3 veci, o ktorých ste nevedeli

Vegetariánstvo nie je iba vegetariánstvo. Pretože každý sa stravuje trochu inak, má svoje vlastné zvyky a kupuje rôzne jedlá. Individuálna strava človeka sa dá len ťažko zaškatuľkovať. Namiesto toho existujú hrubé „výživové vzorce“, ktorým je možné priradiť rôzne diéty. Vyznávači zeleninovej stravy sa delia na:

mlieko mliečne

Tabuľka 1: Typy vegetariánstva podľa Assmannovej nadácie pre prevenciu [1]

Formy vegetariánstva To sa spotrebuje Toto sa nerobí
Pescetariáni rastlinné potraviny, vajcia, mlieko a mliečne výrobky, ryby a morské plody mäso
Ovo-lakto-vegetariánsky (latinsky: ova = vajce, lakto = mlieko) rastlinné potraviny, vajcia, mlieko a mliečne výrobky Mäso ryby
Lakto vegetariáni rastlinné potraviny, mlieko a mliečne výrobky Mäso, ryby, vajcia
Ovo vegetariáni zeleninové jedlá, vajcia Mäso, ryby, vajcia, mlieko a mliečne výrobky
Vegetárian rastlinné potraviny všetky živočíšne potraviny: mäso, ryby, vajcia, mlieko a mliečne výrobky, prípadne med atď.

No, zase si sa niečo naučil? Tu sú ďalšie tri fakty, ktoré ste pravdepodobne o vegetariánskej strave nevedeli:

1. Nemci jedia čoraz menej mäsa.

Kým v roku 1996 každý Nemec zjedol priemerne 68 kg mäsa ročne, v roku 2016 to už bolo o 8 kg menej na osobu [2].

2. Vegetariánska strava má veľa zdravotných výhod - ale nie všetky.

Podľa rozsiahlych vedeckých prehľadov bola strava s nízkym obsahom mäsa a bez mäsa spojená s nižšou úmrtnosťou [3]. Jedným z dôvodov je to, že vegetariáni majú nižšie riziko kardiovaskulárnych chorôb alebo úmrtia [4 - 8]. Na chudnutie je vhodná aj vegetariánska strava [9–11].

Ale: Nedávna veľká štúdia zistila, že vegetariáni trpia na srdcové infarkty menej často ako zmiešané stravovacie návyky, ale je pravdepodobnejšie, že budú mať mozgové krvácanie. Vedci sa nezhodnú na dôvodoch a diskutuje sa o možnom nedostatočnom zásobení dôležitými živinami. Podľa odborníkov sa nedostatok výživných látok v rastlinnej strave nevyskytuje často, ale býva kompenzovaný [12]. Ďalej sú potrebné ďalšie štúdie, aby ste sa dozvedeli viac o riziku cerebrálneho krvácania u vegetariánov. Zatiaľ nie je dôvod nejesť vegetariánsku stravu zo strachu z mozgového krvácania.

3. Na rozdiel od mäsovej stravy spôsobuje rastlinná strava až o 60% menej emisií skleníkových plynov [13].

Je to obrovská úspora a úľava pre naše životné prostredie. Takmer všetci odborníci sa dnes zhodujú, že ak výrazne znížime spotrebu mäsa, mohli by sme zabrániť klimatickej katastrofe.

Na ktorú tému by ste chceli mať ďalšie „3 veci, o ktorých ste nevedeli ...“? Dajte nám vedieť a napíšte nám e-mail na adresu [email protected] alebo na naše kanály sociálnych sietí.

Zvlnenie:

[1] Assmannova nadácia pre prevenciu (2019): Vegetariánstvo. Online na https://www.assmann-stiftung.de/vegetarian-ernaehrung/

[2] Federálny úrad pre poľnohospodárstvo a potraviny (2017): tlačová správa. Nemci o 8 kg menej mäsa ako pred 20 rokmi. Bonn, 30. marca 2017. Online na stránke http://www.ble.de/SharedDocs/Downloads/DE/Pressemitteilungen/170330_Fleisch.pdf?__blob=publicationFile&v=2

[3] M. J. Orlich, G.E. Fraser (2014): Vegetariánska strava v štúdii Adventist Health 2: preskúmanie počiatočných publikovaných zistení. In: The American Journal of Clinical Nutrition, zväzok 100 (dopl.), S. 353S-8S.

[4] M.A. Martínez-González a kol. (2014): Prognostický model stravovania a zníženie celkovej úmrtnosti v štúdii Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED). In: The American Journal of Clinical Nutrition, zväzok 100 (dopl.), S. 320S-8S.

[5] Y. Yokoyama a kol. (2014): Vegetariánske diéty a krvný tlak. Metaanalýza. In: Journal of the American Medical Association Internal Medicine, Vol. 174, No. 4, pp. 577-587.

[6] F. Wang a kol. (2015): Účinky vegetariánskej stravy na krvné lipidy: Systematický prehľad a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných pokusov. In: Journal of the American Heart Association, zväzok 4, s. E002408.

[7] A. Satija a kol. (2017): Zdravá a nezdravá rastlinná strava a riziko srdcových chorôb v USA Dospelých. In: Journal of the American College of Cardiology, Vol. 70, No. 4, pp. 411-22.

[8] H. Kahleova, S. Levin, N. Barnard (2017): Kardio-metabolické výhody rastlinnej stravy. In: Nutrients, zväzok 9. č. 848.

[9] N.D. Barnard, S.M. Levis, Y. Yokoyama (2015): Systematický prehľad a metaanalýza zmien telesnej hmotnosti v klinických štúdiách s vegetariánskou stravou. In: Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, Vol. 115, pp. 954-969.

[10] G. Turner-McGrievy, T. Mandes, A. Crimarco (2017): Rastlinná strava na prevenciu a liečbu nadváhy a obezity. In: Journal of Geriatric Cardiology, zv. 14, s. 369-374.

[11] R.-Y. Huang a kol. (2015): Vegetariánske diéty a redukcia hmotnosti: metaanalýza randomizovaných kontrolovaných pokusov. In: Journal of General Internal Medicine, Vol. 31, No. 1, pp. 109-16.

[12] T.Y.N. Tong a kol. (2019): Riziká ischemickej choroby srdca a cievnej mozgovej príhody u jedákov mäsa, jedákov rýb a vegetariánov počas 18 rokov sledovania: výsledky z prospektívnej štúdie EPIC-Oxford. In: BMJ, zv. 366.

[13] G. Segovia-Siapro, Joan Sabaté (2018): Výsledky týkajúce sa zdravia a udržateľnosti vegetariánskych stravovacích návykov: opätovná návšteva skupín EPIC-Oxford a Adventist Health Study-2. In: European Journal of Clinical Nutrition, zväzok 72, s. 60-70.