3 fakty, prečo by ste sa mali vyhýbať sladidlám

Väčšina z nás pozná sladidlá s pomerne pozitívnymi vlastnosťami: nemajú fyziologické kalórie, nemôžu poškodiť zuby zubným kazom a sú oveľa sladšie ako väčšina ostatných druhov cukru. Čo je však za tým?

Väčšina z nás však nevie, že konzumácia sladidiel (rovnako ako potravín, ktoré obsahujú sladidlá) môže mať veľmi rozhodujúce nevýhody. Preto mnohí z nás neustále konzumujú sladidlá („diétne jedlá“) a premýšľajú nad jedným alebo druhým problémom so zdravím alebo váhou.
Ale teraz jeden za druhým ...

1. skutočnosť: zo sladidiel budete tučný

Existuje nespočetné množstvo štúdií, ktoré to potvrdzujú, pretože sladidlá okrem iného zjavne neovplyvňujú naše centrum odmien v mozgu.

Prečo však okrem tohto dôvodu robí aj sladidlá tučnými, aj keď nemá prakticky žiadne kalórie? Veľmi jednoducho a veľmi povrchne vysvetlené:

Ak jete sladidlo (alebo jedlo, ktoré obsahuje túto umelú náhradu cukru), najskôr chutí sladko.

Váš mozog nedokáže rozoznať, či ste jedli niečo s cukrom alebo niečo, čo s cukrom nemá nič iné ako chuť. Pretože váš mozog nedokáže rozlíšiť medzi nimi, dáva vášmu pankreasu príkaz na produkciu inzulínu.

Na čo je potrebný inzulín?

Inzulín zaisťuje, že hladina cukru v krvi je neustále udržiavaná. Príliš vysoká hladina cukru v krvi (cukrovka) je rovnako nebezpečná ako príliš nízka (hypoglykémia). Uvoľňovaním inzulínu je vaše telo schopné znížiť hladinu cukru v krvi, ak niečo zjete s cukrom.

Ale teraz ste jedli sladidlo a žiaden cukor - čo teraz? Vaše telo poskytovalo inzulín, a tým znižovalo hladinu cukru v krvi - nebol to však cukor, ale jeho náhrada.

Čo sa teraz stane s hladinou cukru v krvi?

To je momentálne príliš málo. Aby hladina cukru v krvi mohla opäť stúpnuť na normálne hodnoty, budete mať teraz chuť na niečo sladké. Aj keď o chtíči už ťažko hovoríte, je to skôr chamtivosť. Pretože vaše telo vám vysiela signály, aby ste jedli niečo sladké, máte prakticky pocit, že ste „hladní“ (aj keď ste možno práve zjedli dosť).

Toto zatiaľ nebolo preukázané v štúdiách, ale moje viac ako 20-ročné skúsenosti s ľuďmi, ktorí majú problémy s hmotnosťou, to znovu a znovu potvrdzujú: Jedenie viac po konzumácii sladidiel so súčasným nedostatkom spokojnosti po jedle vedie k väčšej hmotnosti - a nie som v tom sama.

Nie viac kalórií, ktoré konzumujeme, vedie v konečnom dôsledku k väčšej hmotnosti, ale nesprávna manipulácia s potravinami je dôvodom obezity. Preto diéty nikdy nefungujú dlhodobo a nechudneme len preto, že znižujeme kalórie a súčasne jeme sladené jedlá!

Preto nemá zmysel konzumovať umelé sladidlá - či už čisté na sladenie alebo v nápojoch a iných potravinách.

To teda znamená: Ak chcete schudnúť alebo nechcete pribrať, mali by ste sa vyhnúť sladidlám a všetkým výrobkom vyrobeným s touto prísadou, ako je mor.

To je povedané, potraviny, ktoré neobsahujú žiadne sladidlo, podľa mňa tiež chutia oveľa lepšie. Vďaka tomu si potom môžeme jedlo oveľa viac vychutnať a potom už nebudeme mať chuť na „viac“, pretože spokojnosť s jedlom už existuje. Okrem toho je to jediný spôsob, ako sa môžeme naučiť jesť ako prirodzene štíhly človek.

Prirodzene štíhly človek nepoužíva sladidlá a ľahké výrobky - a stále je (alebo možno práve preto?!) Štíhly!

Fakt 2: Sladidlá ničia črevnú flóru

Štúdie tiež preukázali, že aj mierna konzumácia sladidiel má rozhodujúci vplyv na črevnú flóru už po jednom týždni.

