3 typy sťahovania kože - NOCK Maschinenbau GmbH

1. Ostrým nožom stiahnite kožu

Pri sťahovaní z kože ostrým nožom (plytká pokožka, tenká pokožka) medzera v noži je uzavretá tak ďaleko, že na pokožke nezostane prakticky žiadne rybie mäso. Medzeru nožov je možné plynule a citlivo nastavovať pomocou nastavovacej páky na vonkajšej strane stroja, a to aj počas prevádzky.

Zavesenie zavesenia držiaka noža umiestnené v skrini stroja zaručuje, že držiak noža sa dokonale prispôsobí pokožke rôznych hrúbok.

Tip: Najmä pri tenkej koži je dôležitá optimálna koordinácia geometrie noža, držiaka noža a transportného valca. Toto je iba originál Náhradné nože NOCK TOP H zaručene. Použitie iných nožov (aj napriek nominálnym rozmerom rovnakých rozmerov) môže viesť k podstatne väčším stratám, horším výsledkom pri vykrajovaní a kratším prestojom.

2. Hlboké stiahnutie kože ostrým nožom

Pri hlbokom sťahovaní z kože ostrým nožom (hlboké stiahnutie kože) držiak noža je otvorený tak, že sa viac alebo menej veľká časť priľahlej vrstvy tuku alebo mäsa ryby odstráni pokožkou. Medzera nožov je plynulo a citlivo nastaviteľná pomocou páky na nastavenie hrúbky, a to aj počas prevádzky.

Týmto spôsobom je možné zvýšiť kvalitu a dosiahnuteľnú predajnú cenu filé pre niektoré druhy rýb tak, že sa akceptuje väčšie zníženie hmotnosti, ktoré sa viac než vyrovná.

U otvorených strojov na stiahnutie rýb z kože je hlboké stiahnutie kože možné iba v obmedzenej miere.

3. Honovanie tupým nožom

Pri „odlepovaní“ je pokožka oddelená od filé tupou zadnou časťou noža, takže na filete zostáva strieborné zrkadlo („Stiahnutie striebra“). Za týmto účelom sa nôž vloží do držiaka noža tupým chrbtom smerom von a držiak noža je úplne uzavretý („naklonený“). Týmto spôsobom sa výťažok ešte zvýši v porovnaní s tenkým kožným rezom ostrým nožom a dosiahne sa vzhľad filé so strieborným zrkadlom, ktorý je oceňovaný u niektorých druhov rýb. Tento typ sťahovania nie je možný u strojov na sušenie bielizne mraziaceho bubna TFE.

---