom s učením a k zhoršeniu príznakov ADHD
Ako môžem znížiť príjem rafinovaného cukru?
Pretože často zvyšujú našu chuť na cukor a môžu spôsobiť rakovinové a/alebo iné znepokojujúce vedľajšie účinky, umelé sladidlá ako aspartám nie sú odpoveďou. Našťastie existuje množstvo prírodných sladidiel (pozri nižšie), s ktorými sa dá obchodovať za nezdravé, spracované a rafinované cukry.
Stevia
Stevia je úplne prírodné sladidlo z rastliny stévie, ktorá rastie hlavne v Paraguay a Brazílii. Spravidla je k dispozícii v tekutej forme, neobsahuje cukor ani uhľohydráty a má glykemický index 0, takže je dokonale bezpečný pre diabetikov a je užitočným nástrojom v boji proti vysokej hladine cukru v krvi. Na rozdiel od rafinovaného cukru je stévia bohatá na prospešné živiny, ako je horčík, chróm, draslík, selén, niacín, mangán a zinok. Je známe, že konzumácia stévie výrazne znižuje chuť na cukor. Pretože je bez kalórií, je úplne ideálny pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Stevia nepoškodzuje naše zuby, nemá prakticky žiadnu dochuť a je dokonalou náhradou cukru za smoothies, koktaily, limonády a bylinné čaje.
Lucuma
Lucuma prášok je prírodné sladidlo vyrobené z peruánskeho ovocia lucuma, ktoré je už dlho spájané s plodnosťou. Známy ako „Incké zlato“ má Lucuma mimoriadne vysokú nutričnú hodnotu, má silné protizápalové vlastnosti a je bohatá na antioxidanty. Lucuma prášok má tiež nízky glykemický index a je obzvlášť vhodnou náhradou cukru pre diabetikov. Okrem toho je Lucuma cenným zdrojom vlákniny a vitamínov skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre zdravé trávenie. Má vysoký obsah niacínu, ktorý pomáha predchádzať srdcovým chorobám a obsahuje železo, draslík, vápnik a fosfor, ktoré sú potrebné pre zdravé fungovanie buniek.
Lucuma prášok je vynikajúci v smoothies a ovocných džúsoch a môže sa použiť ako prísada do pudingov, koláčov, pečiva a zmrzliny.
Xylitol
Xylitol sa vyrába z prírodných vlákien nachádzajúcich sa v najrôznejších druhoch ovocia a zeleniny. Táto nízkokalorická alternatíva k stolovému cukru bola prvýkrát objavená na konci 19. storočia. Je veľmi obľúbený u diabetikov vďaka nízkemu glykemickému indexu, čo znamená, že sa odbúrava pomalšie ako cukor a neprispieva k vysokej hladine cukru v krvi. Xylitol je tiež známy pre svoje vlastnosti priaznivé pre zuby. Posledné výskumy dospeli k záveru, že xylitol má účinky znižujúce tvorbu plakov.
Xylitol je dostupný v práškovej alebo kryštalickej forme, ktorý sa dá použiť na varenie a pečenie ako bežný cukor. Môžete ho použiť na müsli alebo na ovocie a na osladenie čaju a kávy.