Dôvod, prečo je črevo trvale poškodené: sladidlá cestujú gastrointestinálnym traktom prakticky bez toho, aby boli trávené. Preto pôsobia prakticky stále v „prirodzenom stave“ v čreve a pôsobia na jeho bakteriálnu kolonizáciu.

To je nesmierne dôležité pre trávenie a pre optimálne metabolické procesy. Okrem toho sa väčšina imunitného systému nachádza v čreve. Iba zdravá bakteriálna kolonizácia môže chrániť pred potravinovou intoleranciou, alergiami, závažnejšími chorobami atď.

Poznámka: Ak sami konzumujete výrobky so sladidlami a trpíte plynatosťou, teraz viete prečo.

Okrem toho zohráva intaktná bakteriálna kolonizácia tiež úlohu v metabolizme cukrov. Štúdie tiež preukázali, že táto zmena črevnej flóry podporuje aj cukrovku typu 2 v dôsledku intolerancie glukózy.

Rozsiahle štúdie preukázali, že po konzumácii sladidiel sa významne znížili baktérie v čreve, ktoré sú dôležité pre zdravie, a počet škodlivých baktérií spôsobujúcich choroby sa výrazne zvýšil.

Preto ma neprekvapuje zvyšujúci sa počet ľudí, ktorí majú sklon k alergiám a intolerancii, pretože sa zvyšuje aj spotreba sladidiel (a tiež nadváha!).

Ak je vaše zdravie dôležité, mali by ste sa vyhýbať sladidlám a všetkým potravinám, ktoré obsahujú tieto umelé náhrady cukru!

3. Dlhodobé účinky konzumácie sladidiel nie sú známe

Neexistujú spoľahlivé poznatky o dlhodobých účinkoch sladidiel na náš organizmus. To znamená, že ak teraz konzumujete sladidlá pravidelne, robíte zo seba morča prakticky na úkor svojho zdravia.

Nemecká spoločnosť pre výživu tvrdí, že „v súčasnosti“ neexistujú náznaky napríklad zvýšeného rizika rakoviny.

Federálny inštitút pre hodnotenie rizík považuje sladidlá za „neškodné“ za predpokladu, že „nebudú prekročené maximálne hodnoty“.

V roku 2001 výskumná skupina na univerzite v Kolíne nad Rýnom okrem iného dospela k záveru, že „... nemožno robiť žiadne vyhlásenia, pretože sa používali iba krátko“. A v roku 2013 to viedlo k záveru „... že pre optimálne zdravie sa však odporúča konzumovať iba minimálne množstvo sladidiel“ .

Prosím, urobte si vlastný úsudok a zvážte, či by ste chceli byť pokusným králikom. Rozhodnutie nechávam na vás.

Ako sa volá sladidlo?
Ak ste si prečítali jednu z nasledujúcich informácií v zozname zložiek potraviny - alebo jedno z nasledujúcich čísel E - obsahuje sladidlo:

Acesulfam (E 950)
Soľ aspartámu acesulfámu (E 962)
Cyklamát (E 952)
Neohesperidín (E 959)
Neotame (E 961)
Sacharín (E 954)
Sukralóza (E 955)
Thaumatín (E 957)

Toto je však iba výber najobľúbenejších sladidiel. Bohužiaľ je ich viac .

Čo je tu ešte na zváženie?
Sladidlá sa už v povojnovom období používali na nahradenie časti cukru, ktorý bol potom vzácny. V množstvách, v ktorých sa dnes konzumuje, sa však používal iba krátko.

V dnešnej dobe je sladidlo skutočným požehnaním pre priemysel: Hotový výrobok je možné sladiť lacno, pretože sladidlo je za určitých okolností tisíckrát sladké ako normálny cukor. Tento produkt potom môže byť zároveň inzerovaný slovami ako „nízkokalorické“ alebo „neobsahuje žiadny cukor“ - čo priťahuje ešte viac neznalých spotrebiteľov, aby si niečo také kúpili.

Upozorňujeme: všetky výrobky, ktoré sú označené ako „bez cukru“, zvyčajne obsahujú umelé sladidlo.

„Bez cukru“ jednoducho znamená: „s umelým sladidlom“ - toto odvetvie však dáva prednosť pozitívnemu vyjadreniu pre neznalých spotrebiteľov, pretože slovo „s umelým sladidlom“ neznie presne ako podpora predaja.

Nikto nevie o zodpovedajúcich účinkoch dlhodobej spotreby na zdravie - ako už bolo spomenuté. To sa ešte uvidí.

„Štúdie“ sa však zúčastňuje dosť ľudí, ktorí tento chemický výrobok konzumujú každý deň. (prepáč, to je moja irónia).

