3 veci, ktoré potrebujete vedieť o mäse; Svetová trieda Rumunsko

Z „jedla mocných“ sa mäso stalo „jedlom, ktoré ničí naše tepny a požiera naše kosti“. Zistite, čo je pravda a ako veda bojuje proti hlavným mýtom.

Mäso hnije v hrubom čreve

Je ťažké nepočuť, že mäso hnije v črevách. Hnus, nie? Ale je to pravda?

ČIASTOČNE PRAVDA Proces trávenia vysvetľuje všetko: žuvané mäso (jedlo) prechádza do žalúdka, kde sa pôsobením žalúdočnej kyseliny a enzýmov trávi, odkiaľ prechádza do tenkého čreva, kde sa úplne „rozbije“ a všetko, čo v ňom bolo výživné (bielkoviny, tuky, vitamíny), minerály) vstupujú do krvi.

Mäso sa trávi v podiele asi 95 - 100%. Čo zostane nestrávené, prejde do hrubého čreva, kde nedochádza k asimilácii, iba k tranzitu. Zvyšky tuku a bielkovín, ktoré zostávajú, však na jednej strane nie sú toxické, na druhej strane sú vo veľmi malom množstve.

Namiesto toho zelenina obsahuje vlákninu a ďalšie nestráviteľné sacharidy, ktoré sa vylučujú v podiele asi 50% alebo menej. Vláknina znižuje asimiláciu ďalších živín, a tak sa do čreva dostane veľa nestrávených látok, ktoré budú kvasiť a hniť (nestrávené bielkoviny hnijú, nestrávené uhľohydráty kvasia, nestrávené tuky).

Bielkoviny zvyšujú kyslosť v tele

Proteín, nech pochádza odkiaľkoľvek - z brokolice alebo z mäsa - je tvorený reťazcami aminokyselín. Kyslosť aminokyselín je približne nulová.

FAKE Problémy môžu nastať pri konzumácii prebytočných bielkovín. Ak sa tomu chcete vyhnúť, je dobré nekonzumovať viac ako 2 gramy bielkovín/kg telesnej hmotnosti, ak ste veľmi športový človek. (Napríklad 70-kilový chlap môže zjesť až 140 gramov bielkovín, aby sa vyhýbal problémom.)

Konzumácia mäsa vedie k osteoporóze

Bolo pozorované, že vysoká spotreba živočíšnych bielkovín vedie k zvýšenému * vylučovaniu * vápniku. Neodchádzala však otázka „odkiaľ ten vápnik pochádza“? Mnohí dospeli k záveru, že pochádza z kostí, ale neobťažovali sa ho skontrolovať.

FAKE V skutočnosti mäso (a všeobecne živočíšne bielkoviny) zvyšuje absorpciu vápnika - podľa výskumníka z University of Connecticut a vedie k zvýšeniu kostnej denzity v porovnaní s rastlinnými bielkovinami - ako potvrdzuje štúdia Rancho Bernardo. Je to len to, že so zvyšovaním absorpcie sa zvyšuje aj vylučovanie, aby sa udržala minerálna rovnováha v tele. Buďte si tým istí, že vápnik nepochádza z kostí a pre väčšinu ľudí znamená viac živočíšnych bielkovín silnejšie kosti.

* Proces vylučovania produktov pochádzajúcich z procesov disassimilácie živočíšneho organizmu.

Vlad Padina je osobným trénerom vo fitnescentre World Class Fitness Center v Rumunsku.