Vpravo: Rastlina stévie - Vľavo: Prášok a tekutina vyrobená zo stévie

Čo so stéviou a xylitolom?
Stevia je trvalka, ktorá pôvodne pochádza z Južnej Ameriky a jej obyvatelia ju používajú na sladenie už stovky rokov.

Stevia je odolná voči teplu do 200 ° C a na rozdiel od iných sladidiel je prijateľná aj pre ľudí, ktorí napr. Nemôžu tolerovať sorbitol (napr. S malabsorpciou fruktózy).

Stevia je alternatívou sladidla; zatiaľ tu nie sú známe žiadne negatívne účinky na zdravie - to však neznamená licenciu na neobmedzené používanie tohto sladidla.

Stevia je teraz k dispozícii nielen ako čistá rastlina stévie, ale aj v „tabletovej forme“ na sladenie, v tekutej forme a ako (biely) prášok (pozri obrázok vyššie).

Môžete tiež použiť xylitol alebo xylitol. Toto sladidlo sa vyrába napríklad z drevenej kôry alebo zvyškov kukuričného klasu. Táto alternatíva sladidla chutí menej sladko ako cukor a zanecháva na jazyku „chladný“ pocit - vychutnávaný čistý. Na rozdiel od stévie môže mať xylitol laxatívny účinok (až do hnačky) pri miernej konzumácii (od 0,5 g na kg telesnej hmotnosti).

Doteraz neboli známe žiadne škodlivé účinky na zdravie. Pri pokusoch na zvieratách s xylitolom sa však vyskytli vážne vedľajšie účinky: u psov bol pozorovaný život ohrozujúci prudký pokles hladiny cukru v krvi, poruchy zrážania krvi a vážne poškodenie pečene. Rozsah, v akom je to prenosné na človeka, ešte nebol presvedčivo objasnený. Preto by som to tiež nekonzumoval.

Či už nemôžem jesť cukor, ak s vaším programom schudnem, pani Leukertová?
Áno, na túto otázku sa ma často pýtajú po prečítaní. Mali by ste však vedieť:
Tento článok v blogu nie je zákazom cukru, ale vysvetľuje účinky umelého cukru.

Akýkoľvek normálny rafinovaný biely cukor pre domácnosť je podľa mňa v každom prípade výhodnejší ako akékoľvek umelé sladidlo (bez ohľadu na to, či chcete schudnúť alebo nie).

Moje odporúčanie je však uprednostniť pri pečení a varení prírodné sladidlá - pretože jednoducho chutia lepšie a niekedy dokonca poskytujú životne dôležité látky. Toto nie je nutnosť, iba tip pre vaše zdravie. Napríklad:

Celý trstinový cukor
Celý trstinový cukor je najlepšou alternatívou medzi cukrami a dokonca obsahuje draslík, vápnik, horčík, všetky vitamíny skupiny B a železo v menších množstvách. Celý trstinový cukor bohužiaľ trochu priťahuje vodu, a preto môže ľahko vytvárať hrudky - a napriek tomu dobrá varianta pre všetkých, ktorí si chcú s čistým svedomím vychutnať cukor.

Sirup z agáve
Vyrába sa hlavne z agáve, ktoré pochádzajú z Mexika. Sirup z agáve sa rozpúšťa veľmi rýchlo, takže mnohí používajú túto náhradu cukru na sladenie nápojov. Sirup z agáve má iba zanedbateľné množstvo životne dôležitých látok a chutí ako karamel. Pretože má vysoký obsah fruktózy, nie je vhodný pre ľudí trpiacich malabsorpciou fruktózy.

Čo treba brať do úvahy pri chudnutí?
Aký cukor použijete, v konečnom dôsledku nejde o chudnutie, minimálne ak robíte program na chudnutie bez stravy. Nejde o to uprednostňovať konkrétne jedlá alebo jesť veci, ktoré vám nechutia. Nikto z nás by aj tak dlho nevydržal a potom opäť pribral.

Preto môžete dať prednosť tomu, čo sa vám páči a čo sa vám osobne skutočne páči. Keďže predpokladám, že nemáte veľmi radi sladidlá, téma „sladidlá“ sa mala aj tak za vás zaoberať ...

Na záver by som však chcel povedať, že samozrejme pri konzumácii alternatív cukru je pravidelné čistenie zubov na ochranu pred zubným kazom na dennom poriadku - bez ohľadu na to, či si vyberiete „zdravé“ sladidlo alebo biely rafinovaný cukor pre domácnosť.

Dúfam, že vám to pomohlo pri správnom výbere jedla.